ระริน ธรรมวัฒนะ
Rarin Tumwattana
 
ผู้ร่วมก่อตั้้ง บริษัท กัสส์ แดมน์ กู๊ด จำกัด
Co-founder, Guss Damn Good Co.,Ltd.
 
นที จรัสสุริยงค์
Natee Charussuriyong
 
ผู้ร่วมก่อตั้้ง บริษัท กัสส์ แดมน์ กู๊ด จำกัด
Co-founder, Guss Damn Good Co.,Ltd.
 
 

• ไอศกรีมทำมือที่มีไอเดียจากเรื่องเล่ารอบๆ ตัว ภายใต้แนวคิด Story to Flavor

 

• การเปลี่ยนความชื่นชอบส่วนตัวให้เป็นแรงผลักดันในการสร้างธุรกิจที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์

 

• จากเพื่อนสนิทสู่การเป็นพาร์ทเนอร์ทางธุรกิจกับมุมมองและแนวคิดการทำงานที่ลงตัวในแบบคนรุ่นใหม่

 
สองเพื่อนสนิทที่รักการทานไอศกรีมเหมือนกัน ได้นำความชอบส่วนตัวมาเปลี่ยนเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างธุรกิจร้านไอศกรีมบนแนวทางของการคิดนอกกรอบจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ที่คนรุ่นใหม่ต่างให้ความสนใจ
 
กัสส์ แดมน์ กู๊ด (Guss Damn Good) เป็นไอศกรีมทำมือ (Craft Ice-cream) สไตล์บอสตัน ที่ก่อตั้งโดย “ระริน ธรรมวัฒนะ” และ “นที จรัสสุริยงค์” ที่ประทับใจในร้านไอศกรีมที่เมืองบอสตัน สหรัฐอเมริกา เมื่อครั้งไปศึกษาต่อระดับปริญญาโทที่แบ็บซัน คอลเลจ บอสตัน (Babson College, Boston) จนเกิดเป็นไอเดียที่ได้นำเอาวัฒนธรรมการทานไอศกรีมของคนบอสตันมาทำธุรกิจร้านไอศกรีมในรูปแบบที่ยังไม่เคยมีในประเทศไทย
 
ระรินจบการศึกษาคณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ส่วนนทีจบการศึกษาจากคณะวิศวกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ทั้งคู่มารู้จักและเป็นเพื่อนสนิทกันเมื่อไปศึกษาต่อที่แบ็บซัน คอลเลจ ซึ่งบอสตันเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยร้านไอศกรีม แต่ละร้านจะมีบรรยากาศความสนุกสนานเฮฮา ผู้คนจะออกจากบ้านมาเพื่อสังสรรค์กันในร้านไอศกรีม แม้ว่าในสภาพอากาศที่หนาว หิมะตก ยังมีคนต่อคิวที่หน้าร้านไอศกรีม

“คนบอสตันจะทานไอศกรีมเพื่อระลึกถึงบรรยากาศของวันหยุดในช่วงฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยความสุข จึงมองว่าไอศกรีมเป็นมากกว่าขนม เราจึงอยากทำไอศกรีมทำมือที่เต็มไปด้วยความรู้สึก อยากทำร้านไอศกรีมแบบที่เมืองไทยไม่มี”
 
จุดเด่นของไอศกรีมสไตล์บอสตัน  คือไอศกรีมที่ไม่มีการปรุงแต่งหรือตกแต่งหน้าตา  เป็นไอศกรีมทำมือที่ทุกร้านจะกวนเองขายเอง  ลักษณะเนื้อไอศกรีมจะเนียนนุ่มเหนียวแต่ไม่หนักเกินไป  จะอยู่ระหว่างความเป็นไอศกรีมสไตล์อเมริกันที่จะมีความครีมมี่มากๆ  กับไอศครีมเจลาโต้เนื้อหนักๆ  ซึ่งเนื้อสัมผัสของไอศกรีมบอสตันจะคล้ายไอศกรีมอเมริกันมากกว่า
 
