การขยายตัวของสังคมเมือง หรือ Urbanization เข้ามาเปลี่ยนวิถีการใช้ชีวิตของคนไทย ประกอบกับผู้บริโภคที่เป็นกลุ่มมิลเลนเนียลทวีบทบาทมากขึ้นในตลาด พวกนี้มาพร้อมกับไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไป ทั้งในเรื่องของที่อยู่อาศัยที่เป็นแบบแนวตั้ง การใช้ชีวิตนอกบ้านมากขึ้น ตลอดจนการมีชีวิตที่เร่งรีบ ทำให้เกิดการบริโภคนอกบ้านมากขึ้น สิ่งเหล่านี้ได้กลายเป็นโอกาสทางการตลาดของร้านค้าปลีกที่เป็น “ฟู้ด รีเทล” ในการทำตลาดสินค้าประเภทอาหารพร้อมรับประทาน ที่ปรุงเสร็จ ใส่กล่อง หิ้วไปทานได้ทุกที่

พฤติกรรมการรับประทานที่ถูกหลอมรวมออกมาแบบ “สแน็คบ็อกซ์” นี้ กลายเป็นเทรนด์ที่กำลังมีการเติบโตดีในเมืองใหญ่ทั่วโลก โดยในบ้านเรารีเทลที่เป็นฟู้ดสโตร์หลายรายเริ่มมีการปรับกลยุทธ์เพื่อรับกับเทรนด์ที่เกิดขึ้นตรงนี้ ไล่ตั้งแต่ค่ายท็อปส์ ที่เปิดโซน New Dining Experience ภายใต้คอนเซ็ปต์ Luxury Lifestyle Dining ที่เซ็นทรัลฟู้ด ฮอลล์ สาขาชิดลม รองรับคนเมืองอย่างเต็มรูปแบบด้วยร้านอาหาร 4 สไตล์ คือ เคาน์เตอร์ Deli Bar ครัวร้อนปรุงสดทุกวันจากเชฟมืออาชีพ เคาน์เตอร์ Grilled Bar อาหารปิ้งย่าง เคาน์เตอร์ Tapas Bar by Uno Mas ซึ่งเป็นการจับมือกับห้องอาหารสเปนจากโรงแรมเซนทารา แกรนด์ และบางกอกคอนเวนชั่นเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ และสุดท้าย เคาน์เตอร์ Ocean Bar โดย Nagomi Tei และ Thammachart  ซูชิพรีเมียมพร้อมวัตถุดิบคุณภาพสูงจากญี่ปุ่น

เช่นเดียวกับเทสโก้ โลตัส ที่ปรับแผนกอาหารสดของสาขาในเมืองของตัวเอง ด้วยการเพิ่มพื้นที่ Dining Zone มีบริการ You Shop We Cook ปรุงอาหารสดพร้อมเคาน์เตอร์ให้นั่งรับประทานในสโตร์ ซึ่งเป็นรูปแบบของการรับกับเทรนด์ในเรื่องของ “สแน็คบ็อกซ์” ที่เกิดขึ้นกับคนเมืองรุ่นใหม่ของบ้านเรา....