ไอคอนสยาม เปิดตัว Food Destination แห่งใหม่ของคนรักอาหาร ภายใต้แบรนด์ “เดียร์ทัมมี่” (Dear Tummy) ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายด้วยไลฟ์สไตล์ซูเปอร์มาร์เก็ต มุ่งสร้างประสบการณ์ช้อปปิ้งใน “โกรเซอรี่” (Grocery) พร้อมสร้างสีสันด้วย 7 สเปเชียลตี้ สโตร์ (Specialty Store) นำเสนอผลิตภัณฑ์ และเมนูอาหารที่แตกต่างโดย Food Artisans ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสร้างสรรค์เมนูเด็ดภายใต้คอนเซ็ปต์ “โกรเซอรองต์” (Grocerant) และรองรับการขยายตัวของตลาด Grab & Go ในกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่

ลักขณา นะวิโรจน์ ประธานกรรมการ เดียร์ทัมมี่ กล่าวว่า แรงบันดาลใจในการสร้าง “เดียร์ทัมมี่” เกิดจากความหลงใหลในการเสาะแสวงหาเพื่อการสร้างสรรค์อาหารอย่างไม่มีที่สิ้นสุด ยุคนี้ผู้บริโภคมีความต้องการที่เปลี่ยนไป ต้องการอาหารที่เรียลมาจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้มากขึ้น สิ่งที่สำคัญสำหรับอาหารไม่เพียงแค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องของสุขภาพ แหล่งที่มา และผู้บริโภคก็มีความชื่นชอบในอาหารและรสชาติในหลากหลายแง่มุมมากขึ้น

“เราอยากทำให้เดียร์ทัมมี่มีอาหารคุณภาพดีต่อผู้บริโภคในราคาที่เข้าถึงได้ มีการคัดสรรวัตถุดิบ และสินค้าที่ดีที่สุดมารวมกันไว้ในที่เดียว เรายังสร้างคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างไม่เหมือนใครโดยนำเสนอผ่านร้านที่มีเรื่องราวโดดเด่นเฉพาะทางแบบสเปเชียลตี้สโตร์ถึง 7 แบรนด์ มุ่งสร้างแรงบันดาลใจให้กับทั้งผู้ผลิต เชฟ และลูกค้าของเราในการเรียนรู้เรื่องของอาหาร ได้ทดลอง และเลือกวัตถุดิบและสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ไปด้วยกัน ขณะที่แผนกโกรเซอรี่ก็มีการคัดสรรสินค้าที่หลากหลายเพื่อตอบโจทย์ชีวิตประจำวันของลูกค้า”

“เดียร์ทัมมี่” (Dear Tummy) เกิดจากการร่วมทุนกันระหว่าง บริษัท กูร์เมต์ เอเซีย จำกัด และบริษัท สยามพิวรรธน์ จำกัด มีเม็ดเงินลงทุนราว 200 ล้านบาท มีพื้นที่ให้บริการกว่า 2,000 ตารางเมตร ตั้งอยู่บริเวณ ชั้น G ไอคอนสยาม มีการออกแบบพื้นที่ในสไตล์ European Market โดยแบ่งเป็น 2 โซนหลักๆ ได้แก่ พื้นที่ Grocery (โกรเซอร์รี่) และ พื้นที่ Grocerant (โกรเซอร์ รองต์) จาก 7 ร้าน Specialty stores ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์และเมนูอาหารที่แตกต่างโดย Food Artisans ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่มาสร้างสรรค์เมนูอาหาร เพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนรักอาหารด้วยจุดเด่นใน 4 เรื่องหลัก ที่ถือเป็นหัวใจในการสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้า ได้แก่

1.New Grocerant Experiences นำเสนอประสบการณ์ใหม่ของการช้อปปิ้งในรูปแบบของ “โกรเซอรองต์” (Grocerant) ลูกค้าสามารถนั่งทานอาหารที่ร้าน ตามเมนูที่สร้างสรรค์โดย Food Artisans ผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบ และอาหาร หรือจะเลือกซื้ออาหารปรุงสุกพร้อมทาน วัตถุดิบสดๆ และเครื่องปรุงที่คัดสรรมาในแต่ละร้าน เพื่อนำกลับไปทานที่บ้านก็ได้ ทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่หลากหลาย และแรงบันดาลใจใหม่ๆ ในการรับประทาน และทำอาหาร จาก Food Artisans ผ่านร้านต่างๆ ในรูปแบบของร้านสเปเชียลตี้สโตร์ทั้ง 7 ร้าน

