ปี 2562 ตลาดอาหารและเครื่องดื่มสุขภาพ มีมูลค่าประมาณ 88,731 ล้านบาท โตเพิ่มขึ้น 2.4%  และคิดว่าปีนี้ ผู้บริโภคจะเน้นอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น นี่จึงอาจเป็นโอกาสที่ทาง บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG มองเห็นจึงได้ดึง Salad Factory ร้านอาหารเพื่อสุขภาพเข้ามาอยู่ในพอร์ต ด้วยการเข้าถือหุ้น 51% มีมูลค่าเงินลงทุนรวม 137 ล้านบาท เป็นชื่อบริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่

การทำธุรกิจร้านอาหารหลากหลายประเภท นอกเหนือจากการเติมพอร์ตแล้ว คือการที่จะผลักดันธุรกิจร้านอาหารในเครือ CRG เข้าไปอยู่กับผู้บริโภคทุกกลุ่ม ทุกโอกาสการบริโภคอาหาร เพราะเชื่อว่าความหลากหลายของกลุ่มแบรนด์ เป็นการเพิ่มโอกาสการบริโภคที่ยังมีช่องว่างอยู่อีกมาก

ปิยะพงศ์ จิตต์จำนงค์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโสฝ่ายการตลาด บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG เปิดเผยว่า “การสร้างความเติบโต คือหนึ่งในกลยุทธ์หลักในการดำเนินธุรกิจของ CRG ที่เน้นการเพิ่มแบรนด์ร้านอาหารใหม่ๆ ทั้งการซื้อแบรนด์ธุรกิจ ซื้อลิขสิทธิ์แฟรนไชส์ และร่วมทุน ตลอดจนการพัฒนาแบรนด์ใหม่ๆ ขึ้นมาเอง เพื่อเข้าถึงและขยายฐานกลุ่มผู้บริโภคนั่นเอง”

จุดเริ่มต้นของ Salad Factory

ย้อนกลับไปเมื่อ 7 ปีที่แล้ว ช่วงที่เทรนด์รักสุขภาพกำลังมา พบว่ายังมีคนบางกลุ่มที่อยากมีสุขภาพดี อยากทานอาหารที่มีประโยชน์ แต่ไม่ชอบทานผัก ทำให้เห็นช่องว่างของความต้องการนี้ บวกกับต้องการเห็นคนไทยได้ทานอาหารที่มีคุณภาพ ในราคาเข้าถึงง่าย จึงได้ชวนเพื่อนอีกสองคนมาเปิดร้าน Salad Factory โดยมีคอนเซ็ปต์ คือโรงงานเพื่อสุขภาพที่จะทำให้คนทานผักมากขึ้น

ด้วยความที่เริ่มธุรกิจอย่างรวดเร็ว ผ่านไปเพียงหนึ่งเดือน ทางร้านก็เจอมรสุม หุ้นส่วนขอถอนตัว พนักงานพากันลาออก สุดท้ายแล้ว เหลือเพียงปิยะ ดั่นคุ้มหรือกอล์ฟเพียงคนเดียวที่ต้องทำหน้าที่ทุกอย่างเอง

แต่เนื่องจากมีครอบครัวคอยซัพพอร์ต ร้านจึงสามารถผ่านนานาปัญหามาได้ จากเดิมที่ไม่ค่อยมีคนเข้าร้าน กลับกลายเป็นต้องต่อคิวเข้าร้าน และได้ขยายสาขาเพิ่ม ปัจจุบันร้านมีอยู่ 7 สาขา ได้แก่ Bee Hive เมืองทองธานี, โรบินสัน ศรีสมาน, Crystal Park เลียบทางด่วนรามอินทรา,   The Crystal ราชพฤกษ์, Mega Bangna,  Sena Fest เจริญนคร และ The Mall งามวงศ์วาน โดยมีเมนูอาหารกว่า 200 เมนู ครอบคลุมกลุ่มลูกค้าตั้งแต่กลุ่มครอบครัว คนทำงาน 

ผลประกอบการของ Salad Factory เมื่อปีที่แล้ว มีรายได้อยู่ที่ 167 ล้านบาท มองว่าในปีนี้จะโตขึ้นจากเดิม 10%

