ฟู้ดซัพพอร์ตกำลังกลายเป็นธุรกิจดาวรุ่งในแวดวงธุรกิจรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่หรือคาเทอริ่ง โดยในช่วง 3 ปีหลังมานี้ธุรกิจฟู้ดซัพพอร์ตโตแบบก้าวกระโดด สาเหตุสำคัญมาจากจำนวนซีรีส์แนว Boy’s Love และ Girl’s Love (BL/GL ) ที่เพิ่มขึ้นในแต่ละเดือน เกิดกลุ่มก้อนแฟนคลับขนาดใหญ่ ซึ่งกลุ่มเอฟซีสายเปย์พร้อมควักเงินจ่ายเพื่อซัพพอร์ตศิลปินในดวงใจ กลายเป็นโอกาสทางธุรกิจให้กับผู้ประกอบการคาเทอริ่งเจ้าเดิมที่เพิ่มบริการฟู้ดทรัคเข้ามารองรับดีมานด์ฟู้ดซัพพอร์ตที่เพิ่มขึ้น รวมถึงผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่มีฟู้ดทรัคให้บริการฟู้ดซัพพอร์ตโดยเฉพาะ จนถึงออร์แกไนเซอร์ที่ทำหน้าที่เหมือนนายหน้าทำหน้าที่ติดต่อกับแฟนคลับด้อมต่างๆ ทั้งในและต่างประเทศ แล้วไปกระจายงานให้กับฟู้ดทรัคเจ้าต่างๆ ต่อเป็นทอดๆ
ขนิษฐา ทัดกลาง กรรมการผู้จัดการ บริษัท รสโบราณ จำกัด ผู้ประกอบการธุรกิจคาเทอริ่งและฟู้ดทรัคที่อยู่ในวงการนี้มานานกว่า 13 ปี กล่าวว่า เมื่อ 7 ปีที่แล้ว สมัยนั้นยังไม่มีคำว่าฟู้ดซัพพอร์ตเกิดขึ้นเลย แต่คนในวงการคาเทอริ่งจะเรียกงานลักษณะนี้ว่า “งานเหมา” เริ่มจากเหมาไปงานอวยพรวันเกิด งานรับปริญญา จากนั้นก็ลุกลามไปในงานเปิดโปรเจ็กท์ และอีเวนท์ต่างๆ ที่ศิลปินมีคิวไปโชว์ตัว
แต่เชื่อมั้ยว่าธุรกิจฟู้ดซัพพอร์ตในทุกวันนี้ขับเคลื่อนด้วยแฟนคลับ BL/GL เพราะเป็นกลุ่มลูกค้าหลักที่เข้ามาใช้บริการนี้ถึง 90% เพราะพฤติกรรมของแฟนคลับกลุ่มนี้มีดีกรีความคลั่งไคล้ในตัวศิลปินมากกว่าแฟนคลับพระเอกนางเอกทั่วไป
“แฟนคลับกลุ่มนี้มักจะทำอะไรแบบเต็มที่สุดๆ มันคือการแสดงความรักไม่ใช่พฤติกรรมตามแห่แฟชั่น คือเขาอยากแสดงออกแบบนี้ เหมือนเวลาศิลปินไปที่ไหนก็จะมีการให้กำลังใจ แต่เปลี่ยนจากการที่ตัวเขาไปก็เป็นการเอาอาหารไปซัพพอร์ตแทน ส่วนหนึ่งมาจากค่ายผู้ผลิตต่างๆ วางแนวทางการปั้นศิลปินที่ดีอย่างเป็นขั้นเป็นตอนผ่านการจัดกิจกรรมต่างๆ ทำให้แฟนคลับเพิ่มจำนวน และนิยมชมชอบขึ้นเรื่อยๆ”
สำหรับขั้นตอนของการให้บริการฟู้ดซัพพอร์ตนั้น หลังจากได้รับการติดต่อจากแฟนคลับแล้วจะรับบรีฟงานว่าฟู้ดทรัคที่จะเอาไว้ซัพพอร์ตศิลปินมีอะไรบ้าง เมนูอะไร เป็นของคาว-หวานเท่าไหร่ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่ศิลปินชอบ ตกแต่งแบบไหน และลงพื้นที่วันไหนที่ไหนบ้าง ซึ่งส่วนใหญ่แล้วแฟนคลับจะทำป้าย และปรินต์สติ๊กเกอร์ที่เป็นหน้ารูปศิลปินให้กับฟู้ดทรัคเพื่อนำมาประดับตกแต่งตัวรถ และเมนูอาหารต่างๆ โดยค่าใช้จ่ายในแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ และเมนูที่เลือก เริ่มต้นที่ 10,000 บาทสำหรับฟู้ดทรัค 1 คัน
“ขั้นต่ำของรสโบราณจะรับงานอยู่ที่ 100 เสิร์ฟ แต่เรารองรับได้ถึง 1,000 เสิร์ฟ ที่เคยทำใหญ่สุดคือ งานรับปริญญาของกลัฟ- คณาวุฒิ ไตรพิพัฒนพงษ์ ที่แฟนคลับจ้างให้ทำฟู้ดทรัค 30 คัน ส่วนหลิงหลิง-ศิริลักษณ์ และ ออม-กรณ์นภัสหลิง ก็มีเยอะเหมือนกัน เพราะมีแฟนคลับหลายบ้าน ซึ่งถ้าให้เทียบฟู้ดซัพพอร์ตบ้านเรากับเกาหลี ต้องบอกว่าของไทยใหญ่กว่าสุดกว่า”
ในอีกมุมหนึ่งก็มีกติกามารยาทสำหรับผู้ให้บริการฟู้ดซัพพอร์ตด้วยเหมือนกัน นอกจากจะต้องทำตามความต้องการลูกค้าแล้ว ต้องเคร่งครัดในด้านการทำงานของทีมงาน โดยไม่ไปถ่ายรูปกับใครถ้าไม่ได้รับอนุญาต เพื่อความปลอดภัยของศิลปินเอง
“ปัจจุบันภาพของธุรกิจฟู้ดทรัคในไทยมีมากกว่า 5,000 คันทั่วประเทศ ทุกคนพร้อมอ้าแขนทำฟู้ดซัพพอร์ต เพราะไม่เพียงแต่เป็นแหล่งรายได้ใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นหน้าเป็นตาให้กับบริษัท การได้ไปร่วมงานกับศิลปินย่อมเป็นโพรไฟล์ที่ดี ในขณะที่แฟนคลับแม้บางครั้งเป็นคนจ่ายแต่ไม่ได้กิน หรือคนกินไม่ได้จ่าย ก็ยังแฮปปี้เพราะได้แสดงพลังของกลุ่มแฟนคลับบ้านตนเอง ส่วนศิลปินก็ได้โชว์ศักยภาพความ Popular เรียกได้ว่า win-win-win ทุกฝ่าย”