วันอาหารโลกปีนี้ บาร์บีคิวพลาซ่ายังคงมุ่งมั่นสานต่อภารกิจเพื่อความยั่งยืน ด้วยการส่งเสริมให้คนตระหนักรู้ถึงการลดขยะอาหาร (Food Waste) ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการสูญเสียทรัพยากรธรรมชาติและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากพฤติกรรมการบริโภคที่ไม่ยั่งยืนเพื่อร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการรับผิดชอบร่วมกันในฐานะแบรนด์ร้านอาหารที่หวังดีต่อโลกเพื่อคนในอนาคตและนี่คือจุดเริ่มต้นของความตั้งใจจริง หลังจากที่มุ่งมั่นการจัดการ Green Process ภายในหลังร้านจนมั่นใจว่าขยะฝังกลบเป็นศูนย์ จึงได้เวลามาชวนคนหน้าบ้านร่วมทำภารกิจเพื่อโลกนี้ไปด้วยกัน ผ่านแนวคิด “Small,but” ที่เริ่มต้นจากการลงมือทำเล็กๆ แต่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและยั่งยืน หรือแม้แต่การเริ่มทำจากกลุ่มคนจำนวนเล็กๆ แต่สามารถลงมือทำได้เลยทันทีไม่ต้องรอ จนเกิดเป็นไอเดียชวนคนมา#กินเกลี้ยงเลี่ยงFoodWasteเพราะเชื่อว่าแค่กินหมดจานเท่ากับการช่วยโลก เริ่มต้นง่ายๆ ได้ที่จาน ที่บ้าน และที่ร้านบาร์บีคิวพลาซ่าไม่เพียงแค่ส่งเสริมให้ลูกค้าสั่งอาหารแต่พอดี และกินอาหารให้หมดในจานแต่ยังเปิดตัวมาสคอตสายกรีนตัวใหม่ 'น้องกะหล่ำ'ที่เป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้านที่ใครๆ ก็สั่งได้ไม่อั้น รับบทมาช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อมของโลกใบนี้ โดยภารกิจแรกคือการสร้างการตระหนักรู้ถึงความสำคัญของการลดขยะอาหารในสังคมเริ่มออกชวนทุกคนร่วมเปลี่ยนแปลงทีละเล็กอย่างต่อเนื่องด้วยการเริ่มต้นจากจานกะหล่ำ

จรูญโรจน์ เทพที ประธานบริหารสายงาน-ซัพพลายเซน บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด
“ก่อนหน้านี้บาร์บีคิวพลาซ่าเริ่มปรับตัวให้เป็นธุรกิจร้านอาหารเพื่อความยั่งยืนจนสาขานำร่องอย่าง Central Village Luxury Outlet ได้รับการรับรองว่าเป็น Green Restaurant จนวันนี้เราพร้อมแล้วที่จะเชิญชวนลูกค้าหัวใจสีเขียวร่วมภารกิจ #กินเกลี้ยงเลี่ยงFoodWaste ไปกับเรา ในสังคมไทยมี Insight หนึ่งที่น่าสนใจอย่างการกินอาหารเกลี้ยงจาน บางคนอาจจะเคยถูกมองว่าตะกละ หรือไม่มีมารยาทหรือเปล่า แต่เรามองว่าคำนี้ควรถูกนิยามใหม่ การกินอาหารให้เกลี้ยง ถือเป็นเรื่องที่ดีเพราะพวกเขาเหล่านั้นกำลังรับผิดชอบกับอาหารตรงหน้าที่ตัวเองสั่งมา ลองคิดตามว่าในหนึ่งวันคนเรารับประทานอาหาร 3 มื้อ ถ้าทุกมื้อไม่ก่อให้เกิดอาหารขยะเหลือทิ้งเลย น่าจะส่งผลให้ขยะอาหารภายในประเทศของเราลดลงได้อย่างเห็นได้ชัดจากปัจจุบันมีมากกว่า 60% ของปริมาณขยะทั้งหมดทางแบรนด์เองก็พยายามใช้ Data การสั่งเมนูอาหารของลูกค้าที่สั่งบ่อยๆ มาจัดเป็นโปรโมชั่นให้บ่อยขึ้นเช่นกันเพื่อลดขยะอาหารที่เหลือทิ้งรวมถึงการเสนอทางเลือกให้ลูกค้ารับหรือไม่รับกะหล่ำปลีผ่านสติกเกอร์น้องกะหล่ำบนโต๊ะโดยเริ่มต้นจากพนักงานจะแจ้งให้ลูกค้าทราบเมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีครั้งแรกหากลูกค้าต้องการเติมกะหล่ำปลีให้วางถ้วยกะหล่ำปลีที่สติ๊กเกอร์สีเขียว วางได้เรื่อยๆ พนักงานก็เสิร์ฟได้เรื่อยๆ เหมือนเดิม หากอิ่มพอดีไม่ต้องการเติมกะหล่ำปลีแล้วให้วางที่สติ๊กเกอร์สีแดงภายใต้คอนเซ็ปต์ Small, but แม้จะเป็นเพียงการกระทำเล็กๆ น้อยๆ เพียงเท่านี้ ก็มีส่วนร่วมในการผลักดันให้ขยะอาหารลดลงได้โดยเฉพาะกะหล่ำปลีเติมได้ไม่อั้นแม้จะเป็นเมนูที่ทุกคนชื่นชอบ แต่เชื่อหรือไม่ว่ากลับเป็นอันดับหนึ่งของอาหารเหลือภายในร้านบาร์บีคิวพลาซ่าด้านพนักงานเองก็ได้มีการจัดระบบปริมาณการเติมกะหล่ำปลีใหม่ให้แก่ลูกค้าเพื่อให้การกินกะหล่ำปลีนี้หมดพอดีไม่มีเหลือ เพื่อความรับผิดชอบร่วมกันจะได้รู้สึกดีทั้งคนกินและคนเติม

