ทิศทางของผู้ประกอบในตลาดสินค้าประเภทอาหาร และเครื่องดื่มของบ้านเรากำลังมุ่งไป ก็คือ การชูในเรื่องของนวัตกรรมผ่านงานวิจัย และพัฒนาที่สามารถนำมาต่อยอดในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับธุรกิจที่ทำ ซึ่งถือเป็นภาพที่เราจะได้เห็นมากขึ้น ผู้ประกอบการหลายรายกำลังมุ่งมั่นที่จะทำในเรื่องดังกล่าวนี้ โดยจะมีการแตกบริษัทในเครือขึ้นมา เพื่อเข้าไปสู่โอกาสการเติบโตใหม่ๆ ทางธุรกิจที่มีมากกว่า

ล่าสุดมาลี กรุ๊ป  1 ในผู้เล่นสำคัญของตลาดน้ำผลไม้ของเมืองไทย เปิดตัวบริษัทย่อย มาลี แอพพลายด์ ไซเอ็นซ์ จำกัด (เอ็มเอเอส) ชูการวิจัยและพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ที่ผสานความรับผิดชอบต่อสังคมในกระบวนการธุรกิจ ด้วยการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรช่วยเกษตรกรไทยอย่างยั่งยืนพร้อมเสริมขีดความสามารถในการแข่งขันขององค์กร

รุ่งฉัตร บุญรัตน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท มาลี กรุ๊ป จำกัด (มหาชน)  บอกกับเราว่า บริษัท มาลี แอพพลายด์ ไซเอ็นซ์ จำกัด หรือ “เอ็มเอเอส” ก่อกำเนิดขึ้นเพื่อต่อยอดการเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร (High Value Added Products: HVA) เพื่อสร้างรายได้และความมั่นคงให้แก่เกษตร รวมทั้งสร้างความมั่นคงให้ซัพพลายเชนในด้านการจัดหาวัตถุดิบเพื่อเพิ่มศักยภาพการรับมือกับการแข่งขันและช่วยขับเคลื่อนการเติบโตของธุรกิจถือเป็นกุญแจสำคัญที่จะผลักดันให้มาลีก้าวสู่เป้าหมายการเป็นผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพระดับโลก

พันธกิจสำคัญของ “เอ็มเอเอส จะประกอบด้วย 4คลัสเตอร์ คือ 1) Cluster H (Health & Life-Science Products)เพื่อคิดค้นผลิตภัณฑ์จากความก้าวหน้าด้านชีววิทยาศาสตร์ เพื่อสุขภาพและชีวิตที่ดีขึ้น  2) Cluster E (Environment & Energy)เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบและนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด โดยไม่มีของเหลือทิ้ง (0% waste) เสริมความยั่งยืนด้านพลังงานและสิ่งแวดล้อม3) Cluster V(Visionary Sciences & Advanced Materials)คิดค้นพัฒนาวัสดุอัจฉริยะหรือวัสดุที่มีน้ำหนักเบาจากวัตถุดิบทางการเกษตร เพื่อเป็นวัสดุทางเลือก และ 4)Cluster I (Internet of Thing & Service หรือ IoT)เพื่อสื่อสารและเชื่อมโยงอุปกรณ์เทคโนโลยีต่างๆ ในชีวิตประจำวันจากทั่วโลก ให้สามารถควบคุมและนำข้อมูลมาใช้ประโยชน์ด้านการวิจัยได้อย่างอัจฉริยะ โดยเอ็มเอเอส จะเป็นตัวที่เข้ามาเปิดโอกาสทางธุรกิจให้กับกลุ่มมาลี เพราะไม่เพียงแค่การคิดค้นนวัตกรรมที่เป็นการต่อยอด และออกมาในรูปแบบของ “บาย โปรดักต์” เท่านั้น แต่ยังคิดค้นในส่วนของ Ingredients ต่างๆ เพื่อขายต่อให้กับบริษัทอื่นๆ ที่จะนำไปผลิตสินค้าโดยยังคงคอนเซ็ปต์ของมาลีที่มุ่งไปในเรื่องของเฮลท์ & เวลเนส ที่จะถูกต่อยอดไปสู่ธุรกิจใหม่ๆ ที่มาลี กรุ๊ป ยังไม่เคยเข้าไป อาทิ ผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม หรือส่วนประกอบของยา และอาหารเสริมต่างๆ

