เที่ยวญี่ปุ่นทั้งที จะเลือกกินหรือชมวิวก็ไม่ต้องเลือกอีกต่อไป เพราะญี่ปุ่นจับสองอย่างมารวมกันใน ‘Sushi Bus’ รถบัสชมเมืองที่ติดตั้ง ‘สายพานซูชิ’ ไว้บนชั้นสอง ให้ผู้โดยสารนั่งกินซูชิไปพร้อมกับชมวิวโตเกียวระหว่างทาง โดยความจุของรถมีเพียง 20 ที่นั่ง เพื่อให้ผู้โดยสารได้ใช้พื้นที่รับประทานอาหารอย่างเต็มที่
 
Sushi Bus เป็นความร่วมมือระหว่าง Sushi Bus Co. และ Willer Across ผู้ให้บริการรถบัสร้านอาหารในญี่ปุ่น โดยนำรถบัสสองชั้นแบบเปิดประทุนมาปรับเป็นร้านซูชิเคลื่อนที่ ภายในมีครัวอยู่ที่ชั้นหนึ่ง ส่วนผู้โดยสารจะนั่งรับประทานอาหารอยู่บนชั้นสอง ขณะที่ซูชิจะถูกส่งขึ้นมาด้วยลิฟต์ ก่อนนำไปวางบนสายพานที่วิ่งอยู่ข้างที่นั่ง ให้หยิบไปทานกันได้แบบร้านซูชิสายพานจริง ๆ 

ที่น่าสนใจคือรถไม่ได้พาไปยังจุดหมายปลายทางใดเป็นพิเศษ แต่จะวิ่งชมเมืองเป็นเวลา 70 นาที โดยระหว่างทางมีโอกาสผ่านแลนด์มาร์กสำคัญของโตเกียว เช่น ห้าแยกชิบูย่า, กินซ่า และหน้าวัดเซ็นโซจิ ในย่านอาซากุสะ ซึ่งเส้นทางอย่างเป็นทางการยังอยู่ระหว่างการกำหนด

แม้ไอเดียจะฟังดูเรียบง่าย แต่การเอาสายพานซูชิมาติดตั้งบนรถที่กำลังวิ่งกลับเป็นเรื่องที่ท้าทายไม่น้อย เพราะนอกจากต้องจัดการเรื่องครัวและการส่งอาหารขึ้นชั้นสองแล้ว ยังต้องทำให้ซูชิสามารถอยู่บนสายพานได้อย่างปลอดภัยแม้รถจะเบรกกะทันหัน
 
ทีมพัฒนาจึงร่วมทดสอบระบบสายพานกับ Kitanihon Kako ผู้ผลิตระบบสายพานซูชิของญี่ปุ่น เพื่อหาวิธีป้องกันไม่ให้ซูชิหลุดออกจากสายพานระหว่างรถเคลื่อนที่ โดยใช้เวลาพัฒนาแนวคิดนี้มาประมาณ 2 ปีครึ่ง ก่อนนำรถบัสร้านอาหารหนึ่งในห้าคันที่ดำเนินการโดย Willer Group มาปรับโฉมเป็น Sushi Bus

Sushi Bus มีกำหนดเปิดให้บริการในโตเกียววันที่ 10 ตุลาคม 2026 ราคาอยู่ที่ 16,000 เยนต่อคน หรือประมาณ 3,000 กว่าบาทต่อรอบ โดยมีรอบให้บริการวันละ 5 รอบ ตั้งแต่ 11.00 น. ไปจนถึง 19.00 น. และหากได้รับความนิยม บริษัทก็มีแผนขยายบริการไปยังเมืองท่องเที่ยวอื่นอย่างโอซาก้าและเกียวโตในอนาคต
 
แม้ Sushi Bus จะเป็นไอเดียใหม่ของญี่ปุ่น แต่คอนเซปต์นั่งรถชมเมืองไปพร้อมกับกินอาหารก็ไม่ได้ไกลตัวคนไทยนัก เพราะกรุงเทพฯ เองก็มี Thai Bus Food Tour รถบัสสองชั้นที่พาผู้โดยสารชมแลนด์มาร์กกว่า20 แห่งของกรุงเทพฯ พร้อมเสิร์ฟอาหารไทยถึงที่นั่ง โดยมีจุดขึ้นรถที่ River City Bangkok เช่นกัน
 
เรียกได้ว่าเป็นอีกครั้งที่ญี่ปุ่นหยิบเรื่องใกล้ตัวอย่างกินข้าว และเที่ยวเมืองมาจับรวมกัน จนกลายเป็นประสบการณ์ใหม่ที่ฟังดูแปลกในตอนแรก แต่พอเห็นภาพแล้วก็อยากลองขึ้นมาทันที