ตลาดร้านเบเกอร์รี่ในไทยนับวันยิ่งดุเดือด ทั้งรายใหญ่เจ้าเก่าในตลาดและร้าน Home made รายย่อยที่ผุดขึ้นมาเป็นดอกเห็ดในช่วง 2 ปีที่ผ่านมาจากการปรับตัวในช่วงที่มีการระบาดของโควิด19 ซึ่งรวมถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีเลือกเยอะขึ้น จากตัวเลือกที่มากขึ้น การซื้อสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ เพื่อรับประทานที่บ้านมากขึ้น

วินเซนท์ โทช์ ผู้จัดการภูมิภาคประจำประเทศไทย บริษัท บีทีเอ็ม (ไทยแลนด์) จำกัด หรือ “เบรดทอล์ค” (BreadTalk) คาดว่าตลาดเบเกอรี่ปี 2566 ยังโตต่อเนื่องจากสถานการณ์เศรษฐกิจฟื้นตัว หลังจากการผ่อนคลายสถานการณ์โควิด เป็นผลทำให้กลุ่มผู้บริโภคเกิดความมั่นใจในการกลับมาใช้ชีวิตปกติ เดินช้อปปิ้งภายในห้างสรรพสินค้ากันคึกคัก ซึ่งเป็นผลดีต่อธุรกิจ

ด้านพฤติกรรมผู้บริโภคไทย แม้คนไทยจะทานขนมปังเป็นของหวานหรืออาหารว่าง ต่างจากในสิงคโปร์และมาเลเซีย ที่ทานขนมปังเป็นมื้อหลัก แต่มีสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจคือผู้บริโภคไทย เป็นกลุ่มที่ชอบลองสินค้าใหม่ เบรดทอล์คจึงมั่นใจในการเดินหน้าวางแผนการตลาดเชิงรุก ออกเมนูใหม่ทุกไตรมาส เพื่อสร้างความรู้สึกแปลกใหม่ให้กับลูกค้า

ไตรมาสแรกของปีนี้ BreadTalk ปล่อยแคมเปญ “Hoppy Prosperity” พร้อมเสิร์ฟขนมปังความหมายมงคลรับเทศกาลตรุษจีนกับ 9 เมนู ตั้งแต่วันที่ 5 มกราคม – 28 กุมภาพันธ์ 2566 ซึ่งคาดว่าแคมเปญนี้จะกระตุ้นตลาดช่วงเทศกาลตรุษจีนนี้ให้กลับมาคึกคักกว่าทุกปี และจะช่วยดึงดูดให้มีลูกค้าใหม่เข้าร้านมากขึ้น 10 – 15% รวมถึงกระตุ้นความถี่ให้กลุ่มลูกค้าเดิมเข้ามากขึ้นจากเดิมเฉลี่ย 1.5-2 ครั้งต่อเดือน เป็น 2.5-3 ครั้งต่อเดือน

แคมเปญ “Hoppy Prosperity” สะท้อนถึงความเจริญรุ่งเรืองแบบก้าวกระโดด และการส่งต่อความมั่งคั่ง โชคดี ในช่วงเทศกาลมงคลอย่างตรุษจีนปีกระต่ายนี้ โดยขนมปังแต่ละเมนูผ่านการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพตามมาตรฐานของเบรดทอล์ค และยังมุ่งเน้นวัตถุดิบที่มีความหมายมงคลในภาษาจีนพร้อมทั้งสื่อถึงปีนักษัตรอย่างปีกระต่ายได้อย่างลงตัว โดยมีเมนู “มาล่าพ็อต” เป็นไฮไลท์ในครั้งนี้ สื่อถึงการรวมตัวของครอบครัวอย่างอบอุ่นในช่วงตรุษจีน และยังมีขนมปังอีกหลากหลายเมนู อาทิ, ลักกี้ บันนี่, นิวเยียร์ ฮาเวสต์,แยมมี่ เทรเชอร์, โกลเด้น พัมพ์กิ้นบัน, องไลน์ฮวด และบั๊กกวา ดีไลท์ ในราคาเริ่มต้นเพียง 25 บาท

สำหรับแผนขยายสาขา หลังจากปี 63 และ 64 ที่แบรนด์ไม่ได้มีการเพิ่มจำนวนของสาขาเลย ในปีที่ผ่านมา BreadTalk ได้เริ่มชิมลางขยายสาขาไปในกลุ่ม Local Consumer ได้แก่จังหวัดขอนแก่นและอุดรธานี ทำให้ตอนนี้ BreadTalk มีจำนวนสาขารวม 59 สาขา ทั้งที่อยู่ในกรุงเทพฯ หัวเมืองท่องเที่ยว และจังหวัดต่างๆ ส่วนในปี 2566 นี้มีแผนขยายสาขาเพิ่มอีก 4 สาขา ซึ่งคาดว่าจะได้เห็นในครึ่งปีแรกก่อน 3 สาขา แต่จะเป็นพื้นที่ไหนนั้นก็ต้องรอติดตามกันต่อไป