ตามเป้าหมายที่กลุ่มมาลีวางไว้ให้นั้น เอ็มเอเอส จะต้องมีการคิดค้นนวัตกรรมอย่างน้อยๆ ปีละ 3 – 4 นวัตกรรม ซึ่งจะออกมาในรูปของการต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม หรือการขายไลเซ่น และ Ingredients ต่างๆ ให้กับผู้ผลิตเพื่อนำไปผลิตต่ออีกทอดหนึ่ง ซึ่งรุ่งฉัตร บอกว่า การทำในส่วนของ Ingredients สามารถทำรายได้ให้กับกลุ่มมาลีได้ดีกว่า เพราะสามารถขายเป็นบิ๊กล็อตได้

ขณะที่หากพัฒนาเป็นตัวผลิตภัณฑ์ จะมีเรื่องของต้นทุนในการสร้างแบรนด์หรือทำตลาด ซึ่งสินค้าที่มีการนำนวัตกรรมเข้ามาสร้างมูลค่าเพิ่มนั้น ส่วนใหญ่จะเน้นการส่งออกเพื่อทำตลาดในประเทศที่ Develop แล้ว เพราะผู้บริโภคของประเทศในกลุ่มดังกล่าวมีความเข้าใจในสิ่งที่ทำ และพร้อมที่จะควักเงินที่มีจำนวนค่อนข้างสูงกว่าสินค้าทั่วไป เพื่อแลกกับสินค้าที่เขามองเห็นว่ามีนวัตกรรมที่ช่วยตอบโจทย์เรื่องของเฮลท์ & เวลเนส ให้กับพวกเขา

สำหรับสินค้าตัวแรกที่ถูกส่งเข้าตลาดในการเปิดตัวเอ็มเอเอสก็คือ น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำมะพร้าว 100%เป็นภายใต้แบรนด์วินติโค ซึ่งเป็นนวัตกรรมผลิตภัณฑ์แรกของเอ็มเอเอสที่ใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยแก้ปัญหาการจัดการวัตถุดิบทางการเกษตร เช่น น้ำมะพร้าวส่วนเกินจากการผลิตน้ำมะพร้าวพร้อมดื่มเนื่องจากระยะเก็บเกี่ยวหรือความหวานที่ไม่เป็นไปตามกำหนด อาจส่งผลต่อรสชาติ จึงได้นำวัตถุดิบดังกล่าวมาผ่านกระบวนการวิจัยขั้นสูงและพัฒนาออกมาเป็นนวัตกรรมผลิตภัณฑ์

ตามเป้าหมายที่กลุ่มมาลีวางไว้ให้นั้น เอ็มเอเอส จะต้องมีการคิดค้นนวัตกรรมอย่างน้อยๆ ปีละ 3 – 4 นวัตกรรม ซึ่งจะออกมาในรูปของการต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม หรือการขายไลเซ่น และ Ingredients ต่างๆ ให้กับผู้ผลิตเพื่อนำไปผลิตต่ออีกทอดหนึ่ง ซึ่งรุ่งฉัตร บอกว่า การทำในส่วนของ Ingredients สามารถทำรายได้ให้กับกลุ่มมาลีได้ดีกว่า เพราะสามารถขายเป็นบิ๊กล็อตได้

