ว่ากันว่า ปัจจุบันการดื่มกาแฟของคนไทยก้าวข้ามจากการมองเบเนฟิตในเรื่องของการรีเฟรชหรือเติมความสดชื่น มาสู่เรื่องของรสนิยมและไลฟ์สไตล์มากขึ้น โดยคอกาแฟบ้านเรานิยมดื่มกาแฟเพื่อสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ ชอบรสชาติที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
รวมถึงคนรุ่นใหม่ยังมีความรู้ ความเข้าใจถึงกรรมวิธี การปลูกกาแฟที่ซับซ้อน และคุณภาพที่แตกต่างกันของกาแฟ แต่ละประเภท เทรนด์การดื่มกาแฟที่มีรสชาติอ่อนลง กาแฟคั่วกลาง คั่วอ่อนจึงได้รับความนิยมสูงขึ้น
เช่นเดียวกับมีการเลือกสรรรสชาติและระดับการคั่วมากขึ้น และจากภาวะเศรษฐกิจที่ไม่เป็นใจแบบทุกวันนี้ ทำให้คอกาแฟ โดยเฉพาะคนทำงานรุ่นใหม่หันมาซื้อกาแฟที่ราคาต่อแก้วต่ำกว่า 100 บาทมากขึ้น
สิ่งที่ตามมา ทำให้เราได้เห็นการปรับเกมการทำตลาดของร้านกาแฟที่ทำตลาดแมสหลายแบรนด์ที่หันมาทำตลาดกาแฟพรีเมียมมากขึ้น ด้วยการออกเมนูใหม่ๆ เข้ามาทำตลาด แต่ยังคงวางราคาขายไว้ต่ำกว่า 100 บาทต่อแก้ว การเปิดร้านกาแฟ ออล ซีเล็คในร้านเซเว่น อีเลฟเว่น บางโลเคชัน โดยสร้างจุดขายของการให้ความสำคัญกับเรื่องของเมล็ดกาแฟคั่วกลางที่นำเข้าจากโคลอมเบีย พร้อมวางขายในราคาแก้วละ 65 บาท
หรืออย่างการเปิดตัวเมนูใหม่ “ไทยริกาโน” (Thairicano) ของร้านกาแฟพันธุ์ไทยที่ชูจุดขายในเรื่องของการเป็นกาแฟอเมริกาโน่ พันธุ์ไทยที่คัดสรรเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า 100% จากแหล่งปลูกที่ดีที่สุดในจังหวัดแม่ฮ่องสอนเข้ามาทำตลาด เพื่อรองรับกับความเปลี่ยนแปลงไลฟ์สไตล์การดื่มของคอกาแฟไทย เป็นต้น
ส่วนที่สร้างความฮือฮาล่าสุดก็คือการเปิดตัว “อเมซอน พรีเมียม Selected Cup” กาแฟอาราบิก้าแท้ 100% ของCafé Amazon ที่สามารถสร้างกระแสไวรัลในโลกออนไลน์ก่อนการเปิดตัวสินค้าผ่าน “ทีเซอร์” ที่เป็นการเปิดตัวพรีเซ็นเตอร์คนใหม่คือ อิ้งค์ – วรันธร เปานิล ถือเป็นการสร้างความฮือฮาให้ตามต่อและมาทดลองชิมกาแฟตัวใหม่ได้ค่อนข้างดี
ไกรพิท เปรมมณี รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารด้านธุรกิจไลฟ์สไตล์ บริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน) (OR) ให้ความเห็นถึงการเปิดตัว“อเมซอน พรีเมียม Selected Cup” ไว้อย่างน่าสนใจว่า ตลาดกาแฟในประเทศไทยกำลังอยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่านและเติบโตอย่างมีคุณภาพ ผู้บริโภคมีความรู้และความคาดหวังต่อประสบการณ์การดื่มกาแฟที่สูงขึ้นอย่างไม่เคยเป็นมาก่อน เห็นได้จากวิวัฒนาการของตลาด ซึ่งในอดีตเป็นยุคที่ผู้บริโภคต้องการกาแฟที่เข้าถึงง่าย ดื่มได้ทุกที่ ทุกเวลาในราคาจับต้องได้ ซึ่งคาเฟ่ อเมซอนเองก็เติบโตและเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในการขับเคลื่อนตลาดในยุคนี้
“ปัจจุบัน เราได้เข้าสู่ยุคที่ผู้บริโภคเริ่มก้าวข้ามจากความสะดวกสบายมาสู่การใส่ใจในรายละเอียดและคุณภาพของกาแฟมากขึ้น ทั้งในเรื่องของรสชาติที่ซับซ้อน แหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ กระบวนการคั่วที่พิถีพิถัน และวิธีการชงที่หลากหลาย ผู้บริโภคเริ่มมองหากาแฟที่สะท้อนรสนิยมและมอบประสบการณ์ที่เหนือกว่า ซึ่งเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าตลาดกาแฟพรีเมียมที่เน้นคุณภาพของสินค้ากำลังเติบโตอย่างมีศักยภาพ”
