ความยั่งยืนกลายเป็นประเด็นสำคัญในการทำธุรกิจในวันนี้ เพราะนับวันวิกฤตโลกร้อนจะทวีความรุนแรงมากขึ้น ในฐานะผู้ประกอบการร้านกาแฟ Café Amazon มีความต้องการที่จะเป็นส่วนหนึ่งของการเติบโตอย่างยั่งยืนคู่ไปกับสังคม  โดยให้ Café Amazon เป็น Green Café  ร้านกาแฟสีเขียว ทั้งยังตอบโจทย์ BCG Economy ที่รัฐบาลกำลังนำมาใช้เพื่อขับเคลื่อนประเทศ ตอกย้ำการบริโภควิถีใหม่ ใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและเกิดประโยชน์สูงสุด ด้วยแนวคิด “ชีวิตวิถีใหม่ ใส่ใจสิ่งแวดล้อม”

ว่าไปแล้ว Café Amazon มีจุดยืนทางการตลาดมาจาก “Green Oasis” ที่มุ่งเน้นเรื่องการตกแต่งบรรยากาศภายในและภายนอกร้านด้วยพื้นที่เขียวและบรรยากาศที่ร่มรื่น เป็นจุดแวะพักสำหรับนักเดินทางและการใช้ชีวิต ควบคู่ไปกับแนวคิดการเป็นร้านกาแฟรักษ์โลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของการบริหารจัดการขยะภายในร้าน ใช้ร้านเป็นต้นทางในการลดปริมาณการใช้พลาสติก เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้ได้มากที่สุด

ลองจินตนาการว่า Café Amazon ที่วันนี้เป็นร้านกาแฟที่มีสาขามากเป็นลำดับ 6 ของโลก แต่ละปีจะสามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้มากขนาดไหน เคล็ดลับสำคัญมาจากการออกแบบกระบวนการทำงานที่ตอบโจทย์ BCG Economy ในทุกด้าน ประกอบด้วย

เศรษฐกิจชีวภาพ (Bio Economy) ใช้แก้วสำหรับเครื่องดื่มร้อนซึ่งทำจากกระดาษเคลือบไบโอพลาสติกที่ย่อยสลายได้ หลอดและแก้วสำหรับเครื่องดื่มเย็นที่ทำจากพลาสติก PLA ซึ่งเป็นไบโอพลาสติกที่สามารถย่อยสลายได้โดยการฝังกลบเป็นเวลา 180 วัน รวมถึงใช้ถุงกระดาษทดแทนถุงพลาสติกใส่เบเกอรี่ จึงทำให้ในแต่ละปี Café Amazon ลดประมาณขยะได้ถึงประมาณ 1,831 ตัน

นอกจากนี้ยังนำผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดภายใต้แบรนด์ “Enviico” มาใช้ในร้านทั้งหมด โดย Enviico เป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ผลิตจากน้ำมันพืชและน้ำตาล ไม่เพียงแต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ยังมีความปลอดภัยกับผู้ใช้งานด้วย

เศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ร่วมกับ GC และโครงการวน จัดทำโครงการเก็บแก้วกลับ โดยพัฒนาตู้เก็บแก้วติดตั้ง ณ ร้าน Café Amazon เพื่อมุ่งเน้นให้เกิดการคัดแยกขยะและนำขยะประเภทแก้วและฝาเครื่องดื่ม PET ที่ถูกทิ้ง กลับมาใช้ประโยชน์โดยการ Upcycling แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น นำขวดน้ำพลาสติก หรือแก้วน้ำ ประเภท PET นำมาแปรรูปเป็นเม็ดพลาสติก ผสานกับเส้นใยโพลีเอสเตอร์ เรยอน (Polyester Rayon)  และเส้นใยฝ้ายทอจนกลายเป็นเสื้อ และผ้ากันเปื้อนของพนักงาน ในขณะที่ถุงฟอยล์บรรจุเมล็ดกาแฟที่เหลือใช้ในโรงคั่วคาเฟ่ อเมซอน อำเภอวังน้อย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา นำมาเพิ่มมูลค่าด้วยการสร้างสรรค์​คอลเลคชั่นสินค้าพรีเมียมพิเศษ “The Upcycling Collection” ได้แก่ กระเป๋าเครื่องสำอางรักษ์โลก, กระเป๋าคาดเอวรักษ์โลก, กระเป๋าเมสเซนเจอร์รักษ์โลก และ กระเป๋าโน้ตบุ๊ครักษ์โลก ผลิตโดยกลุ่มชาวบ้านในโครงการกระจายรายได้สู่ชุมชน

