ร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีการแข่งขันสูง ข้อมูลจาก TRC 2025 จาก Session เปิดตัวเลขสถิติร้านอาหารที่คนทำร้านอาหารต้องรู้ โดยเอกลักษณ์ วิริยะโกวิทยา จาก LINE MAN wongnai 
 

สนามแข่งร้านอาหาร "เปิดช้า ปิดไว"
เพราะสถานการณ์ของร้านอาหารในปี 2025 ยังคงท้าทาย โดยพบว่า ร้านอาหารที่เปิดใหม่ลดลง 30% และที่น่ากังวลคือ 50% ของร้านอาหารที่เปิดใหม่ต้องปิดตัวลงภายในปีแรก ซึ่งเป็นอัตราเดียวกับปีที่ผ่านมา 
 
ทำเลยังเป็นแต้มต่อสำคัญ
ทำเลที่ตั้งยังคงมีผลต่อโอกาสรอดของร้านอาหาร ร้านอาหารในห้างสรรพสินค้ามีโอกาสรอดสูงกว่าร้านนอกห้างถึง 22% และเป็นแนวโน้มคงที่มาตลอด 3 ปี เนื่องจากร้านในห้างมีทราฟฟิคจากลูกค้าตั้งแต่เปิดวันแรก
 
ลูกค้าเทใจให้ช่องทางไหน?
เดลิเวอรี่ไม่ใช่ทางเลือก แต่เป็นสิ่งที่ต้องทำ ในยุคที่ผู้คนลดการเดินทาง การซื้อเดลิเวอรี่จึงกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับลูกค้า ทำให้ยอดขายบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่อย่าง Line Man เติบโตขึ้นกว่า 15% แสดงให้เห็นว่าการมีช่องทางเดลิเวอรี่ไม่ใช่แค่ทางเลือกเสริมอีกต่อไป แต่เป็นสิ่งสำคัญที่ร้านอาหารต้องมี
 

โปรโมชั่นดึงดูดใจลูกค้าเดลิเวอรี่
ลูกค้าส่วนใหญ่ใช้แอปพลิเคชันเดลิเวอรี่เพื่อค้นหาโปรโมชัน
⁃            88% หาโปรค่าอาหาร 
⁃            59% ส่วนลดค่าส่ง 
⁃            56% โปรโมชั่นเซ็ตเมนู
⁃            29% flash sale 
⁃            27% โปรลูกค้า
 
สำหรับเมนูที่ลูกค้าค้นหามากที่สุด 5 อันดับแรก ได้แก่ หม่าล่า (60%), หมี่ไก่ฉีก (58%), สุกี้ (51%), ผัดไทย (34%), และ ขนมปัง (28%) 
 
นอกจากนี้ ชิโอะปัง เป็นเทรนด์ที่มาแรงมาก มีการค้นหาเพิ่มขึ้นถึง 130 เท่า เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า แม้จะมีการเติบโตอย่างก้าวกระโดดในช่วงไตรมาสแรก แต่ในไตรมาสที่สองก็เริ่มมีการเติบโตลดลงเล็กน้อย
 

สิ่งที่ลูกค้าต้องการจากร้านอาหาร
ลูกค้าคาดหวังประสบการณ์ที่ รวดเร็วกว่าและง่ายกว่า โดยเฉพาะเรื่องการสั่งอาหารและการชำระเงิน
⁃            สั่งง่าย ทั้งช่องทางเดลิเวอรี่และหน้าร้าน (72%)
⁃            จ่ายลื่น จ่ายง่าย ชำระได้ครบทุกแบบ (66%)
⁃            บริการไว รับออร์เดอร์ เสิร์ฟ ชำระเงิน (60%)
⁃            คิวไม่ค้าง (43%)
⁃            ทำเองได้ สแกนสั่งอาหารได้ด้วยตัวเอง (36%)
 
ระบบการชำระเงินที่ครบครัน = ยอดขายพุ่ง
การมีตัวเลือกการชำระเงินที่หลากหลายส่งผลโดยตรงต่อยอดขาย ร้านอาหารที่รับ QR Payment มียอดขายต่อบิลเพิ่มขึ้น 20% และร้านที่รับทั้ง QR Payment และบัตรเครดิต มียอดขายต่อบิลเพิ่มขึ้นถึง 32%
 
ร้านอาหารต้องการ Payment Solution ที่ช่วยในเรื่อง
⁃            การจัดการที่รวดเร็ว (69%) ลูกค้าชำระแล้ว ระบบปิดรายการให้ทันที
⁃            ความปลอดภัย (63%) ช่วยป้องกันสลิปปลอม
⁃            ลดข้อผิดพลาด (59%) ช่วยตรวจสอบและจัดการยอดได้
⁃            เพิ่มความสะดวกให้กับลูกค้า (45%) ช่วยสร้างประสบการณ์ที่ดีขึ้น
⁃            ช่วยเชื่อมต่อกับระบบ POS โดยตรง (42%) ไม่ต้องทำบัญชีซ้ำ
 
สุดท้าย การปรับตัวและทำความเข้าใจพฤติกรรมลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในตลาดร้านอาหารที่มีการแข่งขันสูงในปัจจุบัน