เดอะ คอฟฟี่ คลับ (The Coffee Club) คาเฟ่สัญชาติออสเตรเลีย ที่เข้ามาเปิดสาขาในประเทศไทยตั้งแต่ พ.ศ. 2532 ถือว่าเป็นอีกหนึ่งกิจการที่อยู่มานาน และเป็นที่รู้จักอย่างขึ้นชื่อในหมู่ชาวต่างชาติ ด้วยเอกลักษณ์ของแบรนด์มีความเป็นนานาชาติ รวมถึงสถานที่ตั้งส่วนใหญ่ก็อยู่ในโซนที่นักท่องเที่ยวเห็นได้ง่าย จึงไม่แปลกที่ลูกค้ากว่า 80% เป็นชาวต่างชาติ 

แต่ในปีนี้เดอะ คอฟฟี่ คลับ ตั้งเป้าขยายฐานลูกค้าคนไทยให้มากขึ้น จากเดิมที่ลูกค้าชาวต่างชาติ 80% และลูกค้าคนไทย20% ต้องการปรับสัดส่วนมาเป็น ชาวต่างชาติ 60% และคนไทย 40% ซึ่งจะมุ่งเน้นไปที่กลุ่มคนไทยโดยกลุ่มเป้าหมายที่ต้องการเข้าถึงมากขึ้น คือ กลุ่ม Gen Z และ First Jobber ซึ่งเป็นกลุ่มผู้บริโภคคนรุ่นใหม่ที่มีอิทธิพลในตลาด

การปรับเกมครั้งเหตุผลส่วนหนึ่งมาจากภาพรวมเศรษฐกิจและสถานการณ์บ้านเมืองในช่วงที่ผ่านมาถึงรวมไปถึงช่วงหน้า Low season  แม้ว่าปีที่ผ่านมาจะได้กำไรสุทธิมากกว่า 25 ล้านบาท แต่ก็อดปฏิเสธไม่ได้ว่าลูกค้าที่เป็นชาวต่างชาติลดลงไปเยอะเช่นกัน โดยเฉพาะแถบโซนเอเชีย ทำให้แบรนด์เองต้องปรับเกม เพื่อรองรับผลกระทบจากสถานการณ์ 

นงชนก สถานานนท์ ผู้จัดการทั่วไป เดอะ คอฟฟี่ คลับ ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท เอ็มเอฟ คาเฟ่ แอนด์ เรสเตอรองต์ จำกัด กล่าวว่า “จากภาพรวมการดำเนินธุรกิจของเดอะ คอฟฟี่ คลับ และความสำเร็จในช่วงไตรมาสที่ 1 ปี 2568 ที่ผ่านมา สะท้อนให้เห็นถึงการดำเนินงานที่ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมาย โดยเฉพาะลูกค้าคนไทยที่มีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้น จากกลยุทธ์ที่เข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องการความหลากหลายและความสะดวกสบาย

ลองมาดูกันว่า เดอะ คอฟฟี่ คลับ มีกลยุทธ์อะไรที่จะเข้าช่วยในการปรับเกม เพื่อเจาะกลุ่มนิวเจนบ้าง?

1.การรีโนเวทและขยายสาขาใหม่ ปีนี้มีแพลนขยายสาขาเพิ่มอีก 5 สาขา (กรุงเทพฯ พัทยา และภูเก็ต) ใช้งบขยายสาขาประมาณ 7-8 ล้าน แต่ที่เป็นพ้อยหลักๆคือ การรีโนเวท 10 สาขา แต่ละสาขาใช้งบประมาณ 3 ล้านบาท ซึ่งการรีโนเวทในครั้งนี้เป็นการต่อยอดคอนเซปต์ Learning Cafe จากการที่ได้เปิดสาขาใหม่ที่ คณะแพทย์ศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย แล้วได้ผลตอบรับที่ดีมาก มีลูกค้าชาวไทยเพิ่มมากขึ้น ทำให้เห็นช่องทางที่สามารถนำมาปรับสัดส่วนลูกค้า ซึ่งทุกครั้งที่ได้มีการปรับปรุงหรือรีโนเวทร้าน ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นถึง 25% เรียกได้ว่ามาถูกทางเลยทีเดียว 