2.Most Prestigious Food Artisans สร้างสรรค์อาหารโดย Food  Artisans ที่มีชื่อเสียง เพื่อมอบประสบการณ์ด้านอาหารให้ลูกค้า โดย Food Artisans จะนำเสนอรสชาติอาหารต้นตำหรับจานเด็ด และส่วนผสมที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีเพื่อสร้างสรรค์รสชาติอาหารด้วยความหลงใหลอย่างตั้งใจให้เป็นสูตรเฉพาะจาก Food Artisans 4 ท่าน ได้แก่ มาร์โค เวสต์มาส (Marco Westmaas), เซดริก การ์โด (Cédric Cador), ราเดค ซาร์บินสกี้(Radek Zarebinski) และ ซาแมนต้า ฮาเบอร์ลี (Samantha Häberli)

3.First-in-Asia Technology and Convenience in Shopping Experience มีการนำเสนอเรื่องเทคโนโลยีการประกอบอาหารมาใช้เป็นแห่งแรกในเอเชีย โดยให้ความสำคัญกับอุปกรณ์เครื่องครัวทุกชิ้น เพื่อให้อาหารออกมามีรสชาติที่ดีที่สุด โดยร้าน Klong San Poultry Market เป็นที่แรกในเอเชียที่ได้นำเข้า “เตาย่างไก่” แบรนด์โจสเปอร์ (Josper Rotisserie Grill) ที่ได้รับความเชื่อถือระดับโลกมากว่า 50 ปี

“ความพิเศษของเตาเครื่องนี้ คือ การใช้ถ่านจากไม้ที่ดีที่สุด และเทคโนโลยีขั้นสูงของรอบหมุนในการย่างไก่ ทำให้ได้ไก่ย่างที่มีเนื้อนุ่ม กรอบนอก ฉ่ำใน และเดียร์ทัมมี่ยังเป็นพันธมิตรกับธนาคารกสิกรไทย เพื่อสร้างประสบการณ์การจับจ่ายสินค้ารูปแบบใหม่ที่สะดวกสบาย ด้วยการนำ Auto-Cash Machine หรือ “เครื่องจ่ายเงินอัตโนมัติ” เข้ามาติดตั้งในทุกร้าน

4.The Most Environmental-friendly Store เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยเดียร์ทัมมี่เป็นที่แรกในประเทศไทยที่เริ่มงดใช้ถุงพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวในการบรรจุสินค้าโดยเด็ดขาด ลูกค้าสามารถนำถุงผ้ามาใส่สินค้า หรือสามารถเลือกซื้อ “ถุงพลาสติกชีวภาพ” (Bio-Compostable Bag) ผลิตจากพืชที่มีคุณสมบัติย่อยสลายได้ทางชีวภาพ และยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยถุงพลาสติกชีวภาพจะมีฉลาก GC Compostable เพื่อยืนยันวัตถุดิบ (Material Label) บ่งบอกว่าสินค้า หรือบรรจุภัณฑ์ของผู้ประกอบการนั้นๆ ผลิตขึ้นจากเม็ดพลาสติกที่สลายตัวได้ทางชีวภาพ (Compostable Plastics) ที่กลุ่มบริษัท พีทีที โกลเคมิคอล (GC Group) ผลิต หรือรับรอง

ลักขณา ยังกล่าวถึง โซน Grocery ที่เป็น “ไลฟ์สไตล์ซูเปอร์มาร์เก็ต” จะมีสินค้ามากกว่า 10,000 รายการ เพื่อตอบโจทย์ความต้องการ ทั้งสินค้าอุปโภคบริโภคในชีวิตประจำวัน นอกจากนั้นยังมี สินค้าออร์แกนิค (Organic) และสินค้าเพื่อสุขภาพอีกมากมายที่จะมาเติมเต็มความต้องการที่ขาดหายไป

ในส่วนของร้านสเปเชียลตี้สโตร์ทั้ง 7 ร้าน ที่ดำเนินงานภายใต้แบรนด์เดียร์ทัมมี่ ประกอบด้วย

1. Green Grocer – อาณาจักรของคนรักสุขภาพที่รวมความ Healthy ไว้ในที่เดียว เริ่มกันที่ “ผักผลไม้” ที่สดใหม่ทุกวัน ส่งตรงมาจากเกษตรกรไทยไม่ว่าจะเป็น ฟาร์มฟ้าประทาน ซึ่งเป็นผลผลิตจากเกษตรกรในพื้นที่จากวังน้ำเขียว, โครงการหลวง และ ฟาร์มจากเกษตรกรชุมชน และผักผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศ

