ทำไมถึงต้องปรับ
การปรับกลยุทธ์ของเทสโก้ โลตัส สะท้อนให้เห็นถึงตลาดค้าปลีกไฮเปอร์มาร์เก็ตของบ้านเราได้เป็นอย่างดีว่า ได้ก้าวข้ามจากการเป็นร้านค้าปลีกที่ Low Image Low Price มาสู่การเป็นร้านค้าปลีกที่เป็น High Image Low Price ที่มีภาพลักษณ์ในระดับบน แต่ขายสินค้าราคาถูก ซึ่งเป็น Core Value ของร้านค้าปลีกประเภทนี้
ส่วนเหตุผลของการปรับกลยุทธ์ในส่วนของอาหารสดของเทสโก้ โลตัส ในครั้งนี้ จะมาจาก
1.ผู้บริโภคที่เป็นคนรุ่นใหม่มีการปรับเปลี่ยนไลฟ์สไตล์ในการใช้ชีวิตใหม่ โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ที่อยู่ในสังคมเมือง ซึ่งคนกลุ่มนี้ใส่ใจสุขภาพ เลือกบริโภคแต่สินค้าที่มีประโยชน์ และมีคุณภาพ ด้วยรูปแบบการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไป ทำให้พวกนี้ทำอาหารทานเองที่บ้านน้อยลง และมักจะเลือกสินค้าที่เป็น “พรีแพ็ก” ที่ง่ายต่อการบริโภค ทำให้ร้านค้าปลีกต้องปรับรูปแบบการนำเสนอสินค้าใหม่ เพื่อให้สอดรับกับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น
ในเมืองใหญ่ๆ ของโลก เทรนด์ในเรื่องของ “สแน็ก บ็อกซ์” ที่เป็นการซื้ออาหารที่ปรุงสำเร็จในสโตร์แบบทำสด โดยไม่ต้องกลับไปทำใหม่เพียงแค่ใส่ไมโครเวฟอุ่นก็ทานได้กำลังเป็นเทรนด์ที่มาแรง ในบ้านเรามีให้เห็นมากขึ้น ทำให้เชนซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ มีการนำเชฟมาปรุงอาหาร หรือสร้างมุมของการทำอาหารประเภทต่างๆ ในสโตร์เพื่อให้ผู้บริโภคนั่งทานหรือซื้อกลับบ้านเพื่อรับกับความเปลี่ยนแปลงดังกล่าว โดยทั้งกูร์เม่ต์ มาร์เก็ต และเซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ ต่างก็ทำตรงนี้อย่างจริงจัง ทำให้เทสโก้ โลตัส ต้องกระโดดเกาะความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นนี้ด้วย
2.อาหารสด เป็นหมวดหมู่สินค้าที่มีความถี่ในการซื้อมากกว่าสินค้าประเภทอื่นๆ ผู้บริหารของเทสโก้ โลตัส ให้ข้อมูลที่น่าสนใจว่า ลูกค้าที่เดินเข้าสโตร์ของเทสโก้ โลตัส 6 ใน 10 คน จะซื้ออาหารสด ซึ่งเทสโก้ โลตัส ต้องการให้ลูกค้าทั้ง 10 คน ซื้ออาหารสดทั้งหมด จึงต้องมีการปรับกลยุทธ์ โดยให้ความสำคัญกับนำเสนอประสบการณ์ใหม่ๆ ในการช้อปปิ้งอาหารสดให้กับลูกค้า
3.อาหารสด เป็นตัวช่วยสร้างความแตกต่างจากคู่แข่งขันได้เป็นอย่างดี
4.ขณะเดียวกันก็เป็น 1 ในจิ๊กซอว์สำคัญในการช่วยสร้าง “สโตร์ ลอยัลตี้” โดยเรื่องของคุณภาพสินค้า และประสบการณ์ที่แปลกใหม่ จะเป็นหัวใจสำคัญในการทำเรื่องที่ว่านี้
การปรับกลยุทธ์ในครั้งนี้ จึงเป็นเรื่องที่น่าจับตามองว่าจะประสบความสำเร็จได้มากน้อยแค่ไหน....