Francesco Rivella นักเคมีชาวอิตาลี ผู้มีชื่อเสียงในฐานะผู้คิดค้นและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ Nutella (นูเทลลา) เสียชีวิตในวันวาเลนไทน์ 14 กุมภาพันธ์ 2025 เขามีอายุ 97 ปี
Nutella คือ ครีมทาขนมปังที่มีส่วนประกอบหลายชนิด เช่น ถั่วเฮเซลนัท, นมผง, เมล็ดโกโก้ ฯลฯ เป็นผลิตภัณฑ์ทำในประเทศอิตาลี
Rivella ได้รับการขนานนามจากสื่ออิตาลีว่าเป็น “บิดา” แห่ง Nutella และมีส่วนช่วยสร้างสเปรดเฮเซลนัท (Hazelnut spread) ที่โด่งดังที่สุดในโลก
Rivella เริ่มทำงานที่ Ferrero ซึ่งเป็นบริษัทผลิตช็อกโกแลตและขนมหวานสัญชาติอิตาลี เมื่อปี 1952 เป็นเวลา 12 ปีก่อนที่ Nutella จะเปิดตัวสู่โลก, ตามรายงานข่าวจากสำนักข่าว Jam Press
เมื่อเริ่มทำงาน Rivella อายุ 25 ปี และเพิ่งสำเร็จการศึกษาปริญญาด้านเคมี Bromatological Chemistry ที่เมืองตูริน
Rivella ทำงานใน "ห้องเคมี" ของ Ferrero ซึ่งเป็นสถานที่กำเนิดผลงานสร้างสรรค์ที่โดดเด่นที่สุดของแบรนด์
เขาเป็นส่วนหนึ่งของทีม Ferrero ที่รับผิดชอบในการศึกษาวัตถุดิบเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ โดยการผสม ปรับปรุง และชิมส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
ตลอดอาชีพการงานที่ยาวนานของเขาที่ Ferrero ในที่สุด Rivella ก็ได้กลายเป็นผู้จัดการอาวุโส ของบริษัทซึ่งก่อตั้งในปี 1946 โดย Pietro Ferrero
Rivella ทำงานอย่างใกล้ชิดกับ Michele Ferrero ลูกชายของ Ferrero ซึ่งเข้ามาบริหารธุรกิจของครอบครัวต่อโดยทำหน้าที่เป็นมือขวาของเขา
ก่อนจะมาเป็นผลิตภัณฑ์ Nutella นั้น เดิม Ferrero มีขนมที่เรียกว่า Giandujot ซึ่งมาจากคำว่า Gianduja ซึ่งเป็นขนมที่ทำจากช็อกโกแลตและเฮเซลนัท และวางจำหน่ายในปี 1946
Giandujot ถูกปั้นเป็นก้อนที่สามารถหั่นและทาบนขนมปังได้ ซึ่งตั้งชื่อตามตัวละครในงานคาร์นิวัลท้องถิ่น, อ้างอิงตามเว็บไซต์ของ Nutella
เว็บไซต์ระบุว่าในปี 1951 ผลิตภัณฑ์ Giandujot ได้ถูกเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ชนิด Paste (ลักษณะคล้ายแป้งเปียก) ให้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นลักษณะครีม ที่ทาขนมปังได้ง่ายกว่าเดิม และใช้ชื่อใหม่ว่า SuperCrema.
ต้องใช้เวลากว่า 10 ปีกว่าที่สูตรของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับการปรับปรุง ซึ่งนำไปสู่การสร้างสรรค์ Nutella ครีมเฮเซลนัทและโกโก้ขวดแรกในปี 1964
ในหนังสือ Mondo Nutella (Nutella World) นักข่าวชาวอิตาลี Gigi Padovani เล่าว่า Rivella และ Michele Ferrero เดินทางไปทั่วโลกเพื่อซื้อขนม "ไม่ใช่เพื่อเลียนแบบ แต่เพื่อปรับปรุง Nutella ให้ดียิ่งขึ้น"
และได้บทสรุปออกมาเป็น Nutella ที่ขายอยู่ในปัจจุบัน ซึ่งทำจากส่วนผสม 7 อย่าง ได้แก่ น้ำตาล, น้ำมันปาล์ม, เฮเซลนัท, นม, โกโก้, เลซิติน และวานิลลิน
ความนิยม Nutella แพร่กระจายไปทั่วโลก มีการก่อตั้ง World Nutella Day (วันนูเทลลาโลก) ขึ้นเมื่อปี 2007 และมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 5 กุมภาพันธ์ ของทุกปี
ภาพประกอบ Francesco Rivella ผู้คิดค้นและสร้างสรรค์ Nutella
Cr : NEW YORK POST
Source