เพื่อให้เห็นภาพที่ชัดเจนมากขึ้น Café Amazon ได้บุกเบิกร้านต้นแบบ Circular Living ที่ Café Amazon @ PTT STATION สาขาสามย่านเป็นสาขาแรก ที่ร้านแห่งนี้ใช้วัสดุและเฟอร์นิเจอร์สำหรับตกแต่งทั้งภายในและภายนอกร้านที่ทำมาจากวัสดุเหลือใช้ทั้งจากภายในร้าน Café Amazon และโรงคั่วกาแฟ ยกตัวอย่างโต๊ะที่ทำจากเยื่อกาแฟ (Upcycling Table)  ตู้ (Upcycling Cabinet) และชั้นวางของ (Upcycling Shelf) ทำมาจากเยื่อหุ้มเมล็ดกาแฟที่เป็นของเสียจากโรงคั่วกาแฟ Café Amazon โดยจะนำมาบดและอบเพื่อไล่ความชื้นก่อน จากนั้นจะนำมาขึ้นรูปและประกอบเป็นโต๊ะที่แข็งแรง ทนทานต่อการใช้งาน ผนังตกแต่งร้านรูปนกแก้วมาคอว์ (Upcycling Decoration Wall) ผลิตจากแก้วกาแฟพลาสติกโพลีโพรพิลีน หรือ PP ของ Cafe Amazon ซึ่งใช้แก้ว PP กว่า 5,000 ใบ โซฟา Upcycling Armchair จากขยะขวดน้ำดื่ม PET จำนวน 1,200 ขวด ถูกนำมาใช้ใหม่นำมาใช้ผลิตเป็นชุดเก้าอี้และโซฟาที่ใช้ภายในร้าน Upcycling Ceiling เพดานจากถาดพลาสติกชนิด Polystyrene ที่ใช้ในร้าน Café Amazon กว่า 75,000 ชิ้น ถูกนำมาบดขึ้นรูปใหม่และติดตั้ง นำมาออกแบบติดตั้งเป็นเพดานร้าน แกลลอนนมพลาสติกของร้าน Cafe Amazon เปลี่ยนเป็นกระถางสวนแนวตั้ง และถุงบรรจุเมล็ดกาแฟถูกเปลี่ยนเป็นบอร์ดผนังตกแต่งร้าน และถุงฟอยล์ที่ใช้ใส่เมล็ดกาแฟ นำมาผลิตเป็น Eco-Board เพื่อใช้เป็นผนังเมนู

เศรษฐกิจสีเขียว (Green Economy) จัดการของเสียจากกระบวนการต่างๆ ตั้งแต่ต้นน้ำ ไม่ว่าจะเป็นการบำบัดน้ำเสียจากการแปรรูปกาแฟ การจัดการขยะจากเปลือกกาแฟ รวมทั้งยังติดตั้ง Solar Rooftop บนหลังคาร้านเป็นส่วนหนึ่งของการปรับเปลี่ยนไปสู่การใช้พลังงานสะอาด

จากกระบวนการทำงานที่ตอบโจทย์มิติทั้ง 3 ของ BCG ไม่เพียงแต่จะสะท้อนตัวตน Café Amazon ในฐานะ Green Café เท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นให้อุตสาหกรรมเริ่มตระหนักและพร้อมขับเคลื่อนการเติบโตอย่างยั่งยืนไปด้วยกัน