ขณะที่หากพัฒนาเป็นตัวผลิตภัณฑ์ จะมีเรื่องของต้นทุนในการสร้างแบรนด์หรือทำตลาด ซึ่งสินค้าที่มีการนำนวัตกรรมเข้ามาสร้างมูลค่าเพิ่มนั้น ส่วนใหญ่จะเน้นการส่งออกเพื่อทำตลาดในประเทศที่ Develop แล้ว เพราะผู้บริโภคของประเทศในกลุ่มดังกล่าวมีความเข้าใจในสิ่งที่ทำ และพร้อมที่จะควักเงินที่มีจำนวนค่อนข้างสูงกว่าสินค้าทั่วไป เพื่อแลกกับสินค้าที่เขามองเห็นว่ามีนวัตกรรมที่ช่วยตอบโจทย์เรื่องของเฮลท์ & เวลเนส ให้กับพวกเขา

สำหรับสินค้าตัวแรกที่ถูกส่งเข้าตลาดในการเปิดตัวเอ็มเอเอสก็คือ น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำมะพร้าว 100%เป็นภายใต้แบรนด์วินติโค ซึ่งเป็นนวัตกรรมผลิตภัณฑ์แรกของเอ็มเอเอสที่ใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยแก้ปัญหาการจัดการวัตถุดิบทางการเกษตร เช่น น้ำมะพร้าวส่วนเกินจากการผลิตน้ำมะพร้าวพร้อมดื่มเนื่องจากระยะเก็บเกี่ยวหรือความหวานที่ไม่เป็นไปตามกำหนด อาจส่งผลต่อรสชาติ จึงได้นำวัตถุดิบดังกล่าวมาผ่านกระบวนการวิจัยขั้นสูงและพัฒนาออกมาเป็นนวัตกรรมผลิตภัณฑ์   

ผลิตภัณฑ์ตัวนี้ได้รางวัล ชนะเลิศอันดับ 2 จากงาน World Food Innovation Awards 2018 ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ และรางวัล SIALInnovation จากงาน SIAL Expo 2018 สาธารณรัฐประชาชนจีน ในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีความยอดเยี่ยมด้านคุณภาพและการคิดค้นนวัตกรรมที่โดดเด่น โดยสินค้าตัวนี้จะเน้นที่ตลาดส่งออกในสัดส่วนถึง 80% ขณะที่การทำตลาดในประเทศจะมีสัดส่วนประมาณ 20% เนื่องจากเป็นสินค้าที่มีราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับสินค้าในกลุ่มน้ำส้มสายชูหมักที่ผลิตจากวัตถุดิบอื่นๆ

นอกจากวินติโคแล้ว ในปีนี้ ยังมีแผนที่จะออกนวัตกรรมใหม่อีก 3 – 4 ตัว ซึ่งจะเป็นจำนวนนวัตกรรมที่จะนำเสนอให้กับตลาดในแต่ละปี โดยในปีแรกนี้กลุ่มมาลีมองถึงการสร้างรายได้ประมาณ 30 ล้านบาท ซึ่งเป็นจำนวนเงินที่ Cover ต้นทุนที่ใช้ในการวิจัย และพัฒนาในแต่ละปี

 “ธุรกิจฟู้ด & เบฟเวอเรจ จะมีมาร์จิ้นค่อนข้างบางมาก โดยเฉพาะตัวที่มีความเป็นคอมมอดิตี้ โปรดักต์ ซึ่งนวัตกรรมจะเข้ามาช่วยทะลายกำแพงของการทำธุรกิจในรูปแบบเดิมๆ ให้หมดไป เพราะการเปิด เอ็มเอเอส ในครั้งนี้ จะเป็นการเข้าไปสู่โอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ ที่มีแวลู่ หรือมีมาร์จิ้นที่ดีกว่า อย่างไรก็ตาม Core Business ของกลุ่มมาลียังคงเป็นธุรกิจอาหาร และเครื่องดื่ม แต่ในสเตปจากนี้ไป จะมีเรื่องของนวัตกรรม และการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์เข้ามาเป็น 1 ในตัวขับเคลื่อนธุรกิจที่สำคัญของเรา” รุ่งฉัตร กล่าวสรุปทิ้งท้าย