จากความสำเร็จดังกล่าว เดอะ คอฟฟี่ คลับ ได้เดินหน้าโมเดล Sustain & Learning Café ในทำเลศักยภาพ ที่สาขาสามย่านมิตรทาวน์ ซึ่งเป็นย่าน Co-Living & Education Hub ใจกลางเมืองที่มีกลุ่มนักศึกษาและคนทำงานรุ่นใหม่เป็นกลุ่มหลัก ด้วยการปรับโฉมร้านครั้งใหญ่ เพื่อให้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับพื้นที่ที่สามารถใช้งานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการทำงาน ประชุมกลุ่ม อ่านหนังสือ หรือพักผ่อนในบรรยากาศสบาย ๆ โดยการปรับโฉมครั้งนี้ได้ออกแบบพื้นที่ให้รองรับการใช้ชีวิตหลากหลาย ตั้งแต่ Working & Reading Zone ที่มี Wi-Fi และปลั๊กไฟทุกมุม เพื่อให้รองรับการนั่งทำงานหรืออ่านหนังสือได้ตลอดวัน และ Dining Zone สำหรับการพักผ่อนและรับประทานอาหารในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง

นอกจากนี้ยังเพิ่มพื้นที่ Co-Living ที่เปิดโอกาสให้ลูกค้าใช้เป็นพื้นที่นัดหมายกลุ่มย่อย หรือประชุมงานแบบไม่เป็นทางการได้อย่างสะดวก พร้อมตกแต่งในโทนสีสดใส ทันสมัย ผสมผสานงานดีไซน์กลิ่นอายโมเดิร์นที่สะท้อนตัวตนของกลุ่ม Gen Z และ First Jobber ได้อย่างชัดเจน โดยเลือกใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย สบายตาและน้ำหนักเบา สามารถเคลื่อนย้ายปรับเปลี่ยนได้ง่าย พร้อมจัดวางโต๊ะ-เก้าอี้แบบยืดหยุ่น รองรับการใช้งานที่หลากหลาย พร้อมกันนี้ยังมีมุม Bar Connect เป็นพื้นที่นั่งแบบสตูบาร์สูงติดกับเคาน์เตอร์ครัวกลางร้าน ให้ลูกค้าสามารถนั่งดื่มเครื่องดื่มโปรด อีกทั้งมุมนี้ยังออกแบบให้เป็นมุมสำหรับถ่ายภาพลงโซเชียลได้ ช่วยเสริมภาพลักษณ์แบรนด์ให้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่อย่างแท้จริง โดยตั้งเป้าให้สาขานี้เป็นแลนด์มาร์กคาเฟ่ของนิวเจน เพื่อสร้างยอดขายและขยายฐานสมาชิกใหม่ ๆ ให้มีสัดส่วนลูกค้าคนไทย 40% ต่างชาติ 60% ตามแผนที่วางไว้ 

2.การเพิ่มไลน์เมนู แน่นอนว่าตัวแบรนด์ถึงแม้ภาพลักษณ์คือร้านกาแฟแบบตะโกน แต่แบรนด์ไม่ได้มีแค่กาแฟ แต่พร้อมเสิร์ฟ All-Day Dining All-Day Breakfast หรือร้านกาแฟที่มีอาหารขายทั้งวัน ไม่ได้ขายแต่เบเกอรี่หรือกาแฟเพียงอย่างเดียว เพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้าคนไทย การที่แตกไลน์เพิ่มเมนูอาหารเข้ามา ได้กระแสตอบรับดีมากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ รวมไปถึงบางสาขาที่อยู่ใกล้บริเวณโรงแรม ก็ทำยอดขายได้สูงขึ้น เนื่องจากบางโรงแรมไม่มีอาหารเช้า เดอะ คอฟฟี่ คลับ จึงเป็นอีกตัวเลือกที่ลูกค้าสนใจ 

