“ของดีของอร่อยจะขายดีได้ด้วยมันตัวเอง” วลีนี้อาจเป็นความจริงเพียงครึ่งหนึ่งสำหรับโลกที่ทุกคนอยู่บนสื่อโซเชียล ! เพราะถ้าจะให้ยอดขายเข้าปังๆ ที่สำคัญคนจำแบรนด์ได้ ก็ต้องสื่อสารยิงตรงไปถึงลูกค้า โดยทั้งเจ้าของร้าน “กาแฟคุณพระ" และ “กุ๊กขี้เมา” ใช้เวที Thailand Restaurant Conference 2024 : เล็กฟัดใหญ่ มาบอกเล่าเคล็ดลับการทำ Personal Brand สร้างตัวตนยังไงให้แบรนด์โต
กว่าจะมาถึงวันนี้ที่มีคนติดตามมากกว่า 3 แสน
“มั้ง” พงษ์พันธ์ วิจารย์ประสิทธิ์ เจ้าของร้านกาแฟคุณพระ และติ๊กต็อกเกอร์ชื่อดัง เป็นหนุ่มนักดนตรีกลางคืน พอตอนกลางวันควงตำแหน่งพนักงานบาเรสต้าในร้านกาแฟมาก่อน ด้วยความชอบดนตรีและความหอมของกาแฟเลยเลยเลือกที่จะทำมันทั้งคู่ จนกระทั่งเกิดวิกฤตโควิดตัดสินใจเทเงินหมดหน้าตัก 8,000 บาท เปิดร้านกาแฟของตัวเอง
แต่อย่างที่ทุกคนรู้ว่าร้านธุรกิจกาแฟเป็น Red Ocean ลำพังร้านกาแฟฟู้ดทรัคมีหรือจะไปสู้กับร้านกาแฟที่ลงทุนหลายล้าน จบวันแรกกาแฟคุณพระขายได้ 300 บาทถ้วน แทนที่จะท้อแต่เขากลับมีความคิดที่จะทำคลิปวิดีโอลง Youtube เพราะคิดว่า “โลกโซเชียลคือตลาดนัดที่ใหญ่ที่สุดของนักธุรกิจ” และนี่คือคำแนะนำดีๆ ในการทำ Personal Brand
- ความกลัวไม่ทำให้มีประโยชน์อะไรขึ้นมา ดังนั้นจงลงมือทำเลยทันที และทำตัวเป็นนักล่าโอกาส ไหนๆ ก็จับมือถือขึ้นมาใช้ทุกวันอยู่แล้ว
- เริ่มจากมือถือโง่ๆ เครื่องหนึ่งแถมจอแตก คุณภาพการถ่ายไม่ดีแน่นอน แต่ไม่ต้องไปสนใจ ทำเลยดีกว่าทิ้งเวลาไปเปล่าๆ
- วันแรกได้ 200 วิวขนาดชวนคนมาดูทั้งหมู่บ้าน อย่าคิดมากให้ทำคอนเทนต์สม่ำเสมอ อย่าหยุดหรือทิ้งช่วง เพราะประสบการณ์ทุกอย่างจะสอนชีวิตได้ดีที่สุด ดูฟีดแบคแล้วนำมาพัฒนาคลิปต่อๆ ไปดีกว่า
- พูดไม่เก่งก็ซ้อมพูด ตัดต่อไม่เป็นก็อาศัยถ่ายวิดีโอแล้วเรียงไฟล์ให้มีความกระชับ
- ทำคลิปที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจตัวเอง
- ทำตัวเองให้เป็นหน้าร้าน ออกหน้ากล้องให้คนรู้จัก ถ้าคนรู้จักอะไรๆ ก็ขายได้
- ลงมือทำไปก่อนโดยไม่ต้องคิดถึงผลลัพธ์ เพราะเขาใช้เวลาทำ 11 ปีกว่าจะมีคลิปที่มีคนดู 15 ล้านวิว
ด้าน
“เชฟเป้” ธีรนัย จินดานุภาจิตต์ เจ้าของร้านกุ๊กขี้เมา และยูทูบเบอร์ช่องกุ๊กขี้เมา เริ่มต้นจากการเป็นเชฟโรงแรม 5 ดาวมาก่อนที่จะผันตัวมาเปิดร้านข้าวต้มเป็นร้านแรก ต่อด้วยร้านปิ้งย่างติดลมโคขุนแนวบุฟเฟ่ต์ ถึงจะขายดีแต่มีกำไรเหลือแค่ 10% ต่ำเกินไปสำหรับร้านอาหารเปิดได้ 1 ปีคืนทุนก็เซ้งออกไป ส่วนร้านเดิมที่ทำข้าวต้มก็ลดไซซ์มาเป็นร้านกุ๊กขี้เมา
จุดเปลี่ยนที่ทำให้ลุกขึ้นมาทำ Personal Brand ก็เพราะแต่ละเดือนหมดไปกับค่าตลาดยิงแอดและจ้างอินฟลูเอ็นเซอร์ 10% ของยอดขาย ดังนั้นแทนที่จะเสียเงินไปจ้างคนอื่นก็เอามาทำช่องยูทูบกุ๊กขี้เมาเองน่าจะคุ้มกว่า โดยเชฟเป้มีทริกของการทำ Personal Brand มาฝาก
- อย่ามีข้ออ้าง ให้ทำเลย ไม่เช่นนั้นจะเสียโอกาสเพราะมีคนรุ่นใหม่เข้ามาในวงการตลอดเวลา
- ถึงจะเขินแต่เชฟเป้ ใช้ความเป็นธรรมชาติ และความเมาให้เป็นประโยชน์
- เปลี่ยนตัวเองให้เป็นสื่อ เอาค่าการตลาดมาเป็นค่าโปรดักชั่น หรือถ้าจะโซเชียลมาร์เก็ตติ้ง ไม่ควรเกิน 5% ของยอดขาย
- ทำคลิปสม่ำเสมอ ให้เวลากับการทำคลิปแค่วันละครึ่งชั่วโมง
- ถ้ายังไม่กล้า แนะนำให้เริ่มต้นจากการโชว์ครัว วัตถุดิบ วิธีทำ สร้างอีโมชั่นนัลไปยังคนดู ถ้าจะให้ดี Close-up ไปที่อาหาร หรือไปเรียนคอร์สออนไลน์เผื่อจะกล้าบ้าง
- วันแรกใช้มือถือไอโฟนถ่ายคลิป มียอดคนดูแค่ 40 วิว แต่พอทำไปเรื่อยๆ บทจะมามันก็มาเอง แล้วทำให้ชีวิตเปลี่ยนไปตลอดกาล
- หลังจากตะโกนเสียงดังจนได้ลูกค้าใหม่เข้าร้านแล้ว เขาจะตั้ง KPI กับทีมงานให้เก็บ 20% ไว้เป็นลูกค้าประจำให้ได้ ถึงเวลานั้นคนดูจะน้อยลง ก็ยังมีลูกค้าประจำหล่อเลี้ยงธุรกิจ