“การบริโภคกาแฟของคนไทย กำลังยกระดับจากการดื่มกาแฟผงสำเร็จรูป มาสู่การดื่มกาแฟสดหรือกาแฟคั่วบด เมื่อประกอบเข้ากับสังคมไทย ที่เป็นสังคมของการดื่มกาแฟ ทำให้โอกาสทางการตลาดของกาแฟมีค่อนข้างสูง นั่นคือสาเหตุหนึ่งที่เทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส หันมาบุกตลาดกาแฟ ด้วยการจับมือกับกาแฟดอยตุงที่ซัพพลายกาแฟคุณภาพสูตรเฉพาะของเทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส”

นั่นคือคำกล่าวของ เจมส์ พาโดแวน กรรมการผู้จัดการ เทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส ที่พูดถึงการเติมเต็มกาแฟสดเข้ามาในร้านเทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส ที่ปัจจุบัน มีให้บริการแล้ว 52 สาขา จะเพิ่มเป็น 250 สาขา ในเดือนกุมภาพันธ์ปีหน้า ส่วนแผน 3 ปีถัดจากนี้ จะมีร้านเอ็กซ์เพรสถึง 1,000 สาขา ที่มีเคาน์เตอร์กาแฟสดให้บริการ

ผู้บริหารของเทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส บอกอีกว่า กาแฟสดถือเป็นสินค้า 1 ใน 5 แคททากอรี่ ที่มีการเติบโตดีที่สุดในร้านเอ็กซ์เพรส ไม่เพียงเท่านั้น ยังเป็นตัวที่เข้ามาช่วยเพิ่มความถี่ในการเข้ามาใช้บริการในร้านได้มากขึ้น เพราะหลังจากที่เริ่มทดลองให้บริการแล้ว พบว่า การตอบรับมีออกมาค่อนข้างดี โดยสาขาที่ขายดีที่สุดจะมียอดขายต่อวันประมาณ 200 แก้ว

ความน่าสนใจของการนำกาแฟสด เข้ามาเติมเต็มในร้านเอ็กซ์เพรสของเทสโก้ ในครั้งนี้ จึงเป็นตัวช่วยในการเติมเต็มการปรับกลยุทธ์ของเทสโก้ เพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของตลาดค้าปลีกของบ้านเราจากอิทธิพลของการขยายตัวของความเป็นสังคมเมืองมากขึ้น ซึ่งกาแฟสดนี้ ถือเป็นไลฟ์สไตล์ส่วนหนึ่งของคนเมืองรุ่นใหม่

หากมองตามเกมแล้ว การเข้าตลาดร้านกาแฟของเทสโก้ โลตัส น่าจะมุ่งเข้าไปตอบโจทย์การ “เทรด อัพ” หรือยกระดับการดื่มกาแฟจากกาแฟสำเร็จรูปมาสู่กาแฟสดมากกว่า โดยวางให้กาแฟสดเป็น 1 ในแม่เหล็กที่ช่วยดึงลูกค้า เราจึงได้เห็นการเลือกวางกลยุทธ์ด้านราคาที่สามารถดึงดูดให้เกิดการทดลองดื่มได้ง่าย โดยวางราคาขายไว้ต่อแก้วที่ 25 – 35 บาท แต่เป็นกาแฟสดคุณภาพจากวัตถุดิบของดอยตุง ซึ่งกาแฟสูตรเฉพาะของเทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรสนี้ จะเป็นการเบลนด์โดยการนำกาแฟอาราบิก้ากับโรบัสต้า มาผสมกัน

ขณะที่ การจับมือกับดอยตุงนั้น นอกจากจะเข้ามาช่วยเติมเต็มภาพของการสร้างความยั่งยืนให้กับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟแล้ว ยังเป็นตัวช่วยในเรื่องของการซัพพลายวัตถุดิบคุณภาพดี เพราะที่ผ่านมานั้น กาแฟดอยตุงจะใช้คุณภาพนำ พร้อมกับใช้ในเรื่องของการสร้างความยั่งยืนเป็นตัว Contribute ซึ่งในส่วนหลังนี้ จะเข้ามาสอดประสานกับแนวทางการทำตลาดของเทสโก้ โลตัส ที่เน้นในเรื่องของการสร้างความยั่งยืนให้กับเกษตรกรมาตลอด ซึ่งน่าจะเป็นตัวช่วยสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันได้เป็นอย่างดีทางหนึ่ง  

ตลาดกาแฟของบ้านเรา ถือเป็นตลาดที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ จากข้อมูลที่รวบรวมโดยเนสท์เล่ พบว่า ตลาดกาแฟโดยรวมของบ้านเรามีมูลค่าประมาณ 64,000 ล้านบาท แบ่งเป็น ตลาดกาแฟที่ดื่มในบ้าน 38,000 ล้านบาท ตลาดไม่มีการเติบโต และตลาดกาแฟที่ดื่มนอกบ้านที่รวมทั้งกาแฟ RTD และร้านกาแฟทั่วไป ประมาณ 26,000 ล้านบาท ตลาดมีการเติบโตประมาณ 8% ซึ่งหากวัดเฉพาะตลาดที่เป็นร้านกาแฟแล้ว จะพบว่า ในจำนวนนี้เป็นตัวเลขที่มาจากร้านกาแฟทั้งที่เป็นเชนและไม่ใช่เชน 17,000 ล้านบาท เติบโตถึง 15.7%

สิ่งที่เราเห็นความเปลี่ยนแปลงของตลาดก็คือ จากเดิมในร้านคอนวีเนียนสโตร์หรือร้านค้าปลีกไซส์เล็กจะมีมุมของกาแฟสำเร็จรูป พร้อมแก้ว และกระติกน้ำร้อนวางอยู่เพื่อให้บริการ ก็มีการเปลี่ยนเป็นเคาน์เตอร์กาแฟที่ขายกาแฟสด หรือกาแฟคั่วบด โดยจะมีการเลือกวางราคาที่ไม่สูงนัก เพื่อดึงดูดคอกาแฟให้ยกระดับการดื่มทั้งจากกาแฟสำเร็จรูป และร้านกาแฟรถเข็นข้างทางมาสู่กาแฟสดในร้าน

ถือเป็นภาพสะท้อนของการเป็นตลาดที่มีการพัฒนาแบบเต็มที่แล้วของตลาดกาแฟบ้านเราที่วันนี้ ร้านคอนวีเนียนสโตร์ยังไม่ยอมตกขบวน......