ในช่วงวิกฤตที่บรรดาร้านอาหารต้องปรับตัวมาขายแบบเดลิเวอร์รี่ก็ทำให้เราได้เห็นอะไรที่ไม่เคยเห็นมากมาย ทั้งการไลฟ์สดขายของของร้านอาหารชื่อดัง การปรับเปลี่ยนเมนูและรูปแบบการขาย ที่แน่นอนว่าบางรายก็ต้องพึ่งพาแพลตฟอร์มเดลิเวอร์รี่ บางรายก็เปิดช่องทางเป็นของตัวเอง ปรับพนักงานเสิร์ฟมาเป็นพนักงานส่งสินค้า

มีรูปแบบให้เราเห็นมากมาย วันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งรูปแบบการปรับตัวของ “ซูกิชิ” ร้านอาหารปิ้งย่างชื่อดัง ที่ไม่เพียงแค่ทำตลาดออนไลน์เดลิเวอร์รี่เท่านั้น แต่ยังลุกตลาดแบบไม่รอลูกค้าสั่งหันมาเปิดบูธที่หน้าคอนโดลูกค้าโดยตรงซะเลย

งานนี้น่าจะเป็นการดีลตรงกับโครงการอสังหาเพื่ออำนวยความสะดวกให้กับลูกบ้านที่ต้อง Work from Home อีกทั้งการจะออกไปข้างนอกก็เสี่ยงต่อการรับเชื้อ

งานนี้ซูกิชิได้จัดเป็นรถอาหารเคลื่อนที่ทั้งอาหารพร้อมรับประทาน รวมถึงเซ็ทอาหารสดที่จัดเต็มครบทั้ง เนื้อ น้ำจิ้ม ผัก เครื่องดื่ม และหม้อต้ม เรียกได้ว่าตอบโจทย์ Pain Point ของลูกค้าครบทั้งการเดินทาง และวิธีการรับประทานไปเต็มๆ

จากการพูดคุยกับพนักงานพบว่าในหนึ่งจุดบริการจะใช้พนักงานประมาณ 3 คน และเวียนไปยังคอนโดต่างๆ ที่มีคอนเเทคร่วมกัน ในรถให้บริการก็จะมีทั้งอาหารพร้อมรับประทานเมนูต่างๆ รวมถึงของสดแช่เเข็ง ที่ลูกค้าสามารถสั่งล่วงหน้าในกรณีที่กังวลว่าอาหารจะหมดก่อนได้

แม้ว่าจะเป็นการทดลองตลาดในช่วงแรกของซูกิชิ แต่มันก็ทำให้เราได้เห็นความพยายามในการหาทางรอดของธุรกิจอาหาร งานนี้ไม่ว่าจะรายเล็กรายใหญ่ก็ต้องปรับตัวเพื่อที่จะผ่านพ้นช่วงเวลานี้ไปให้ได้

ที่น่าสนใจว่านั้นก็คือ หากช่องทางต่างๆ เหล่านี้ประสบความสำเร็จสามารถสร้างรายได้ขึ้นมาเทียบเท่ากับรายได้จากการขายในร้านขึ้นมาละก็ เราคงได้เห็นหน้าตาของธุรกิจอาหารหลังจากจบเหตุการณ์นี้แบบใหม่หมดเลยก็ว่าได้