ในยุคปัจจุบันอาชีพทำอาหาร หรือ “เชฟ” (Chef) ได้รับความสนใจจากเยาวชนคนรุ่นใหม่เป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นอาชีพที่มีภาพลักษณ์ที่ดี นอกจากนี้ยังมีนักแสดงและเซเลบที่มีชื่อเสียงมากมายเป็นแรงบันดาลใจ เป็นไอดอลของคนรุ่นใหม่ที่มีใจรักอยากเป็นเชฟ และที่น่าสนใจยิ่งไปกว่านั้นก็คือ เชฟเป็นวิชาชีพที่มีรายได้ดีและแทบไม่มีโอกาสตกงาน  เนื่องจากตลาดแรงงานยังมีความต้องการสูงมาก  เพราะโรงแรมและร้านอาหารใหญ่ๆ ต่างก็ต้องการเชฟมืออาชีพที่ผ่านมาตรฐานและได้รับการรับรองจากสถาบันที่มีความน่าเชื่อถือ

วิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ (Rattanakosin International College of Creative Entrepreneurship : RICE) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ เป็นสถาบันอุดมศึกษาที่มีวิสัยทัศน์ในการพัฒนาและบ่มเพาะผู้ประกอบการธุรกิจสร้างสรรค์ในระดับสากล โดยมุ่งเน้นผลิตบัณฑิตนักปฏิบัติ เพื่อตอกย้ำปณิธานของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ในการเป็นมหาวิทยาลัยชั้นนำแห่งสังคมการประกอบการ (SMART Entrepreneur)

            ผศ.จุฬาลักษณ์ ไพบูลย์ฟุ้งเฟื่อง รองอธิการบดีฝ่ายวิเทศสัมพันธ์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ กล่าวว่า วิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ (RICE) ได้พัฒนาหลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต สาขานวัตกรรมการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจการประกอบอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ) ภายใต้ความร่วมมือกับ 2 สถาบันการศึกษาชั้นนำจากสาธารณรัฐฝรั่งเศส ได้แก่ สถาบันการครัวดิซิพเอสโคฟิเอร์ (Institut Culinaire Disciples Escoffier : ICDE) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมาคมเชฟมืออาชีพดิซิพ เอสโคฟิเอร์ (Disciples Escoffier) และ ยูโรเปียน คอมมูนิเคชัน สกูล (European Communication School : ECS) สถาบันอุดมศึกษาเอกชนชั้นนำของฝรั่งเศส ผู้เชี่ยวชาญด้านการสื่อสารและธุรกิจดิจิทัล
ที่มีวิทยาเขตมากถึง 6 ประเทศทั่วโลก

“ความร่วมมือระหว่าง RICE – ICDE – ECS ในครั้งนี้ถือเป็นการตอกย้ำความมุ่งมั่นของ RICE ในการผลิตผู้ประกอบการสร้างสรรค์ และการันตีได้ว่านักศึกษาที่จบออกมาจะเป็นผู้ที่มีความสามารถและประสบความสำเร็จตามเป้าหมาย เนื่องจากโครงสร้างหลักสูตรของ RICE ได้ควบรวมการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติการจากสถาบันการศึกษาและสมาคมวิชาชีพระดับโลกที่เกี่ยวข้องกับสาขาวิชานั้นๆ วิทยาศาสตร์ประยุกต์ที่เกี่ยวข้องกับสาขาวิชา รวมถึงปริญญาธุรกิจจากสถาบันอุดมศึกษาต่างประเทศและการฝึกปฏิบัติงานกับองค์กรวิชาชีพชั้นนำ ที่จะเพาะบ่มให้บัณฑิตของ RICE ไม่เพียงแต่จะมีทักษะปฏิบัติการขั้นสูง แต่ยังสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาวะอุตสาหกรรมที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ มีหลักคิดทางธุรกิจ ประสบการณ์ และความรู้เกี่ยวกับตลาดในต่างประเทศ รวมไปถึงการสร้างเครือข่ายวิชาชีพที่จำเป็นสำหรับคนรุ่นใหม่ที่จะก้าวเข้าสู่โลกธุรกิจได้อย่างมั่นใจและมั่นคง”            

ผศ.จุฬาลักษณ์ กล่าวเพิ่มเติมว่า หลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต สาขานวัตกรรมการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจการประกอบอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ) เป็นหลักสูตรปริญญาตรี 4 ปี โดยจะศึกษาที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์  พื้นที่ศาลายา เป็นเวลา 3 ปี และศึกษาพร้อมฝึกปฏิบัติงานที่ฝรั่งเศสอีก 1 ปี โดยบัณฑิตที่สำเร็จการศึกษาจากหลักสูตรดังกล่าวจะได้รับวุฒิปริญญาตรีด้านศิลปะและเทคโนโลยีการประกอบอาหารจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ และปริญญาตรีด้านการบริหารธุรกิจจากโรงเรียนยูโรเปียน คอมมูนิเคชัน สกูล (ECS) ซึ่งรับรองโดยรัฐบาลฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังจะได้รับประกาศนียบัตรวิชาชีพด้านอาหารฝรั่งเศส (Certificat de Fin de Formation en Cuisine Française Niveau V) ที่รับรองโดยรัฐบาลฝรั่งเศส และประกาศนียบัตร Disciples Escoffier Grande Diploma
จากสมาคม Disciples Escoffier ซึ่งจะทำให้บัณฑิตมีเครือข่ายวิชาชีพทันทีที่จบการศึกษา

