The Holiday Group เจ้าของแบรนด์ขนมหวานพรีเมียม HOLIDAY PASTRY และร้านทาร์ตไข่ YOLK เริ่มทำธุรกิจอาหารคาวเป็นครั้งแรก โดยเปิดแบรนด์ "เส้นพาณิช" (SEN PANIT) ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำและป๊อกป๊อกสูตรต้นตำรับที่ตกทอดในครอบครัวมากว่า 8 ทศวรรษ สาขาแรกเปิดวันที่ 25 ตุลาคม 2569 ที่ศูนย์การค้าสยามพารากอน ชั้น G โซน Gourmet Eats
 
วสุวัส คูหาเปรมกิจ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เดอะ ฮอลิเดย์ จำกัด เล่าว่าที่ผ่านมาเครือสร้างชื่อจากของหวาน ทั้ง HOLIDAY PASTRY ที่เด่นเรื่องความคิดสร้างสรรค์ และ YOLK ที่ทำให้ทาร์ตไข่เป็นกระแสในไทยต่อเนื่องมาหลายปี ก้าวต่อไปคือขยายพอร์ต F&B ให้มีทั้งอาหารคาวและหวาน และครอบคลุมตั้งแต่ตลาดพรีเมียมไปจนถึงตลาดแมส เพื่อให้แบรนด์ในเครือเข้าไปอยู่ในมื้ออาหารประจำวันของลูกค้ามากขึ้น
 
โดยการเลือกก๋วยเตี๋ยวเป็นแบรนด์แรกมีเหตุผลชัดเจน ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานหลักที่คนไทยกินกันบ่อย ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำได้เป็นประจำ ส่วนขนมหวานมักถูกซื้อเป็นของว่าง ของฝาก หรือซื้อตามโอกาสพิเศษ การเพิ่มสินค้าที่ลูกค้าซื้อถี่ขึ้นจึงช่วยให้กระแสรายได้ของเครือสม่ำเสมอขึ้น
 
วสุวัสยอมรับว่าตลาดก๋วยเตี๋ยวแข่งขันกันดุเดือด ร้านมีทุกระดับราคาและแทบทุกหัวมุมถนน บริษัทจึงวางจุดขายไว้ที่รสชาติเฉพาะตัวและคุณภาพที่คงที่ทุกชาม ซึ่งเป็นสองปัจจัยที่ทำให้ลูกค้าเลือกกลับมาร้านเดิม

เรื่องเล่าจาก "ก๋วยเตี๋ยวร้านทอง" 
 
ที่มาของเส้นพาณิชคือสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำของตระกูล "จิ่นไถ่เฮง" ซึ่งอาม่าทำให้ลูกหลานกินตอนครอบครัวมารวมตัวกัน ต่อมาเริ่มทำให้ลูกค้าที่มาซื้อทองที่ร้านจิ่นไถ่เฮงได้ชิม หลายคนติดใจจนกลับมาขอกินอีก จนชาวบ้านเรียกกันว่า "ก๋วยเตี๋ยวร้านทอง"
 
ชื่อแบรนด์มาจากหลักที่ครอบครัวใช้ค้าขายมาตลอด คำว่า "พาณิช" ที่ไม่มี ย์ หมายถึงพ่อค้าที่ดี รู้จริงในสิ่งที่ทำ ซื่อสัตย์ต่อวัตถุดิบ และจริงใจกับลูกค้า เรื่องราวนี้ช่วยให้แบรนด์ใหม่มีประวัติและตัวตนชัดตั้งแต่วันแรก ในตลาดที่สินค้าคล้ายกันมาก เรื่องเล่าแบบนี้ช่วยให้ลูกค้าจำแบรนด์ได้และมีเหตุผลที่จะเลือกลอง
 
