ท่ามกลางกระแสการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารโลก บริษัท ไทยอินโนฟู้ด จำกัด เตรียมประกาศก้าวสำคัญบนเวที THAIFEX – Anuga Asia 2026 ระหว่างวันที่ 26 – 30 พฤษภาคม 2569 ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ภายใต้วิสัยทัศน์ “The Next Generation of Nham” ยกระดับ “แหนมไทย” จากอาหารพื้นบ้าน สู่ “แหนมยุคใหม่” ที่ผสานเอกลักษณ์ความอร่อยแบบไทยเข้ากับนวัตกรรมการผลิตสมัยใหม่ พร้อมเตรียมเปิดตัว “แหนมพลัส” อย่างเป็นทางการครั้งแรกในเดือนสิงหาคมนี้
นายภาคภูมิ หอมสุวรรณ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทยอินโนฟู้ด จำกัด กล่าวว่า “เราไม่ได้มองแหนมเป็นเพียงอาหารดั้งเดิม แต่เรามองว่าแหนมคือ Cultural Food Product ที่สามารถพัฒนาไปสู่ระดับโลกได้ ถ้าวันนี้เกาหลีมีกิมจิ ญี่ปุ่นมีนัตโตะ ไทยเองก็สามารถสร้าง ‘แหนม’ ให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีศักยภาพในตลาดโลกได้เช่นกัน”
“เป้าหมายของเราคือการทำให้คนรุ่นใหม่กลับมามองแหนมในมุมมองใหม่ ทั้งในฐานะของการเป็นอาหารที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ มีมาตรฐานระดับสากลรองรับ และเป็นอาหารที่มีนวัตกรรมอยู่เบื้องหลัง ด้วยคอนเซปต์ ‘แหนม+’ กับแนวคิด ‘พลัสทุกความจัดจ้าน พลัสทุกคุณค่า ต้องแหนมดอนเมือง กม.26’”
จากความมุ่งมั่นในการพัฒนาแบรนด์ “แหนมดอนเมือง กม.26” และ “สุทธิลักษณ์” อย่างต่อเนื่อง เพื่อสร้างความแตกต่างและมาตรฐานใหม่ให้กับอุตสาหกรรมแหนมไทย บริษัทฯ ได้ร่วมวิจัยและพัฒนากับ ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ไบโอเทค) สถาบันโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) และสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง จนค้นพบเอกลักษณ์สำคัญของแหนมดอนเมืองที่มีรสชาติคงที่ มีความปลอดภัย และมีคุณภาพจากกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน โดยมีจุลินทรีย์สายพันธุ์เฉพาะ Pediococcus pentosaceus TIF536 ซึ่งคัดสรรมาจากต้นเชื้อดั้งเดิมของแหนมดอนเมือง
ทั้งนี้ แนวคิด “แหนมพลัส” ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่อย่างรอบด้าน ภายใต้ 4 จุดเด่นสำคัญ ได้แก่ การยกระดับมาตรฐานการผลิตด้วยการรับรองระดับสากล ทั้ง GHPs, HACCP และเครื่องหมายเชลล์ชวนชิม,การคัดสรรคุณภาพผ่านกรรมวิธีการหมักนานกว่า 72 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น, การออกแบบบรรจุภัณฑ์แบบ Easy Peel ที่ช่วยให้รับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น ตลอดจนการพัฒนารสชาติให้มีความจัดจ้านมากขึ้น พร้อมเสริมคุณประโยชน์ด้วยจุลินทรีย์สายพันธุ์ดี Pediococcus pentosaceus TIF536 ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์แหนมในรูปแบบใหม่อย่างลงตัว
ภายในงาน THAIFEX – Anuga Asia 2026 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 26 – 30 พฤษภาคม 2569 ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ไทยอินโนฟู้ดจะถ่ายทอดเรื่องราววิวัฒนาการของ “แหนมไทย” ตั้งแต่ Generation แรกจนถึงปัจจุบัน รวมถึงการนำเสนอนวัตกรรมและแนวคิดใหม่ๆ ที่ต่อยอดจากองค์ความรู้ด้านจุลินทรีย์และเทคโนโลยีอาหาร เพื่อพัฒนาไปสู่ผลิตภัณฑ์ใหม่ในอนาคต อาทิ แหนมตุ้มจัมโบ้ แหนมแท่งยักษ์ และผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอื่น ๆ จากแหนมไทย
การเคลื่อนไหวครั้งนี้ ไม่เพียงสะท้อนการทรานส์ฟอร์มแบรนด์ของไทยอินโนฟู้ด แต่ยังเป็นอีกก้าวสำคัญของการยกระดับ “แหนมไทย” สู่มิติใหม่ของอุตสาหกรรมอาหารไทยบนเวทีโลก พร้อมชวนผู้บริโภคร่วมติดตามการเดินทางของ “The Next Generation of Nham” ที่กำลังจะเกิดขึ้นในอนาคต