วิธีคิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของกระแส ‘Complete Food’ ที่มีการสำรวจตลาดญี่ปุ่นว่าจะเติบโตจาก 14,400 ล้านเยนในปี 2022 เป็น 54,600 ล้านเยนในปี 2030 

 Complete Food หรือ ‘complete nutritional foods’ คืออาหารที่ให้สารอาหารที่จำเป็นครบถ้วนตามปริมาณที่คนเราควรได้รับในหนึ่งวัน ซึ่งในอดีต แนวคิดนี้มักถูกหยิบไปจับกับผลิตภัณฑ์ประเภทเครื่องดื่ม แต่ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อย่างขนมปังและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็เริ่มปรับตัวให้เป็น Complete Food และได้รับความสนใจมากขึ้น โดยผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ตั้งใจผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงปริมาณสารอาหาร 33 ชนิดภายใต้ร่มของวิตามิน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ตามที่ระบุไว้ในแนวทาง “ปริมาณการบริโภคอ้างอิงสำหรับชาวญี่ปุ่น” ที่เผยแพร่โดยกระทรวงสาธารณสุขของญี่ปุ่น

เหตุผลที่อาหารแบบนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นั่นก็เพราะมีคนที่อยู่ตัวคนเดียวเพิ่มมากขึ้นและมีชีวิตที่ต้องรีบเร่ง เช่น สาวมหาวิทยาลัยเลือกกินขนมปัง Base Bread ในตอนเช้าแล้วตรงไปเข้าเรียนได้ทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาทำอาหาร ขนมปังที่เธอเลือกนั้นมีส่วนผสมของธัญพืชมากกว่า 10 ชนิด โดยผสมถั่วเหลืองและสาหร่ายคอมบุเข้ากับเนื้อขนมปังโฮลเกรนส์ อุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินและแร่ธาตุ 26 ชนิด โปรตีนประมาณ 30 กรัมและใยอาหาร มีแคลลอรี่ประมาณหนึ่งในสามที่ร่างกายต้องการต่อวัน หรือก็เท่ากับอาหารหนึ่งมื้อนั่นเอง

ชุน ฮาชิโมโตะ คือซีอีโอของบริษัท Base Food เขาลาออกจากบริษัทไอทีตอนอายุ 28 ปีเพื่อออกมาพัฒนา "อาหารหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน" เพราะสมัยทำงานบริษัทไอที เขาทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำและอาหารเย็นที่เลือกก็มักจะเหมือนเดิม ไม่ว่าจะเป็นแกงกะหรี่ ราเมง หรืออาหารจากร้านสะดวกซื้อที่ทำให้อิ่มเร็ว หรือไม่ก็ออกไปงานสังสรรค์ และทำให้ผลการตรวจสุขภาพของเขาแย่ลงเรื่อยๆ แม้ว่าอาการป่วยจะยังไม่ร้ายแรง แต่เขาก็เริ่มกังวลว่าจะใช้ชีวิตแบบนี้ต่อไปดีเหรอ

จนวันหนึ่งเขาก็มีความคิดดีๆ โผล่ขึ้นมาในหัวว่าอยากคิดค้นอาหารหลัก (Staple food) หรือ อาหารที่ผู้คนบริโภคเป็นประจำที่มีสารอาหารครบถ้วนขึ้นมา หากเราสามารถทำให้อาหารหลักที่เรากินทุกวันอย่างขนมปัง ข้าวหรืออาหารประเภทเส้นมีสารอาหารที่ครบถ้วนได้ ทุกคนก็จะสุขภาพดีขึ้น สิ่งแรกที่เขาลองทำคือเส้นพาสต้า เขาทำต้นแบบเองหลายร้อยแบบโดยขอคำแนะนำจากคนอื่น ค้นหาวิธีทำเส้นในยูทูบและใช้เครื่องทำเส้น เขาพยายามใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงในแป้งโฮลวีตซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก แต่สุดท้ายมันล้มเหลวไม่เป็นท่า ถึงอย่างนั้นเขาก็ไม่ย่อท้อ ยังคงพัฒนาแป้งแล้วส่งไปให้โรงงานช่วยพัฒนาเส้นออกมา พัฒนาแล้วพัฒนาอีกจนหลังจากนั้นประมาณหนึ่งปี ในเดือนกุมภาพันธ์ 2017 ผลิตภัณฑ์แรกอย่าง BASE PASTA ก็เปิดตัวบน Amazon และไต่ขึ้นมาอยู่ในรายชื่อสินค้าขายดีอันดับต้นๆ อย่างรวดเร็ว

นอกจากขนมปังและพาสต้าแล้ว Base Food ยังมีอาหารประเภทเส้นในสไตล์ญี่ปุ่นอย่าง BASE YAKISOBA ในรูปแบบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ วิตามินและแร่ธาตุ 26 ชนิด โปรตีนประมาณ 15 กรัม และใยอาหาร โดยมีปริมาณโซเดียมต่ำเพียงประมาณ 2 กรัมเท่านั้น และยังประชาสัมพันธ์ด้วยการร่วมมือกับนักกีฬา นางแบบ นักเต้นและ personal trainer เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจว่าอาหารของ Base Food ดีต่อสุขภาพจริงๆ แม้แต่คนที่ต้องใส่ใจดูแลรูปร่างยังเลือกกินบะหมี่สำเร็จรูปของพวกเขาเลย

Base Food ยังพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่อไปอย่างไม่หยุดยั้งด้วยความคิดที่ว่า แม้ในวันที่ยุ่งวุ่นวาย คนเราก็ยังอยากกินอาหารที่ทั้งง่าย อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ครบทั้งสามอย่างโดยไม่ต้องสละข้อใดไป น่าสนใจว่าสินค้าตัวต่อไปของพวกเขาจะเป็นอะไร แต่ที่แน่ๆ สายคาร์บคงกินได้โดยไม่รู้สึกผิดมากเท่าเดิมอย่างแน่นอน 

อ้างอิง

https://www.japantimes.co.jp/life/2024/12/20/lifestyle/health-2024-trends-japan/

https://japannews.yomiuri.co.jp/business/companies/20220912-57613/

https://type.jp/st/feature/5954/

https://basefood.co.jp/

https://note.basefood.co.jp/