ในฐานะร้านอาหารที่มุ่งมั่นส่งมอบความสุขผ่านมื้ออาหารเพื่อความยั่งยืน เราจึงตระหนักถึงบทบาทสำคัญในการลดขยะอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียทรัพยากรธรรมชาติและการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ดังนั้น บาร์บีคิวพลาซ่าจึงได้ผลักดันให้ทุกสาขากว่า 150 สาขา หันมาแยกขยะอาหารและจัดการอย่างถูกวิธี จนมั่นใจว่าขยะอาหารทุกชิ้นเหล่านี้จะไม่ถูกนำไปฝังกลบอย่างแน่นอน (Zerowaste to Landfill)”

นอกจากน้องกะหล่ำอ้อนคนในร้านบาร์บีคิวพลาซ่า#กินเกลี้ยง เลี่ยงFoodWasteแล้ว น้องกะหล่ำยังไปอ้อนเพื่อนร่วมร้านอาหารและพาร์ทเนอร์อื่นๆกว่า 18 แบรนด์ อาทิBurger King, CopperBeyondBuffet, God of Grill Steak,KFC, Lay's, LINE MAN, Mister Donut,Neo Suki, NICO NICO, Potato Corner, Roza, Swensen’s, Sukishi, ViMUT Hospital, ร้านบ้านหญิง, แม่ประนอม, มาม่าและ ส.ขอนแก่นเพื่อร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการกินให้เกลี้ยงต้อนรับวันอาหารโลกวันที่ 16 ตุลาคม ในปีนี้อีกด้วย

จากความแนวคิด3P Triple Bottom Line: People, Planet, Profit บริษัทเชื่อว่าธุรกิจจะแข็งแรง และยั่งยืนได้ ต้องดีต่อมนุษย์และโลก โดยเริ่มจากการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ราคาที่เป็นธรรม และปลอดภัยต่อชุมชนและโลกอย่างกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นที่มาสำคัญของมาสคอต "น้องกะหล่ำ" ที่จะมาอ้อนชวนพี่ๆ ทุกคน
#กินเกลี้ยงเลี่ยงFoodWasteเพื่อร่วมกันลดขยะอาหารและสร้างความสุขที่ยั่งยืนไปพร้อมกัน ติดตามเรื่องราวและเรื่องเล่าจากลูกหลานชาวสวนจากจังหวัดตาก อย่างน้องกะหล่ำได้เพิ่มเติมที่ร้านบาร์บีคิวพลาซ่าเร็วๆ นี้

10 สิ่งที่จะทำให้คุณรู้จัก “น้องกะหล่ำ” มากขึ้น

1. น้องกะหล่ำอายุ 7 ขวบ เกิดวันที่ 5 มิถุนายน ซึ่งตรงกับวันสิ่งแวดล้อมโลก

2. บ้านเกิดของน้อง อยู่ที่แปลงผักกะหล่ำปลีของคุณตาคุณยายที่อำเภอพบพระ จังหวัดตาก

3. น้องกะหล่ำเป็นครึ่งคนครึ่งกะหล่ำปลี มีผมเป็นกะหล่ำปลีที่ตัดออกได้และงอกใหม่ได้

4. น้องกะหล่ำเป็นเด็กที่สดใสร่าเริง รักธรรมชาติและใส่ใจสิ่งแวดล้อมเสมอ มีความกระตือรือร้นในการช่วยโลกด้วยวิธีง่ายๆ ในแบบฉบับที่เด็กๆ ทำตามได้

5. น้องกะหล่ำชอบวาดภาพออกแบบและวาดรูปโปสเตอร์รณรงค์#กินเกลี้ยงเลี่ยงFoodWasteด้วยตัวเอง

6. วลีประจำตัวของน้องคือ "ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้”

7. สิ่งที่น้องกะหล่ำชอบมากที่สุด คือการทาน กะหล่ำปลีฝอยและ สิ่งที่น้องไม่ชอบ คือ คนที่มาทำลายสิ่งแวดล้อม

8. น้องกะหล่ำพกกระเป๋าสะพายติดตัว ตลอดเวลา อยากรู้ว่าข้างในกระเป๋ามีอะไรบ้าง เจอน้องขอน้องดูได้นะ

9. น้องกะหล่ำมาเจอพี่ก้อนได้ยังไง น้องกะหล่ำสงสัยว่า กะหล่ำปลีจากแปลงผักของคุณตาคุณยายไปไหน เลยแอบขึ้นรถมา... แล้วก็ไปเจอพี่ก้อนที่ร้านบาร์บีคิวพลาซ่า

10. น้องกะหล่ำอยากชวนให้พี่ๆ ทำสิ่งดีๆ เล็กๆ เพื่อโลกด้วยกัน เริ่มต้นที่ทานกะหล่ำที่ร้านให้หมดจาน
วางจานที่สติ๊กเกอร์สีเขียว: เหนี่ยวกะหล่ำให้จุกๆเติมไม่อั้นเหมือนเดิม
วางจานที่สติ๊กเกอร์สีแดง : เมื่ออิ่มพอดีที่กะหล่ำจานสุดท้าย