การเป็นไอศกรีมทำมือ กัสส์ แดมน์ กู๊ด ยังสร้างจุดขายด้วยการเป็นไอศกรีมที่มีเรื่องเล่า ผ่านกระบวนการทางความคิดที่เรียกว่า Story to Flavor คือการนำเรื่องราวมาแปลงเป็นรสชาติและมีชื่อเรียกที่ค่อนข้างแปลก อาทิ Don’t Give Up#18, Another Ride และ This Must be the Place เป็นต้น

“ไอศกรีมแต่ละรสชาติจะมีชื่อที่สื่อถึงเรื่องราวดีๆ ที่เกิดขึ้นเริ่มจากการนำเรื่องราวมาแปลงเป็นความรู้สึก จากความรู้สึกเปลี่ยนเป็นรสชาติ แต่จะไม่คิดย้อนจากรสชาติก่อนแล้วมาใส่เรื่องราว ทุกรสชาติจะมีการคำนวณส่วนผสมต่างๆ ที่ถูกแปลงมาจากความรู้สึก และเทียบเคียงด้วยวัตถุดิบชนิดต่างๆ จนได้มาซึ่งรสชาติที่แปลกใหม่ไม่ซํ้าใคร”
 
และไม่ว่าจะเป็นเรื่องของผลิตภัณฑ์ กระบวนการทำไอศกรีม การสร้างแบรนด์ รวมถึงคอนเซ็ปต์ร้านตั้งแต่วันแรกจนถึงวันนี้ยังคงเหมือนเดิมมีเพียงความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในเชิงการเติบโตของธุรกิจ จากเดิมมีหน้าร้าน 2 สาขา และคนทำงานไม่ถึง 10 คน แต่วันนี้มีคนทำงานมากกว่า 100 คน และหน้าร้าน 14 สาขา ทำให้ต้องมีระบบการจัดการที่ดีขึ้น มีกฎระเบียบที่ชัดเจนยิ่งขึ้น
 
“สิ่งที่ทำให้ธุรกิจมีการเปลี่ยนแปลงค่อนข้างมาก คือสถานการณ์ของโควิด-19 ที่เข้ามาเร่งพฤติกรรมคนให้เข้าไปอยู่ในออนไลน์มากขึ้น กัสส์ แดมน์ กู๊ด จึงต้องนำร้านไปอยู่บนแพลตฟอร์มออนไลน์เพื่อบริการลูกค้าด้วยการจัดส่งถึงบ้าน ทำให้วันนี้การขายบนออนไลน์จึงมีสัดส่วนมากขึ้นเกือบ 50% และส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงในเรื่องการนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในระบบการจัดการร้านค้า เช่น การจ่ายเงินด้วย QR Payment ช่วยลดข้อผิดพลาด และสะดวกสบายมากขึ้น”

โดยแนวทางการทำตลาดที่ระรินและนที ให้ความสำคัญมาโดยตลอด คือการทำงานร่วมกัน (Collaboration) กับแบรนด์ต่างๆ ที่เข้ามาเป็นลูกค้า ปัจจุบัน กัสส์ แดมน์ กู๊ด มีไอศกรีมอยู่กว่า 130 รสชาติ มากกว่า 50% เป็นการทำงานออกแบบแนวคิดร่วมกับแบรนด์ต่างๆ
 
นทียังบอกเล่าถึงไอศกรีมถ้วยโปรดของเขา คือบอนไฟร์ (Bonfire) เป็นรสชาติที่ชื่นชอบเพราะเป็นเรื่องราวจากประสบการณ์ตรงของตัวเองด้วยรสชาติของคาราเมลที่ถูกเคี่ยวจนไหม้มีรสขมเล็กน้อย ทำให้นึกถึงการไปตั้งแคมป์เพื่อเล่นสโนว์บอร์ดกับเพื่อนๆ ท่ามกลางบรรยากาศความหนาวเย็น มีกลิ่นควันไฟ และกลิ่นหอมของมาร์ชเมลโลย่าง
 
