นัดเจอเพื่อนตอนสี่ทุ่มได้โดยไม่ต้องเข้าผับ! ‘Yo-Chi’ แบรนด์โฟรเซ่นโยเกิร์ตดังจากออสเตรเลีย เปิดสาขาแรกในไทยที่เซ็นทรัลเวิลด์ พื้นที่กว่า 207 ตารางเมตร เรียกว่าใหญ่ที่สุดใน Southeast Asia วางตัวเป็น ‘ผับที่ไม่มีเบียร์’ แห่งแรกของกรุงเทพฯ เปิดตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึงเที่ยงคืน
 
สำหรับคนเมืองจำนวนมาก ตัวเลือกสถานที่นั่งเล่นกับเพื่อนตอนดึกมักจบที่ร้านเหล้า บาร์ หรือผับ ช่องว่างตรงนี้คือโอกาสที่ Yo-Chi มองเห็น แบรนด์จากเมลเบิร์นจึงเข้ามาเปิดสาขาลำดับที่ 80 ที่เซ็นทรัลเวิลด์ พร้อมลูกบอลดิสโก้ บูธดีเจถาวร และที่นั่งจำนวนมาก
 
โยเกิร์ตทำหน้าที่เป็นสินค้าที่พาคนเข้าร้าน ส่วนสิ่งที่แบรนด์ตั้งใจขายจริงคือ ‘พื้นที่ที่สาม’ (Third Place) ที่คนทุกวัยเข้ามานั่ง คุย ฉลอง และอยู่ได้นานเท่าที่ต้องการ โดยไม่มีแอลกอฮอล์เข้ามาเกี่ยวข้อง

แนวคิด Third Place หมายถึงพื้นที่นอกบ้าน (พื้นที่แรก) และที่ทำงานหรือสถานศึกษา (พื้นที่ที่สอง) เป็นที่ที่ผู้คนแวะมาพบปะกันโดยไม่ต้องมีธุระ คาเฟ่ ห้องสมุด และผับล้วนเคยทำหน้าที่นี้มาก่อน ปัญหาคือคาเฟ่ส่วนใหญ่ปิดเร็ว ส่วนที่เปิดดึกมักมาพร้อมแอลกอฮอล์
 
Oliver Allis ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายแบรนด์และผู้ร่วมเป็นเจ้าของ Yo-Chi มองว่าไทยยังมีพื้นที่แฮงเอาต์ไร้แอลกอฮอล์สำหรับคนรุ่นใหม่น้อยเกินไป ทั้งที่คนไทยชอบออกไปใช้ชีวิตนอกบ้าน เขาเรียก Yo-Chi ว่า ‘คลับไร้แอลกอฮอล์’ (Non-alcoholic Club) ที่คนมาพบปะ สังสรรค์ เฉลิมฉลอง และรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน
 
แนวคิดนี้พิสูจน์มาแล้วที่ออสเตรเลีย วัยรุ่นจำนวนมากเลือกมา Yo-Chi แทนการไปคลับในคืนสุดสัปดาห์ Oliver Allis อธิบายว่ามี 2 เหตุผล หนึ่งคือค่าใช้จ่ายในการเที่ยวกลางคืนสูงขึ้นมาก สองคือเทรนด์สุขภาพที่ทำให้คนรุ่นใหม่อยากดื่มแอลกอฮอล์น้อยลง แต่ยังอยากออกไปสนุกกับเพื่อนเหมือนเดิม
 

Yo-Chi เซ็นทรัลเวิลด์เปิดตั้งแต่ 10.00 ถึง 00.00 น. รวม 14 ชั่วโมงต่อวัน เวลาเปิดที่ยาวเกินร้านของหวานทั่วไปช่วยให้ร้านเดียวรับลูกค้าได้หลายกลุ่มตามช่วงเวลา ช่วงกลางวัน ร้านทำหน้าที่เป็นจุดนักพักของคนมาเดินห้าง ครอบครัว และนักศึกษา นั่งนานแค่ไหนก็ได้โดยไม่มีใครเร่งให้ลุก
 
ส่วนช่วงค่ำถึงเที่ยงคืน ร้านเปลี่ยนโหมดเป็น ‘ผับที่ไม่มีเบียร์’ ไฟหรี่ลง ลูกบอลดิสโก้เริ่มหมุน เพลย์ลิสต์เร่งจังหวะขึ้น และมีดีเจมาเล่นในร้าน โดยเฉพาะช่วงสุดสัปดาห์ กลุ่มเป้าหมายหลักช่วงนี้คือ Gen Z ที่อยากออกมาสังสรรค์หลังเลิกงานหรือเลิกเรียน
 