สาริน รณเกียรติ ผู้อำนวยการบริหารฝ่ายพาณิชย์และพัฒนาธุรกิจ อธิบายว่าทีมนำสูตรต้นตำรับมาทบทวนและพัฒนาร่วมกับประสบการณ์สร้างแบรนด์ของเครือ ทั้งการออกแบบประสบการณ์ของลูกค้า การคัดวัตถุดิบ และกรรมวิธีปรุง โดยตั้งหลักว่าจะไม่ลดคุณภาพหรือรสชาติลงเลย
 
จุดเด่นของสินค้าแบ่งได้เป็น 3 ส่วน
 
- เส้น แบรนด์เลือกเส้นให้เข้ากับแต่ละเมนู เช่น บะหมี่ไข่เส้นพิเศษลวกพอดีแบบอัลเดนเต้ เส้นเล็กเหนียวนุ่ม และเกี้ยมอี๋ ตามแบบที่อาม่าเคยเลือก
- น้ำซุป ซุปกระดูกหมูคอลลาเจนสูตรไทย-จีนประจำตระกูล ต้นตำรับเคี่ยวนานกว่า 12 ชั่วโมง ได้ความหวานจากกระดูกและน้ำซุปเข้มข้นพอจะรับรสเครื่องต้มยำ
- เครื่องและเครื่องปรุง ใช้สันคอหมูที่เตรียมสดทุกวัน ทั้งหมูสับบะช่อชิ้นใหญ่ หมูย่างสไตล์ไทยแบบร้านหน้าโรงเรียน และหมูกรอบสูตรฮ่องกงที่หมักก่อนทอด ส่วนเครื่องต้มยำใช้มะนาวแป้นคั้นสด หัวน้ำปลาอย่างดี ถั่วลิสง พริกคั่วใหม่ทุกวัน และน้ำมันพริกสูตรเฉพาะ เพื่อให้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด สมดุลทุกชาม
 

นำวิธีคิดแบรนด์ขนมมาใช้กับก๋วยเตี๋ยว
 
The Holiday Group นำความถนัดจากการทำแบรนด์ขนมมาใช้เต็มที่ ทั้งการเล่าเรื่องแบรนด์ การออกแบบร้าน และการทำให้สินค้าได้มาตรฐานเดียวกันทุกสาขา ทักษะเหล่านี้สำคัญกับธุรกิจก๋วยเตี๋ยวที่อยากขยายหลายสาขา เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวจำนวนมากขายดีจากฝีมือของเจ้าของคนเดียว พอขยายสาขาแล้วรสชาติมักเปลี่ยน
 
การเลือกเปิดสาขาแรกที่สยามพารากอนก็บอกตำแหน่งของแบรนด์ได้ชัด ที่นั่นมีลูกค้ากำลังซื้อสูงและนักท่องเที่ยว ร้านจึงได้ทั้งยอดขายและการรับรู้แบรนด์ ก่อนจะขยายไปทำเลอื่นที่เข้าถึงลูกค้ากลุ่มกว้างขึ้นตามแผนพรีเมียมถึงแมสของเครือ

สำหรับเป้าหมาย วสุวัสตั้งเป้าให้เส้นพาณิชเป็นหนึ่งในแบรนด์หลักของ The Holiday Group วางเป้ารายได้ 70 ล้านบาท และขยายให้ครบ 5 สาขาภายในปี 2027 เพื่อเพิ่มสัดส่วนรายได้จากอาหารคาวและขยายฐานลูกค้าของเครือในระยะยาว
 
แน่นอนว่าก้าวแรกของเส้นพาณิชจะเป็นบททดสอบอีกขั้นว่าความสำเร็จของ The Holiday Group ในตลาดขนมหวานจะใช้ได้ผลกับอาหารคาวที่คนไทยกินกันทุกวันหรือไม่ ถ้าทำได้ เครือก็จะมีอีกขาธุรกิจที่ช่วยกระจายรายได้ และเพิ่มโอกาสให้ลูกค้าได้ใช้บริการแบรนด์ในเครือมากขึ้นในแต่ละวัน