สำหรับรสชาติที่ ระริน ชอบมากเป็นพิเศษ คือ Mr.Right และ This Must be the Place เป็นรสชาติที่ออกแบบให้กับคู่แต่งงาน โดย Mr.Right ให้อารมณ์เหมือนความมหัศจรรย์ของคน 2 คนที่ได้มาพบกัน มีความเรียบง่ายแต่รู้สึกอบอุ่นไอศกรีมจึงออกมาในลักษณะของมอลต์ช็อกโกแลตป๊อปแคนดี้
 
“รสชาติ This Must be the Place เป็นชื่อบทเพลงที่คู่แต่งงานคู่หนึ่งชื่นชอบ เป็นเรื่องของคู่รักเมื่อเวลาเขาอยู่ด้วยกันบนพื้นที่ส่วนตัวและมีความเป็นธรรมชาติแบบไม่ปรุงแต่ง จึงทำออกมาเป็นไอศกรีมรสบลูเบอร์รี่เลมอนซอร์เบจที่ให้ความหอมแบบบลูเบอร์รี่แท้ๆ ที่ไม่ได้ปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ เพิ่มเติม”
 
สำหรับรสชาติแรกของกัสส์ แดมน์ กู๊ด คือ Don’t giveup #18 เกิดจากความพยายามของระรินและนทีที่ต้องการหาส่วนผสมที่ใช่ที่สุดมาทำไอศกรีมนมสดทำจนถึงสูตรที่ 18 จึงได้ไอศกรีมที่มีความใกล้กับรสชาติที่เคยทานที่บอสตัน ตั้งชื่อว่า Don’t give up #18 เพื่อระลึกถึงการไม่ยอมแพ้จนได้ไอศกรีมรสแรกของกัสส์ แดมน์ กู๊ด กัสส์ แดมน์ กู๊ดมีแนวคิดสร้างการเติบโตให้กับธุรกิจบนแนวทางแบบสตาร์ทอัพ โดยนิยามตัวเองเป็น Damn Good Felling Provider Business และอยากให้ความรู้สึกดีมากๆ (Damn Good) ไปอยู่ในทุกๆ ส่วนของการทำธุรกิจ วันนี้ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ตัวแรกที่ทำออกมาในอนาคตจะยังมีธุรกิจอื่นๆ ที่ให้ความรู้สึกที่ดีเกิดขึ้นอีกและจะตีกรอบธุรกิจให้อยู่ในสิ่งที่ทำให้รู้สึกว่า “ดีมากๆ” ต่อไป
 
โดยเป้าหมายใน 3-5 ปี คือแผนการสร้างการเติบโตให้กับบริษัท โดยจะมีการขยายสาขาเพิ่มเติมเพื่อให้ครอบคลุมกลุ่มเป้าหมายในเขตกรุงเทพฯ และหัวเมืองหลัก และในปีนี้ยังวางแผนขยายธุรกิจไปสู่เครื่องดื่มชาไต้หวันโดยจะเน้นใบชาแปลกๆ จากฟาร์มไต้หวัน เป็นชาที่ดื่มง่าย เข้าถึงง่ายเช่นเดียวกับไอศกรีมกัสส์ แดมน์ กู๊ด
 
ในการทำงาน ระรินและนทีจะแบ่งหน้าที่กันอย่างชัดเจน เนื่องจากมีทักษะที่ค่อนข้างแตกต่างกัน นทีจะดูงานที่ต้องอาศัยการตัดสินใจที่เป็นเหตุเป็นผล เช่น การคำนวณสูตรส่วนผสมต่างๆ หรือการดูแลเรื่องเกี่ยวกับการเงิน การลงทุนขยายสาขา ระรินเน้นทำงานด้านการใช้ความคิดสร้างสรรค์ เช่น การออกแบบรสชาติไอศกรีมการทำกิจกรรมการตลาด และสื่อสารการตลาดบนสังคมออนไลน์ เป็นต้น
 
แม้จะมีแนวคิดที่ขัดแย้งกันอยู่บ้าง แต่ทั้งคู่ก็เห็นตรงกันว่าต่างเป็นหุ้นส่วนธุรกิจที่ลงตัวมาก เพราะความคิดเห็นส่วนใหญ่ตรงกันถึง 70% ซึ่งเป็นเพราะมีความเชื่อใจกันและเคารพซึ่งกันและกัน
 
