ความสำเร็จของ ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี (ต่อ เพนกวิน) กับการสร้างธุรกิจร้านอาหาร เพนกวินกินชาบู ใครจะ  รู้ว่าจุดเริ่มต้นเกิดขึ้นจากวิกฤต เมื่อวันหนึ่งธุรกิจของครอบครัวประสบปัญหาเลยจะต้องเริ่มหาธุรกิจใหม่ๆ ที่เสริมรายได้ จึงตัดสินใจเข้าสู่ธุรกิจร้านอาหาร ทั้งที่รู้ว่าเสี่ยงในตอนนั้น แต่ก็เชื่อมั่นว่ามีโอกาสเติบโตเช่นกัน

ความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหาร Penguin Eat Shabu เริ่มต้นมาจากความตั้งใจที่จะทำธุรกิจและเราลงมือทำอย่างจริงจัง เรามุ่งมั่นศึกษาตลาด ศึกษาคู่แข่ง ทำเล วิเคราะห์ Pain point ลูกค้า แม้แต่พฤติกรรมการกินของลูกค้าชอบอะไรไม่ชอบอะไร แล้วนำข้อมูลทุกอย่างมาวิเคราะห์ จนเกิดเป็นร้านเพนกวินกินชาบู สร้าง Branding และทำอย่างต่อเนื่องให้เพนกวินกินชาบูเป็นที่จดจำจนก้าวขึ้นมาเป็นที่ยอมรับในวันนี้

ธุรกิจอาหารไม่ได้มีแค่เรื่องอาหาร ในฐานะของคนที่ทำธุรกิจร้านอาหารที่อยู่ในยุคนี้ ไม่ใช่แค่เรื่องของการทำ อาหารให้อร่อย ตกแต่งหน้าตาให้น่าทานพร้อมเสิร์ฟแล้วจบ มันมีความซับซ้อนมากกว่านั้น ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ที่เราจำเป็นต้องทำเพื่อให้กิจการอยู่รอดท่ามกลางการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารที่รุนแรงมาก ดังนั้น สิ่งที่ท้าทายสำหรับธุรกิจร้านอาหาร คือการวางระบบการจัดการที่ดี ซึ่งหมายถึงตอนคุณไม่อยู่ร้าน ทุกอย่างในร้านจะต้องดำเนินต่อไปได้อย่างคล่องตัว การวางระบบและการจัดการที่ดียังช่วยควบคุมค่าใช้จ่ายได้อย่างดี ช่วยให้เราคำนวณปริมาณของวัตถุดิบที่เราใช้ในแต่ละวันว่าสิ่งที่เราลงทุน มันคุ้มค่า ขาดทุน หรือได้กำไรไหม

สร้าง Branding ให้แข็งแกร่งและแตกต่างได้จากการวิเคราะห์ข้อมูล ในยุคแห่งเทคโนโลยีทุกอย่างรอบตัวเปลี่ยนแปลงเร็วมาก สิ่งที่จะสร้างความได้เปรียบได้ดีที่สุดเพื่อการแข่งขันคือการบริหารและจัดการข้อมูลที่จำเป็นในการนำข้อมูลเชิงลึกของลูกค้ามาใช้ เพื่อสร้างรายได้และเสริมสร้างประสบการณ์ที่ดีให้แก่ลูกค้า ถ้านำมาวิเคราะห์และเปลี่ยนเป็นกลยุทธ์ได้ สิ่งที่จะเข้ามาช่วยจัดการกับจำนวนข้อมูลทั้งหลายได้ดีที่สุดคือเทคโนโลยีโซลูชั่นที่สร้างมาเพื่ออำนวยความสะดวกให้เราจัดการกับข้อมูลได้อย่างเป็นระบบและปลอดภัย เพราะข้อมูลที่เกิดขึ้นในธุรกิจถือเป็นข้อมูลลับที่รวบรวมพฤติกรรมลูกค้าทุกคนที่เข้ามาใช้บริการกับเรา ดังนั้น ประโยชน์ของเทคโนโลยีเมื่อนำมาใช้ร่วมกับการทำธุรกิจจึงทำให้เราทำงานได้เร็วขึ้น ประหยัดเวลา มีเวลาไปคิดวางแผนกลยุทธ์เรื่องอื่นที่จำเป็น การตัดสินใจได้แม่นยำขึ้น ลดข้อผิดพลาดที่เกิดจากการทำงานด้วยคน เป็นการลงทุนที่เกิดผลกับธุรกิจระยะยาวมีความคุ้มค่ามากขึ้น

