ประกาศผลอย่างเป็นทางการแล้วสำหรับคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก“มิชลินไกด์”กรุงเทพมหานครเชียงใหม่ภูเก็ตและพังงาประจำปี 2565ฉบับที่5ของประเทศไทยซึ่งในปีนี้มีการเพิ่มพื้นที่ร้านอาหารอีก 1 จังหวัดคือพระนครศรีอยุธยาเข้ามา

มร.ปูลเล็นเนคกล่าวว่า “แม้อยุธยาจะเป็นเมืองล่าสุดที่คู่มือ‘มิชลินไกด์’ ประจำปี 2565 ได้เข้าไปดำเนินการสำรวจคัดเลือกและจัดอันดับร้านอาหารแต่ถือเป็นเมืองที่มีความเก่าแก่และร่ำรวยมรดกทางวัฒนธรรมมากกว่าจังหวัดอื่นๆในเล่มนอกจากนี้ยังมีเสน่ห์จากร่องรอยอดีตและมีประวัติความเป็นมาที่ทรงอิทธิพลต่ออาหารไทยอย่างยิ่ง”

มิชลินยังได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่คว้ารางวัล‘ดาวมิชลิน’ (MICHELIN Star) รางวัล“ดาวมิชลินรักษ์โลก” (MICHELIN Green Star)  ได้แก่ร้าน PRU (พรุ) ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลินในจังหวัดภูเก็ตต่อมาเป็นรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award ได้แก่ร้าน Gaa เชฟการิมาเกิดเมื่อวันที่ 9 พฤศจิกายน 2529 เป็นชาวอินเดียโดยถือกำเนิดเป็นเชฟหญิงชาวอินเดียคนแรกที่คว้าดาวมิชลินมาครองและรางวัล MICHELIN Guide Service Award ได้แก่ร้าน Cote by Mauro Colagreco ผู้ตรวจสอบของมิชลินไกด์ลงความเห็นว่าทีมบริการลูกค้ามีความเป็นมืออาชีพและผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีทั้งยังอธิบายข้อมูลต่างๆรวมถึงแรงบันดาลใจและกรรมวิธีการปรุงอาหารแต่ละจานได้อย่างชัดเจน

ในปีนี้มีชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกรวมทั้งสิ้น 361 แห่งเป็นร้านที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินจำนวน6ร้าน, รางวัล1ดาวมิชลินจำนวน 26 ร้าน, รางวัล‘บิบกูร์มองด์’ จำนวน 133 ร้านและร้านแนะนำอื่นๆอีก196 ร้านโดยมีร้านติดอันดับครั้งแรกคว้ารางวัล1ดาวมิชลินจำนวน 6 ร้านและรางวัล‘บิบกูร์มองด์’ จำนวน 33 ร้านทั้งยังมีร้านติดโผร้านแนะนำในคู่มือมิชลินไกด์เป็นครั้งแรกอีกถึง 51 ร้าน

รางวัล 2 ดาวมิชลินยังคงมีรายชื่อและจำนวนเท่าเดิมมิชลินไกด์ฉบับประเทศไทยประจำปี 2565 รายชื่อร้านอาหารคว้ารางวัล 2 ดาวมิชลินยังคงเดิมรวมทั้งสิ้น 6 ร้านได้แก่ Chef’s Table (เชฟส์เทเบิล), Le Normandie (เลอนอร์มันดี), Mezzaluna (เมซซาลูน่า), R-Haan, Sorn (ศรณ์) และ Suhring

สำหรับรางวัล‘1 ดาวมิชลิน’ มีร้านอาหารที่ติดอันดับครั้งแรก 6 ร้านโดยทุกร้านอยู่ในกรุงเทพฯได้แก่อักษรร้านอาหารไทยที่นำเสนอเมนูอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตำราอาหารไทยยุคปีพ.ศ. 2480-2515 ,Cote by Mauro Colagreco ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่นำเสนอตำรับอาหารร่วมสมัยซึ่งได้รับอิทธิพลจากอาหารประจำถิ่นเฟรนช์ริเวียรา, Gaa ร้านอาหารสไตล์นวัตกรรมซึ่งนำเสนอจานเด็ดอินเดียต้นตำรับที่ปรุงด้วยเทคนิคใหม่ๆและจัดแต่งอย่างทันสมัยรวมทั้งอาหารชุดแบบ Tasting Menu สตรีทฟู้ดอินเดียปรับโฉมใหม่ให้ลงตัว, IGNIV ร้านอาหารยุโรปร่วมสมัยที่นำเสนออาหารยุโรปสมัยใหม่ในรูปแบบแชริ่ง (Sharing)  อาหารขึ้นชื่อคือนักเก็ตไก่ที่กรอบนอกแต่ด้านในชุ่มฉ่ำ, Savelberg (ซาเวลเบิร์ก) [ถือเป็นร้านติดอันดับครั้งแรกเนื่องจากย้ายสถานที่ตั้งใหม่] ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่รังสรรค์ด้วยวัตถุดิบชั้นดีจากหลากหลายประเทศและปรุงด้วยฝีมืออย่างพิถีพิถัน, Yu Ting Yuanร้านอาหารจีนกวางตุ้งซึ่งนำเสนออาหารที่สะท้อนศิลปะความเชี่ยวชาญในการปรุงเป็นอย่างดี