ผลลัพธ์ที่ออสเตรเลียชี้ว่าโมเดลนี้เวิร์ก หลายสาขามีดีเจทุกสุดสัปดาห์ บางสาขาคนแน่นจนต้องมีคนคุมหน้าร้านแบบเข้าหนึ่งออกหนึ่งเหมือนไนต์คลับ และกลายเป็นสถานที่ที่คนโสดมาเจอกัน Oliver Allis คาดว่าสาขาไทยจะมีบรรยากาศแบบเดียวกัน เพราะกรุงเทพฯ คือเมืองที่มีปาร์ตี้สนุกที่สุดแห่งหนึ่งในสายตาเขา

สำหรับราคาเริ่มที่ 73 บาทต่อ 100 กรัม ยอดใช้จ่ายเฉลี่ยของแบรนด์ในต่างประเทศอยู่ที่ประมาณ 270 บาทต่อถ้วย และถ้วยเดียวก็นั่งได้ทั้งคืน รวมถึงมีการตั้งราคาต่ำกว่าออสเตรเลียที่อยู่ราว 4.30 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อ 100 กรัม ทั้งที่ใช้วัตถุดิบเดียวกัน เพื่อให้เข้ากับกำลังซื้อคนไทย ลูกค้าใหม่ที่สมัครสมาชิก Yo-Chi Club ยังได้ส่วนลด 20% สำหรับถ้วยแรก เพราะคนที่กดเองครั้งแรกมักกดเยอะเกินตั้งใจ 
 
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และได้รับความนิยมมากที่สุดของ Yo-Chi คือ Signature Tart เป็นรสโยเกิร์ตแบบคลาสสิกหรือรสดั้งเดิมนอกจากนี้ ยังมีรสชาติหลัก ได้แก่ Salted Butterscotch, Chocolate, Classic Vanilla และ Strawberries & Cream รวมถึงรสชาติตามฤดูกาล เช่น Mango, Coconut และรสชาติพิเศษที่พัฒนาขึ้นสำหรับแต่ละท้องถิ่น

ส่วนเรื่องเศรษฐกิจซบเซา ผู้บริหารมองว่าเป็นโอกาส เพราะช่วงที่กำลังซื้ออ่อนตัว คนมักเลื่อนการซื้อของชิ้นใหญ่อย่างนาฬิกา รถยนต์ หรือทริปท่องเที่ยว แล้วหันมาให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานใกล้ตัว เช่นเดียวกับการออกไปสังสรรค์ในที่ที่ใช้เงินน้อยลง อีกทั้งเทรนด์สุขภาพก็เสริมกัน การเลือกมานั่ง Yo-Chi แทนการดื่มหลายแก้วที่ผับเป็นทางเลือกที่เบากว่า ลูกค้าจะจัดถ้วยสายเฮลตี้หรือจัดเต็มก็ได้ แล้วแต่ความชอบ
 
ขณะที่แผนขยายสาขาในไทยเน้นความรอบคอบ หากผลตอบรับดีมาก สาขาที่สองอาจตามมาภายใน 6 เดือนถัดจากนี้ โดยจะเริ่มในกรุงเทพฯ ก่อนจะขยายไปต่างจังหวัด ตัวชี้วัดที่ผู้บริหารดูเป็นอันดับแรกคือความยาวของคิวในเดือนแรก สาขาสิงคโปร์ ลอนดอน ยังมีคนต่อแถวตั้งแต่ก่อนเปิดจนปิดร้าน ส่วนสิงคโปร์เปิดมาปีกว่าแล้วคิวยังยาวอยู่เลย
 
“เราไม่ต้องการเร่งก้าวไปข้างหน้าเกินความเหมาะสม และต้องการพิสูจน์ให้ผู้บริโภคชาวไทยเห็นว่า Yo-Chi ไม่ใช่แบรนด์ข้ามชาติทั่วไปที่พวกเขาเคยพบมา เราจะเริ่มต้นจากสาขาที่เซ็นทรัลเวิลด์และพร้อมรับฟังความคิดเห็นว่า ผู้บริโภคต้องการให้ Yo-Chi ไปเปิดในพื้นที่อื่นๆ เพิ่มเติมหรือไม่ โยเกิร์ตที่ผลิตจากนมสดรวมถึงอาซาอิจากวัตถุดิบออร์แกนิกคุณภาพสูงเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่เราต้องการนำเสนอให้แก่ผู้บริโภคชาวไทย” Oliver Allis กล่าวปิดท้าย