สำหรับในรุ่นแรกนี้จะเริ่มเปิดการเรียนการสอนในปีการศึกษา 2561 เปิดรับจำนวน 25 คน โดยผู้สมัครต้องสำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลายจากสถาบันที่ได้รับการรับรองโดยรัฐ และต้องมีระดับสัมฤทธิผลทางภาษาอังกฤษ: IELTS 4.5 ขึ้นไป/Paper-based TOEFL ไม่น้อยกว่า 475/Internet-based TOEFL ไม่น้อยกว่า 49  เปิดรับสมัครตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน 2561 เป็นต้นไป สำหรับผู้สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่ โทร.02 441 6000 ต่อ 2890, 085 254 9535 หรือคลิกดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.rmutr.ac.th

ด้าน ดร.พรสรรค์  โรจนพานิช รักษาการผู้อำนวยการ วิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ (RICE) กล่าวว่า สถาบันการครัวดิซิพ เอสโคฟิเอร์ (ICDE) เป็นส่วนหนึ่งของสมาคมเชฟมืออาชีพดิซิพ เอสโคฟิเอร์ (Disciples Escoffier) ก่อตั้งขึ้นตามปรัชญาของ “ออกุส เอสโคฟิเอร์” (Auguste Escoffier) บิดาแห่งการครัวสมัยใหม่ของโลก ซึ่งถือเป็นผู้ยกระดับมาตรฐานการครัวสมัยใหม่และวิชาชีพเชฟให้เป็นที่ยอมรับ

ในวงกว้างว่าเป็นวิชาชีพชั้นสูง เป็นเครือข่ายเชฟมืออาชีพให้กับประมุขแห่งรัฐ รวมทั้งเชฟที่ได้รับการรับรองฝีมือโดยดาวมิชลิน (Michelin Star) มากที่สุดในโลก ขณะที่ RICE มีความมุ่งมั่นที่จะเตรียมความพร้อมและผลักดันเด็กรุ่นใหม่ให้เป็นผู้ประกอบการที่มีทักษะความรู้ความสามารถสูง มีธุรกิจเป็นของตนเอง ด้วยการยกระดับการเรียนการสอนสาขาวิชาชีพเชฟสู่มาตรฐานสากล พร้อมก้าวสู่โลกธุรกิจอย่างมืออาชีพ

“ปัจจุบันเด็กและเยาวชนส่วนใหญ่มีความใฝ่ฝันที่จะเป็นผู้ประกอบการยุคใหม่ โดยอาชีพเชฟถือเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่ได้รับความนิยมและมีค่าตอบแทนค่อนข้างสูง ซึ่ง RICE เป็นสถาบันการศึกษาแห่งแรกในประเทศไทยที่จับมือร่วมกับ ICDE ในการยกระดับคุณภาพการเรียนการสอนในสาขาวิชาชีพเชฟ ด้วยการเปิดหลักสูตรสำหรับเยาวชนที่ใฝ่ฝันจะเป็นเชฟมืออาชีพที่ได้มาตรฐานในระดับสากล โดยจุดเด่นของหลักสูตรนี้ ก็คือ บัณฑิตที่จบการศึกษาจะได้รับวุฒิปริญญาตรี 2 ใบ และประกาศนียบัตร 2 ใบ เป็นเสมือนใบเบิกทางในระดับสากลให้บัณฑิตที่จบการศึกษาในหลักสูตรนี้สามารถทำงานเป็นเชฟได้ทั่วยุโรป นอกจากนี้ยังสามารถ
เป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารที่มีความรอบรู้ในเรื่องของศิลปะการประกอบอาหารอย่างแท้จริงอีกด้วย”  ดร.พรสรรค์ กล่าว

            ปิดท้ายกันที่ มร.โรเบิร์ต ฟอนตานา (Mr. Robert Fontana) ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สถาบันการครัวดิซิพ เอสโคฟิเอร์ (ICDE) กล่าวว่า ICDE มีพันธกิจหลักด้านศิลปะการประกอบอาหารและการส่งต่อองค์ความรู้ โดยปัจจุบันมีสมาชิกมากกว่า 25,000 คน ใน 26 ประเทศทั่วโลก ซึ่งในจำนวนนี้รวมถึงเชฟที่มีชื่อเสียงเป็นจำนวนมาก โดย ICDE ได้พยายามมองหาโอกาสในการส่งต่อองค์ความรู้และหลักการพื้นฐานศิลปะการประกอบอาหารให้กับกลุ่มเยาวชนรุ่นใหม่ที่มีใจรักและต้องการเป็นเชฟมืออาชีพในระดับสากล ด้วยการพัฒนาหลักสูตรร่วมกับ RICE ภายใต้ความร่วมมือกับ ECS ที่ครบสมบูรณ์ ทั้งในด้านของภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติที่มีเนื้อหาครอบคลุมในทุกมิติของการศึกษาด้านการประกอบอาหาร โดยมั่นใจว่านักศึกษาที่สำเร็จการศึกษาจากหลักสูตรนี้จะเป็นเชฟมืออาชีพและเป็นผู้ประกอบการที่มีคุณภาพได้อย่างแน่นอน

“เปลี่ยนความชอบเป็นอาชีพ”.. เรียนรู้การเป็นเชฟรุ่นใหม่อนาคตไกล ด้วยหลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต สาขานวัตกรรมการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจการประกอบอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ) วิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์กับภารกิจสานฝันปั้นเยาวชนไทยก้าวสู่โลกธุรกิจและโกอินเตอร์สู่ครัวโลกได้อย่างมืออาชีพ.