“เรายังมี “สารพัดเมนูสลัด” ที่ได้รับการออกแบบรสชาติมาเป็นอย่างดี มีให้เลือกทั้ง ธัญพืช เห็ดย่าง น้ำผึ้ง และ วัตถุดิบจากธรรมชาติอีกมากมาย อีกทั้งโซน “Vegan” เอาใจคนรักสุขภาพและชาวมังสวิรัติ และโซน “Juicery” น้ำผลไม้คั้นสด หรือสูตรสกัดเย็น ก็มีให้เลือกดื่มอย่างจุใจ”

2. Fiskebar – ที่คัดสรรวัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมจากทะเลที่ขนกันมาจากทั่วทุกมุมโลก ไม่ว่าจะเป็น หอยนางรมหลากสายพันธุ์, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ปลาทะเล ที่สามารถเลือกปรุงเป็น Fish & Chip หรือทอดทั้งตัวก็ได้ และ Calamari มาพร้อมกับมันฝรั่งทอด, Grilled Lobster และ เมนูอาหารทะเลอื่นๆ เพื่อตอบโจทย์คนรักอาหารทะเล
3. Flying Pig Sausage Haus – ร้าน Craft Sausages ไส้กรอกหมูทำสดใหม่ทุกวัน ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่ผงชูรส ไม่แต่งสี สามารถเลือกทานแบบย่างเตาถ่าน หรือเลือกเมนู “ฮ็อตด็อกซอสมาโยไข่เค็ม” รสชาติเข้มข้น ที่ไส้กรอกและขนมปังผ่านการย่างในเตา Josper Grill ทำให้ได้ความหอมควันจากถ่านไม้ อีกทั้งยังสามารถซื้อไส้กรอกเป็นแพ็คกลับไปสร้างสรรค์เมนูที่บ้านได้เองด้วย สำหรับไส้กรอกทำสดสามารถเก็บได้ 1 สัปดาห์ หรือจะเลือกไส้กรอกย่างแบบแช่แข็งที่เก็บได้นานถึง 1 เดือน
4. M•M (Marble Marvellous) – เนื้อคุณภาพดีจากหลากหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็น US Prime, Australian Wagyu, Tomahawk หรือจะเป็นเนื้อแกะ และเชฟยังได้บ่มเนื้อดรายเอจที่ร้านเองอีกด้วย โดยลูกค้าสามารถเลือกเนื้อแบบที่ชอบจากตู้ให้เชฟปรุงเป็นเมนูสเต็ก หรือจะเลือกจากเมนูที่ทางร้านมีไว้บริการก็ได้  ไม่ว่าจะเป็น เบอร์เกอร์ หรือสเต็ก และเมนูเนื้ออื่นๆ ที่คิดค้นมาเพื่อคนรักเนื้อโดยเฉพาะ
5. Shrimp Shack – ที่เลือกใช้เฉพาะกุ้งใหญ่ไซส์คัดพิเศษ ต้มสุกพอดี จนได้สีส้มสวย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่มีให้เลือกมากกว่า 10 ชนิด ที่คิดค้นโดย Food Artisans ไม่ว่าจะเป็น ซอสกลิ่นหอมกระเทียม ไปจนถึง ซอสรสชาติจัดจ้านที่อร่อยแบบจานเดียวไม่พอ
6. Klongsan Poultry Market – ไก่เบญจา Charcoal Grilled รสละมุน ย่างด้วยเตาถ่าน Josper เครื่องแรกในเอเชีย และเครื่องที่ 7 ของโลก เพื่อเสิร์ฟเฉพาะไก่ย่างเนื้อนุ่ม กรอบนอก ฉ่ำใน มีรสชาติที่เป็นเลิศเท่านั้น
7. Taberna – ที่รวมเอกลักษณ์อาหารยุโรปสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน เช่น พาสต้า, โคลด์คัท (Cold cuts) เช่น แฮมสเปนเกรดพรีเมี่ยม, ซาลามี่, ชีสรวมกว่า 20 ชนิดนำเข้าจากหลากหลายประเทศ และห้ามพลาดกับ “พิซซ่าเตาถ่าน” ถือเป็นร้านแรกในไทยที่สามารถนำเตาถ่านจริงๆ ที่ใช้อบพิซซ่ามาใช้ในศูนย์การค้า เพราะการใช้เตาถ่านต้องมีการดูแลเรื่องความปลอดภัยในการใช้งานสูง ต้องตรวจเช็คทุกๆ 2 ชั่วโมง