ความน่าสนใจของการรุกตลาดของบิ๊กซี 1 ใน 2 ผู้เล่นในตลาดค้าปลีกไฮเปอร์มาร์เก็ตของบ้านเราก็คือการรุกตลาดด้วยการขยายฟอร์แมตของสโตร์ให้มีความหลากหลาย เพื่อสร้างโอกาสเติบโตทางธุรกิจ ทำให้เราได้เห็นการขยายฐานเข้าไปลุยตลาดใหม่ๆ นอกเหนือจากสาขาในฟอร์แมทไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ สาขาที่เป็นซูเปอร์มาร์เก็ต และสาขาไซส์เล็กอย่างมินิบิ๊กซีที่เราคุ้นตา
บิ๊กซียังมีการขยายเข้าไปทำตลาดค้าส่งด้วยฟอร์แมต “บิ๊กซี ดีโป้” ซึ่งเป็นฟอร์แมตค้าส่งที่ถูกส่งเข้ามาเพื่อทำตลาดขายส่งในเขตอำเภอรอบนอก เป็นการเพิ่มความสะดวกให้กับร้านโชวห่วยในพื้นที่ที่ไม่ต้องเดินทางเข้าไปซื้อสินค้าในสาขาใหญ่ที่อยู่ตัวเมือง ที่ปัจจุบันมีสาขาในฟอร์แมตนี้รวม 11 สาขา กระจายอยู่ในจังหวัดต่างๆ อาทิ สาขาตระการพืชผล จ.อุบลราชธานี สาขาบ้านตาขุน จ.สุราษฎร์ธานี, สาขาประโคนชัย จ.บุรีรัมย์, สาขาตาคลี จ.นครสวรรค์, สาขากุฉินารายณ์ จ.กาฬสินธุ์, สาขาประทาย จ.นครราชสีมา และสาขาปักธงชัย จ.นครราชสีมา เป็นต้น
อัศวิน เตชะเจริญวิกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และกรรมการผู้จัดการใหญ่ “BRC” บอกเอาไว้เมื่อคราวงานแถลงข่าวของบริษัทว่า บิ๊กซี ดีโป้ จะยังคงบทบาทในฐานะหัวจ่ายชั้นดีในการทำตลาดค้าส่งซึ่งเป็นอีกตลาดที่น่าสนใจ แม้จะไม่มีการลงทุนเปิดสาขาเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด แต่บิ๊กซี ดีโป้ ก็ยังเป็นฟอร์แมตที่สำคัญของบิ๊กซี เพราะสามารถทำตลาดร่วมกับบิ๊กซีฟอร์แมตไฮเปอร์มาร์เก็ต ทำให้สามารถเข้าถึงโอกาสทางการตลาดของธุรกิจค้าส่งได้เป็นอย่างดี
ส่วนที่น่าจับตามองอีกฟอร์แมตหนึ่งก็คือการเปิด “บิ๊กซี ฟู้ดเซอร์วิส” ซึ่งเป็นฟอร์แมตสโตร์ที่ถูกใช้ในการรุกตลาดค้าส่งสินค้าประเภทอาหารกับกลุ่มลูกค้าที่เป็นผู้ประกอบการ HoReCa หรือผู้ประกอบการโรงแรม ร้านอาหาร และแคทเทอริ่งที่เป็นอีกตลาดที่มีการเติบโตที่น่าสนใจ
ก่อนหน้านั้น บิ๊กซี ใช้ชื่อแบรนด์ MM Food Service ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ทำธุรกิจค้าส่งฟู้ดเซอร์วิสในเวียดนามมาก่อน และนำเข้ามาปรับใช้ในบ้านเรา ก่อนที่จะรีแบรนด์เป็น “บิ๊กซี ฟู้ดเซอร์วิส” เพื่อให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์การขับเคลื่อนการเติบโตในธุรกิจค้าปลีก – ค้าส่งของบิ๊กซี
บิ๊กซี เปิด “บิ๊กซี ฟู้ดเซอร์วิส” ไปแล้ว 5 สาขา ที่สาขาโชคชัย 4 สาขาเมืองทองธานี สาขาปาล์มไอส์แลนด์ ถนนเทพารักษ์ สำโรง สาขาถนนเอกชัย บางบอน และล่าสุด สาขาบางนา
ผู้บริหารของบิ๊กซี บอกว่า ตลาดฟู้ดเซอร์วิส ถือว่าน่าสนใจไม่น้อย การเปิดบิ๊กซี ฟู้ดเซอร์วิสจึงเป็นเสมือนการเข้ามา เทสต์ตลาดและพร้อมจะบุกอย่างจริงจัง แม้จำนวนสาขายังมีไม่มานัก แต่บิ๊กซีก็ใช้รูปแบบของออนไลน์เข้ามาช่วยทำตลาด โดยมีเซอร์วิสในเรื่องของการจัดส่งให้ และจะใช้สาขาเดิมอย่างบิ๊กซี ไฮเปอร์มาร์เก็ต และบิ๊กซี ฟู้ดเพลส ที่เป็นฟอร์แมตซูเปอร์มาร์เก็ต เข้ามาเป็นเครือข่ายสนับสนุนในการทำตลาด
ตลาดฟู้ดเซอร์วิส เป็นอีกตลาดที่มีแนวโน้มน่าสนใจ ข้อมูลที่รวบรวมโดยศูนย์วิจัยกสิกรไทยเมื่อต้นเดือนมกราคม 2565 พบว่า ตลาดร้านอาหารประเภทสตรีทฟู้ด มีมูลค่าโดยประมาณการในปี 2565 ประมาณ 1.84 – 1.86 แสนล้านบาท ขณะที่มูลค่าของร้านอาหารประเภทเชน มีมูลค่าประมาณ 1.31 – 1.42 แสนล้านบาท ซึ่งธุรกิจร้านอาหารทั้ง 2 ประเภท ถือเป็นกลุ่มเป้าหมายสำคัญของตลาดนี้