ครั้งนี้ เดอะ คอฟฟี่ คลับ เปิดตัว 7 เมนูสุขภาพใหม่ภายใต้ชื่อ “SUPERFRUIT BOOSTER & SUMMER POKE BOWL” ประกอบด้วยเมนู SUPERFRUIT BOOSTER สมูทตี้จากผลไม้คุณประโยชน์สูง 4 เมนู ประกอบด้วย ดราก้อนคิส (Dragon Kiss) สมูทตี้แก้วมังกร ลิ้นจี่พร้อมโปรตีนอัลมอนด์ กัววา ปาร์ตี้ (Guava Party) สมูทตี้ฝรั่ง บ๊วย น้ำผึ้ง และกรีกโยเกิร์ต เวคมีออเรนจ์ (Wake Me Orange) สมูทตี้กาแฟส้ม พร้อมโปรตีนอัลมอนต์ และ มะยงชิดเมจิก (Mayongchid Magic) สมูทตี้มะยงชิด บลูสไปรูลินา พร้อมโปรตีนอัลมอนด์
อีกทั้งยังมีเมนูสุขภาพแนวเฮลท์ตี้โบวล์อย่าง SUMMER POKE BOWL อีก 3 เมนู ประกอบด้วย โบวล์สลัดผัก และไก่เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดชิลลี่มาโยวาซาบิ (Veggie Poke Bowl with Chicken) โบวล์ควินัว กุ้งสไปซี่ และผักสดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดชิลลี่มาโยวาซาบิ (Quinoa Poke Bowl with Chilli Mayo Shrimp) และโบวล์ควินัวและแซลมอนแอตแลนติกเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดงาวาซาบิ (Quinoa Poke Bowl Atlantic Salmon Bowl) เพื่อตอบรับกระแสรักสุขภาพและเทรนด์การทำงานนอกสถานที่ที่เติบโตต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับแผนรีโนเวทและขยายสาขาในทำเลศักยภาพทั่วประเทศ ตอกย้ำภาพลักษณ์แบรนด์ที่เป็นมากกว่าคาเฟ่ แต่เป็นพื้นที่สร้างช่วงเวลาดีๆ ให้กับทุกวัน

3.การปรับราคา จับคู่เซ็ทอาหาร เพื่อให้ลูกค้ามีตัวเลือกและรู้สึกว่าคุ้มค่า สามารถเข้ามาใช้บริการได้บ่อยมากขึ้น ด้วยเศรษฐกิจในปัจจุบันเทรนของผู้บริโภคเน้นใช้จ่ายโดยดูว่าหากจ่ายไปแล้วจะคุ้มค่าหรือไม่ มองว่าหากแบรนด์ต้องการจะบุกตลาดคนไทย โดยเฉพาะเจนซี และFirst Jobber หากราคาสูงเกินไปความถี่ในการเข้าใช้บริการก็อาจจะน้อยลง แต่เมื่อมีการเพิ่มเมนูที่เป็นเซ็ท สามารถจับคู่ได้ ปรับราคาให้เข้าถึงง่ายมากขึ้น ซึ่งบางอย่างน้ำกับอาหารรวมกันเฉลี่ยไม่ถึง 200 บาท ทำให้ถึงแม้นักศึกษา หรือคนที่ต้องการจะมานั่งทำงานคนเดียวก็ยังสามารถจับต้องได้ และสามารถมาได้เกือบทุกวัน 

ในขณะที่ช่วงครึ่งปีหลัง 2568 เดอะ คอฟฟี่ คลับ ยังเดินหน้าปรับภาพลักษณ์และยกระดับสาขาเดิม ด้วยแผนรีโนเวทกว่า 10 สาขาทั่วประเทศ ทั้งในกรุงเทพฯ และหัวเมืองท่องเที่ยวสำคัญ เพื่อเพิ่มศักยภาพในการรองรับกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย พร้อมจัดโซนพื้นที่และการตกแต่งให้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ยุคใหม่มากขึ้น 

“เดอะ คอฟฟี่ คลับ เชื่อมั่นว่า จะได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคโดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ ๆ ที่จะมาช่วยขับเคลื่อนการเติบโตในภาพรวมให้เป็นไปตามเป้าหมาย ตอกย้ำภาพลักษณ์ ‘Neighborhood Café’ ที่เป็นมากกว่าคาเฟ่แต่เป็นพื้นที่เติมเต็มช่วงเวลาดีๆ ให้เกิดขึ้นได้ทุกวัน” นงชนก กล่าวสรุป