วันนี้นอกจากเป็นเจ้าของธุรกิจอาหารแล้ว ยังเป็นผู้บรรยายให้กับผู้ประกอบการเอสเอ็มอี และหน่วยงานต่างๆ ในฐานะที่ปรึกษาร้านอาหาร รวมถึงงานส่วนอื่นอย่างการออกแบบโปรโมชั่น ซึ่งหลายชั่วโมงต่อวันอยู่กับคอนเท็นท์เยอะมาก การจัดเก็บข้อมูลทุกอย่างอยู่ในโน้ตบุ๊คเครื่องเดียว เพื่อการทำงานและใช้ชีวิตอย่างคล่องตัว โน้ตบุ๊คที่ใช้จึงเลือกที่สมรรถนะทนทาน การประมวลผลรวดเร็ว ให้ประสิทธิภาพการทำงานลื่นไหลแม้เปิดหลายไฟล์พร้อมๆ กัน สิ่งนี้ช่วยให้ผมสามารถบริหารจัดการสิ่งต่างๆ ได้อย่างสะดวก ตอบโจทย์การใช้ชีวิตที่เคลื่อนที่โน้ตบุ๊คเหมือนเป็นพาร์ทเนอร์ทางธุรกิจ ไปด้วยกันทุกที่ ไปบรรยาย เข้าร้าน ประชุมที่ต่างๆ โน้ตบุ๊คผมก็ต้องสแตนบายไปกับผมทั้งวัน แบตเตอรี่ต้องพร้อมรันยาว รวมถึงดีไซน์ก็สำคัญซึ่งสะท้อนภาพลักษณ์ความเป็นมืออาชีพอีกด้วย

เทคโนโลยีที่เข้าใจ SME ยุคใหม่

สิ่งที่ผมมองหาคือตัวช่วยที่จะขยายขีดความสามารถให้ตัวเอง เสริมศักยภาพในการทำงานธุรกิจ ซึ่งปัจจุบันนวัตกรรมใหม่ๆ อย่างโน้ตบุ๊คเป็นเครื่องมือสำคัญในการทำงานและทำอะไรได้หลายอย่าง ช่วยให้เราประหยัด เวลาและสร้างรายได้ ทำให้ผู้ประกอบการแข็งแกร่งขึ้น ผมมองว่าธุรกิจทุกประเภทต่างต้องการเทคโนโลยีที่มาช่วยสร้างประโยชน์และผลักดันธุรกิจให้ไปได้ไกลที่สุด ผู้ประกอบการ SME ยุคใหม่ก็ต้องมองหาเครื่องมือที่ช่วยสร้างผลกำไร ควบคู่กับการลดต้นทุน และประหยัดค่าใช้จ่าย มอบความคุ้มค่าให้กับการลงทุน

ปฏิเสธไม่ได้ว่าเทคโนโลยีกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับธุรกิจไปแล้ว เพราะเราอยู่ในยุคดิจิทัล ถ้าเรานำความ สามารถของเราผสมผสานกับศักยภาพของเทคโนโลยี นั่นก็จะทำให้ธุรกิจก้าวไปได้ไกล และได้เปรียบกว่าคนอื่น แต่การก้าวนำหน้าคนอื่นในยุคนี้ ไม่สำคัญเท่ากับการก้าวไปข้างหน้าอย่างต่อเนื่องและมั่นคงพร้อมรับการเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นได้  #HPforBusiness #AMD