ไม่เพียงเท่านั้น ค้าส่งฟู้ดเซอร์วิส ยังมีคู่แข่งที่ทำตลาดอย่างเต็มรูปแบบเพียงรายเดียว คืแม็คโคร ที่มีฟอร์แมต ฟู้ดเซอร์วิสอยู่ในตลาด ล่าสุดมีสาขาในฟอร์แมตนี้ประมาณกว่า 30 สาขาจากสาขาทั้งหมดของแม็คโครที่มีประมาณ 139 สาขา โดยสัดส่วนรายได้ของแม็คโครกลุ่มใหญ่ยังคงมาจากลูกค้าร้านโชวห่วย 50% ลูกค้าธุรกิจ HoReCa 30% และอื่นๆ 20% โดยที่มีจำนวนสมาชิกทั้งหมด 3 ล้านราย เป็นลูกค้าโชวห่วย 7 แสนราย ลูกค้า HoReCa 5 แสนราย และอื่นๆ อีก 1.8 ล้านราย กระจายตามกลุ่มบริการ โรงงาน ปั๊มน้ำมัน และรถทัวร์ เป็นต้น
สิ่งที่น่าสนใจก็คือแม็คโคร อยู่ในตลาดค้าส่งของบ้านเรามากว่า 30 ปี มีการพัฒนาฟอร์แมตสโตร์ให้เข้ากับพฤติกรรมของลูกค้า ตลอดจนโลเคชั่นที่เข้าไปเปิด ทำให้วันนี้ แม็คโคร มีฟอร์แมตของสโตร์ถึง 6 ฟอร์แมต ไล่ตั้งแต่
1. ศูนย์จำหน่ายสินค้าแม็คโคร มีพื้นที่ขายโดยเฉลี่ยประมาณ 5,500 – 12,000 ตารางเมตร จับกลุ่มผู้ประกอบการร้านโชวห่วย และร้านค้าปลีกรายย่อย
2. แม็คโครฟู้ดเซอร์วิส มีพื้นที่ขายโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 1,000 – 5,000 ตารางเมตร จับกลุ่มกลุ่มโฮเรก้าโดยเฉพาะ เช่น อาหารสด และอาหารแช่แข็ง อาหารแห้ง เครื่องครัว อุปกรณ์ในการเตรียมอาหาร และของใช้ที่จำเป็นสำหรับธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม
3. อีโค พลัส พื้นที่เฉลี่ย 7,000 ตารางเมตร กลุ่มลูกค้ามีทั้งโฮเรก้า และผู้ค้าปลีกรายย่อยที่เป็นโชวห่วย โดยรูปแบบสาขานี้จะมีพื้นที่อาหารสดให้กับกลุ่มโฮเรก้าเพิ่มขึ้น เน้นเปิดในทำเลพื้นที่ที่มีธุรกิจโรงแรม ร้านอาหารและจัดเลี้ยงจำนวนมาก และมีศักยภาพในการเติบโต เช่น สาขาพัทยา ภูเก็ต และเชียงใหม่ (หางดง) เป็นต้น
4. แม็คโครฟู้ดช้อป มีพื้นที่ขายโดยเฉลี่ย 600 – 800 ตารางเมตร จับกลุ่มโฮเรก้าในพื้นที่สามารถซื้อสินค้าได้สะดวกขึ้นโดยไม่ต้องเดินทางไกล เพราะเป็นศูนย์จำหน่ายสินค้าอาหารสด อาหารแช่แข็งขนาดเล็กแต่ครบวงจร
5. ร้านสยามโฟรเซ่น ฟอร์แมตสโตร์ที่ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งและอาหารแห้งที่เกี่ยวเนื่องกับการประกอบธุรกิจบริการด้านอาหารให้แก่กลุ่มโฮเรก้าเป็นหลัก มีพื้นที่การขายเฉลี่ย 80-260 ตารางเมตร
6.แม็คโคร ฟู้ดเซอร์วิส ในโมเดล “Fresh @ Makro” มีพื้นที่ขายประมาณ 800 ตร.ม. มีสาขาอยู่ที่รามอินทรา กม.4 บางบอน และพัฒนาการ ซึ่งเป็นสาขาล่าสุดที่เพิ่งเปิดให้บริการไปเมื่อไม่นานนี้ โดยฟอร์แมตนี้อาจจะมีการลดบทบาทลง เนื่องจากถูกมองว่าทับซ้อนกับโลตัส ที่มีกลุ่มเป้าหมายใกล้เคียงกัน
การทำตลาดที่ค่อนข้างจะครอบคลุมของแม็คโคร ทำให้กลายเป็นอีกความท้าทายของบิ๊กซี ในการที่จะหาช่องว่างเพื่อเจาะเข้ามาในตลาดฟู้ดเซอร์วิส ซึ่งเชื่อว่า เราคงได้เห็นกลยุทธ์การทำตลาดที่แตกต่าง รวมถึงกลวิธีการเลือกวางโลเคชั่น เพื่อเจาะเข้าหาโอกาสทางการตลาดใหม่ๆ ที่แม็คโครยังเจาะเข้าไปไม่ถึง เหมือนกับที่บิ๊กซี ปั้นโมเดล “บิ๊กซี ดีโป้” เข้าตลาดค้าส่งที่เลือกเจาะตลาดในอำเภอรอบนอกๆ แทนที่จะเข้ามาชนกับแม็คโครโดยตรง
เป็นอีกการศึกในการชิงตลาดฟู้ดเซอร์วิส ที่น่าจับตามองไม่น้อยทีเดียว.....