แก่นของกัสส์ แดมน์ กู๊ด คือเรื่องราวสู่รสชาติ (Story to Flavor) จึงมองว่า กัสส์ แดมน์ กู๊ด ไม่ได้เป็นแค่ไอศกรีม แต่เป็นส่วนหนึ่งที่ได้เข้าไปอยู่ในชีวิตประจำวันของลูกค้า เพราะทุกคนเลือกทานไอศกรีมแต่ละรสชาติเพื่อระลึกถึงช่วงเวลาที่มีความรู้สึกดีๆ เกิดขึ้น
 
“ความสำเร็จของกัสส์ แดมน์ กู๊ด จึงมีหน้าตาแบบนี้ กัสส์ แดมน์ กู๊ด เป็นร้านไอศกรีมที่เต็มไปด้วยความรู้สึกดีๆ กัสส์คือความสนุกสนาน และแดมน์ กู๊ด ก็เป็นความรู้สึกที่ดีมากๆ แบบนี้”
 
 

• Craft Ice-Cream Inspired by Daily Stories under The Concept “Story To Flavor”.

 

• Turning Personal Preference into the Catalyst for an Innovative Business Venture.

 

• From Best Friends to Business Partners : Embracing the New-gen Mindset and Innovative Working Approach.

 
A duo of best friends was inspired by their shared unwavering love for ice-cream to take a venture into an unconventional ice-cream business based on the think out of the box approach. Their distinctive ice-cream shop proves to be a magnet for the younger generation, captivating them with its unique charm and innovative vibe.
 
Guss Damn Good presents a Boston-style craft ice-cream concept, co-founded by “Rarin Tumwattana” and “Natee Charussuriyong”. Their innovative spark ignited during their pursuit of master's degrees at Babson College in Boston, USA, by infusing Boston's ice-cream culture into an unconventional Thai ice-cream haven.
 
Rarin and Natee graduated with their bachelor’s degrees from Chulalongkorn University; the former from the Faculty of Commerce and Accountancy and the latter from the Faculty of Engineering. They crossed paths and forged a close friendship while pursuing their master’s degrees at Babson College in Boston. This city, renowned for its abundance of ice-cream parlors, is a place where locals delight in sharing their joyful moments. Even amidst the snowy winters, people eagerly queue up in front of the ice-cream shops to savor their favorite treats.
 
“Bostonians relish ice-cream to relive the joyous vibes of summer holidays. For us, ice-cream isn't merely a delectable dessert; it embodies a sentiment we aspire to infuse into our crafted creations. We aspired to set up an artisanal ice-cream parlor, unlike any in Thailand.”
 
The distinctive feature of Boston-style ice-cream is its minimal embellishments or decorations. Each shop churns and sells its own uniquely crafted ice-cream, characterized by a light, smooth, and creamy texture. It occupies a space between the richness of American-style heavy cream ice-cream and the denser consistency of gelato.
 
Being a crafted ice-cream brand, Guss Damn Good has also established a unique selling point by infusing storytelling into its ice cream. This is achieved through a creative process, “Story to Flavor,” where narratives are transformed into taste experiences, each with intriguing names like Don’t Give Up#18, Another Ride, and This Must be the Place.
 
“Every ice-cream flavor conveys a positive story through its name, a process starting from turning narratives into emotions and then into flavors. No reverse calculation happens from taste to story. Each flavor undergoes a meticulous blending of emotion-derived ingredients. These elements are carefully combined with various types of ingredients, achieving a uniquely unparalleled taste.”
 
The brand essences, including product lines, the craft of ice-cream making, brand evolution, and the shop's core concept, remain remarkably consistent. The sole change lies in its business growth: expanding from 2 shops with under 10 employees to a network of 14 shops employing over 100 staff. This progression has driven an enhanced management system and even more lucid rules and regulations.

“What has brought significant change to the business landscape is the impact of COVID-19, which has accelerated the shift of people's behavior towards online platforms. Guss Damn Good had to adapt by establishing an online presence and offering home delivery services. Online sales have thus surged, accounting for nearly 50% of total sales. This shift has also prompted the integration of technology into the business operations, such as QR payment methods, reducing errors and enhancing convenience.”