ตลาดเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชกำลังเติบโตสูงอย่างรวดเร็วทั่วโลก Unilever หนึ่งในยักษ์ใหญ่สินค้าคอนซูเมอร์ของโลก ก็เป็นบริษัทหนึ่งที่รุกเข้าสู่ตลาดเนื้อสัตว์-โปรตีนจากพืชอย่างจริงจัง

ล่าสุด Unilever จะร่วมมือกับบริษัทเทคโนโลยีอาหาร ENOUGH เพื่อขยายธุรกิจเนื้อสัตว์จากพืช (Plant-based Meat) ความร่วมมือเป็นพันธมิตรนี้ คาดว่าจะ สอดคล้องกับแบรนด์ The Vegetarian Butcher ของ Unilever ซึ่งเติบโตมากกว่า 70% ในปี 2020 และขณะนี้มีขายใน 45 ประเทศ รวมถึงการเป็นพันธมิตรกับ Burger King

สำหรับบริษัท ENOUGH เดิมคือบริษัท 3F BIO ที่ใช้กระบวนการหมักที่ไม่มีขยะหลงเหลือ (Zero-waste Fermentation) เพื่อเพิ่มการสร้างโปรตีนเชื้อราตาม ธรรมชาติ ถูกเลี้ยงด้วยวัตถุดิบที่ทดแทนใหม่ได้ (Renewable Feedstock) ที่รวมถึงข้าวสาลีและข้าวโพด ซึ่งผลิตไมโคโปรตีน (Mycoprotein) ที่มีกรดอะมิโน ที่จำเป็นทั้งหมด

เมื่อปีที่แล้ว Unilever ก็ได้ร่วมมือกับ Algenuity ที่เป็นบริษัทเทคโนโลยีชีวภาพ เพื่อดำเนินการในความพยายามเดียวกัน ด้วยการเริ่มต้นทำงานร่วมกับทีม R&D ด้านอาหารและเครื่องดื่มของ Unilever เพื่อสำรวจหาวิธีการนำอาหารที่ทำจากโปรตีนสาหร่ายขนาดเล็ก (Microalgae) มาใช้ในผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

ยอดค้าปลีกอาหารเนื้อสัตว์ทำจากพืชในสหรัฐเพิ่มขึ้น 27% ในปี 2020, อ้างอิงตามรายงานของ Plant Based Foods Association และ The Good Food Institute (GFI) ซึ่งมีมูลค่าตลาด 7 พันล้านดอลลาร์ ยังมีรายงานว่าหมวดหมู่นี้เติบโตเร็วกว่าอาหารเนื้อสัตว์จริงถึงสองเท่า โดยคิดเป็น 2.7% ของการขายปลีกเนื้อสัตว์บรรจุ ในแพ็กเกจในสหรัฐ

หมวดหมู่ของอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ทั่วโลกโดยรวม คาดว่าจะมีมูลค่าถึง 290 พันล้านดอลลาร์ ในปี 2025 อ้างอิงจากงานวิจัยของ Unilever ที่ได้แชร์จาก Boston Consulting Group และรายการ Blue Horizon และเป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เติบโตเร็วที่สุดของ Unilever

Carla Hilhorst รองประธานบริหารฝ่ายวิจัยและพัฒนาด้านอาหารและเครื่องดื่มของยูนิลีเวอร์ (Unilever Executive VP of R&D for Foods and Refreshment) กล่าวว่า บริษัทรู้สึกตื่นเต้นกับศักยภาพของเทคโนโลยีที่มีต่อนวัตกรรมของพอร์ตโฟลิโอแห่งอนาคต (Future Portfolio Innovations) นี้ และตั้งใจที่จะเปิดตัว ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช (Plant-based Foods) มากขึ้น

Cr : CGT

Source