หากมองเข้ามาที่ตลาดกาแฟแล้วจะพบว่า ตลาดกาแฟในแต่ละช่วงเวลามีการพัฒนาที่น่าสนใจ เริ่มจากในยุคแรกที่เรียกว่า First Wave นั้น ตลาดกาแฟจะเป็น Traditional & Mass ที่เป็นยุคเริ่มต้นของกาแฟ และกาแฟผงสำเร็จรูปกลายเป็นที่นิยมของคอกาแฟและสามารถเข้าถึงการบริโภคได้ง่าย
ต่อมาในคลื่นลูกที่ 2 ของกาแฟ หรือ Second Wave จะเป็นเรื่องของ Brands และ Chains ซึ่งตลาดได้ก้าวข้ามจากการเป็น Traditional มาสู่การมองว่า กาแฟเป็นไลฟ์สไตล์ที่เชนร้านกาแฟเข้ามามีบทบาท และการทำตลาดก็ให้ความสำคัญ กับตัว “บาริสต้า” ที่จะเข้ามามีส่วนต่อการทำให้การดื่มกาแฟ กลายเป็นเรื่องของไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่
ส่วนในคลื่นลูกที่ 3 หรือ Third Wave ที่เรียกว่า Artisan Coffee ซึ่งมีช่วงเวลาที่คาบเกี่ยวกับปัจจุบันจะเป็นยุคที่ผู้คน มองว่า กาแฟเป็นเรื่องของงานฝีมือที่ต้องให้ความสำคัญกับเรื่องเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเมล็ดกาแฟที่เด่นชัด รวมไปถึงการคั่วและการชงที่พิถีพิถัน
ในช่วงเวลาของปัจจุบัน ยังคาบเกี่ยวไปถึงกาแฟในคลื่นลูกที่ 4 ที่เรียกว่า Science of Coffee ซึ่งเป็นเรื่องเกี่ยวกับการคิดค้น ทดลองวิธีการคั่วและชงกาแฟแบบใหม่ที่เน้นหลักวิทยาศาสตร์และทฤษฎีทางเคมีของกาแฟที่ลงลึกไปถึงระดับโมเลกุล และคลื่นลูกที่ 5 ที่เป็น Business of Coffee อย่างเต็มตัว ที่กาแฟกลายเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูง และมีการเลือกวางให้ลูกค้าเป็นศูนย์กลางของการทำธุรกิจ ที่ต้องตอบโจทย์ความชอบในเรื่องของ “เทสต์ & สไตล์” ของคนดื่มเป็นแกนหลัก
สิ่งที่น่าสนใจสำหรับการขยับเกมของ Café Amazon ก็คือ Café Amazon มีการวางให้ “อเมซอน พรีเมียม Selected Cup” เป็นโปรดักต์ ฮีโร่ ที่เข้ามาทำตลาดเพื่อตอบโจทย์การดื่มของคอกาแฟรุ่นใหม่ๆ โดยจะมุ่งเน้นกลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับ “อเมซอน พรีเมียม Selected Cup” อย่างครบวงจร เพื่อเข้าถึงคอกาแฟและกลุ่มลูกค้าในวงกว้างยิ่งขึ้น
การชูจุดเด่นในการคัดสรรเมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% คุณภาพเยี่ยม ผ่านกระบวนการคั่วและชงอย่างพิถีพิถันโดยผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้ได้รสชาติที่พรีเมียม นุ่มลึก หอมละมุน ไม่เหมือนใครและมีมิติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อมอบประสบการณ์การดื่มกาแฟที่แตกต่างและน่าประทับใจในทุกสัมผัส ตั้งแต่กลิ่นหอมแรกที่แตะจมูก ไปจนถึงรสชาติที่อบอวลอยู่ในปากยาวนาน
แต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของแบรนด์คาเฟ่ อเมซอนที่ “อเมซอน พรีเมียม Selected Cup” ไม่เพียงมอบรสชาติกาแฟพรีเมียม แต่ยังสื่อถึงความใส่ใจในคุณภาพ และรสนิยมที่เหนือระดับในราคาที่เข้าถึงได้ง่ายในราคาเริ่มต้นที่ 65 – 85 บาท โดย “อเมซอน พรีเมียม Selected Cup” จะนำเสนอ 8 เมนูสุดพิเศษที่รังสรรค์จากเมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% คุณภาพเยี่ยมที่ระดับการคั่วกลาง-เข้ม เพื่อตอบโจทย์ทุกรสนิยม ไม่ว่าจะเป็นเมนูกาแฟคลาสสิกหรือจะเพิ่มความพิเศษด้วยเมนูใหม่ Peach Americano Sparkling และ Yuzu Americano Sparkling
ถือเป็นเกมการแข่งขันที่น่าสนใจในตลาดกาแฟ…