นอกจากนี้ยังมีร้านใหม่ติดโผรานแนะนำในคู่มือ‘มิชลินไกด์’เป็นครั้งแรกอีก 51 ร้าน

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน, บิบกูร์มองด์และดาวมิชลินรักษ์โลกแล้วคู่มือมิชลินไกด์ฉบับประเทศไทยประจำปี 2565 ยังแนะนำร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถันไว้ในเล่มอีก196 ร้านในจำนวนนี้อยู่ในเขตกรุงเทพฯและปริมณฑล 91 ร้าน, อยุธยา 16 ร้าน, เชียงใหม่ 37 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 52 ร้านโดยมีร้านติดอันดับครั้งแรก 51 ร้าน (กรุงเทพฯและปริมณฑล 15 ร้าน, อยุธยา 16 ร้าน, เชียงใหม่ 5 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 15 ร้าน)

สรุปร้านอาหารมิชลินไกด์พระนครศรีอยุธยากรุงเทพมหานครเชียงใหม่ภูเก็ตและพังงาปี 2565 ได้แก่

ONE STAR หรือร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม

พระนครศรีอยุธยา (ร้านใหม่)

1. Baan Ta-Koh-Rai (บ้านตะโกราย)

2. Baan Ton Sai (บ้านต้นไทร)

3. Here Kae Pork Satay (หมูสะเต๊ะเฮียแกะ) 

4. Joong Borikan (จุ๊งบริการ)

5. Khaotom Chedi (ข้าวต้มเจดีย์)

6. Pa Lek Boat Noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือป้าเล็ก)

7. Pranom Shredded Chicken Noodles (ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกคุณประนอม)

8. Roti Sai Mai Abeedeen Pranom Sangaroon (โรตีสายไหมอาบีดีน-ประนอมแสงอรุณ)

9. Roti Sai Mai Mae Pom-Mother Branch (โรตีสายไหมแม่ป้อม-ร้านแม่)

10. Ruanthai Kungpao (เรือนไทยกุ้งเผา)

TWO STARS หรือร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิมกรุงเทพมหานครและปริมณฑล

1. Chef’s Table

2. Le Normandie

3. Mezzaluna

4. R-Haan

5. Sorn

6. Suhring

ONE STAR หรือร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม

กรุงเทพมหานครและปริมณฑล

1. 80/20 (เอ็ทตี้ทเวนตี้)

2. Aksorn  (New)

3. Blue by Alain Ducasse

4. Cadence by Dan Bark

5. Canvas

6. Chim by Siam Wisdom

7. Cote by Mauro Colagreco (New)

8. Elements

9. Gaa (New)

10. Ginza Sushi Ichi

11. IGNIV  (New)

12. J'AIME by Jean-Michel Lorain

13. Jay Fai

14. Khao (Ekkamai)

15. Le Du

16. Methavalai Sorndaeng

17. Nahm

18. Paste

19. Saawaan

20. Saneh Jaan

21. Savelberg  (New)

22. Sra Bua by Kiin Kiin

23. Suan Thip

24. Sushi Masato

25. Yu Ting Yuan (New)

ONE STAR ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม

เชียงใหม่ (ร้านใหม่)

1. Baan Landai (บ้านลันได)

2. Dan Chicken Rice (San Sai) (แดนข้าวมันไก่สามาสันทราย)

3. Krua Lawng Khao (ครัวหลองข้าว)

4. Magnolia Cafe (แมกโนเลียคาเฟ่)

5. Tune In Garden (สวนทูนอิน)

6. Yangzi Jiang (แยงซีเกียง)

MICHELIN GREEN STARหรือร้านอาหารที่ดำเนินกิจการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนภูเก็ตและพังงา

1. PRU

ONE STAR หรือร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม

ภูเก็ตและพังงา (ร้านใหม่)

1. Sam Chong Seafood (สามช่องซีฟู้ด)

2. Toh-Daeng by Baan Ar-Jor Museum Home (โต๊ะแดง– บ้านอาจ้อ)

3. A Pong Mae Sunee (อาโป้งแม่สุณี)

4. Kha Mu Boran (Kathu) (ขาหมูโบราณสาขากะทู้)

5. Pathongko Mae Pranee (ปาท่องโก๋แม่ปราณี)

6. Krua Kao Kuk • (ครัวเก๋ากึก)

7. Krua Tonfon (ครัวต้นฝน)

8. Mook Manee (มุขมณี)

9. Mon Phochana (มันโภชนา)

10. Roe Dang (เรอดัง)