การทำธุรกิจต้องมี Supplier ดี

Salad Factory มีความตั้งใจเป็นร้านสลัดเพื่อสุขภาพ ให้คนทานได้ทานผักจากแหล่งผลิตอาหารที่ดี ใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบจากฟาร์มออร์แกนิคที่เจ้าของฟาร์มเป็นผู้ปลูกและส่งขายเองไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง ซึ่งจะยกตัวอย่าง Supplier ของ Salad Factory ที่มี Passion ในการทำธุรกิจนั่นก็คือ ล้อมรักฟาร์ม

จากแนวคิดที่จะทำกิจการด้านการเกษตรเพื่อสุขภาพ โดยเริ่มจากการปลูกผักกินเองในครอบครัว ก่อนแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านซึ่งได้รับการตอบรับที่ดี จึงได้เริ่มธุรกิจขึ้น

ล้อมรักฟาร์ม ได้มีผักสลัดหลายชนิด เช่น กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก คอส ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก กรีนโอ๊กรอยัล รวมทั้งผักตระกูลเคลและมะเขือเทศ เป็นต้น ซึ่งลูกค้าวางใจได้เรื่องความปลอดภัย เพราะไม่ใช้สารเคมี ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบ GMO

นอกจากนี้ทางเจ้าของล้อมรักฟาร์ม มีความสนใจเรื่องเกษตรอินทรีย์ ศึกษาเรื่องปุ๋ยหมักทำเอง การเติมธาตุอาหารให้ดิน การปลูกผักสลับสี การปลูกผักบนที่ยกสูง ไปจนถึงการใช้เชื้อราตัวดีควบคุมเชื้อราตัวร้ายที่ทำให้พืชเป็นโรค

ปัจจุบันล้อมรักฟาร์มได้ส่งผลผลิตให้กับร้านอาหาร โรงแรมในกรุงเทพฯ และซูเปอร์มาร์เกตใน จ. พะเยา  หรือที่ฟาร์มโดยตรงให้ลูกค้าเข้าไปเลือกซื้อ ทั้งยังสั่งจองผักได้ด้วย โดยระบุชนิดและปริมาณที่ต้องการล่วงหน้า ทางฟาร์มจะผลิตและจัดส่งให้

กอล์ฟ หรือ ปิยะ ดั่นคุ้ม กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ กล่าวว่า “การร่วมลงทุนกับ CRG นั่นเป็นเพราะอยากเติบโตไปข้างหน้าให้มากกว่านี้ เราไม่ได้เติบโตเพียงคนเดียว เราจะโตไปพร้อมกัน เพราะมีคนข้างหลังที่เป็น supplier  ถ้าเราหยุดแค่นี้ คนข้างหลังก็ลำบาก”

เรียกได้ว่า Salad Factory กว่าจะผ่านเรื่องทั้งหมดมา คงไม่ใช่เพียงโชคช่วย แต่ต้องอาศัยความพยายามในการต่อสู้กับปัญหาต่างๆ และต้องอาศัยมุมมองที่มองเห็นในสิ่งที่คนต้องการจนทำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จ

และคิดว่าการจับมือร่วมธุรกิจกับ CRG จะช่วยซัพพอร์ตเพื่อสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันในตลาดได้หลายๆด้าน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการทำการตลาดเพื่อสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จัก การขยายสาขา หรือจะเป็นพัฒนาร้านที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ผู้บริโภครุ่นใหม่ พร้อมขยายช่องทางการจำหน่าย เพิ่มโอกาสในการเข้าถึงของลูกค้าได้มากขึ้น สามารถช่วยให้ Salad Factory เติบโตได้อย่างก้าวกระโดด และขึ้นเป็น Top of mind ของผู้บริโภคได้อย่างแน่นอน 

ตั้งเป้า 5 ปีต่อจากนี้ จะเปิดให้ครบ 50 สาขา และสามารถสร้างยอดขายได้มากกว่า 1,000 ล้านบาท

ปัจจุบัน CRG มีแบรนด์ในพอร์ตทั้งหมด 16 แบรนด์ ได้แก่ Mister Donut, KFC, Auntie Anne’s, Pepper Lunch, Chabuton, Cold Stone Creamery , Thai Terrace, Yoshinoya, OOTOYA, Tenya, Katsuya, อร่อยดี, Suki House, Soft Air, เกาลูน และ Salad Factory