เปิดแนวคิด ต๋อย ไตรภพ ลิมปพัทธ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท บอร์น  โปรเจค จำกัด และประธานกรรมการ บริษัท บอร์น แอนด์ แอสโซซิเอทด์ จำกัด ที่ทำให้ครัวคุณต๋อยไปไกลมากกว่ารายการอาหารทางทีวี กลาย เป็นงานมหกรรมอาหารที่เรียกคนมาร่วมงานได้ไม่ต่ำกว่า 1 ล้านคนต่ออีเวนท์ สะสมจนชื่อเสียงจนเป็นแบรนด์ที่การันตี ความอร่อย กระทั่งจับมือกับ CRG ทำครัวลอยฟ้า Cloud Kitchen

1. ถามตัวเองก่อนว่าทำธุรกิจได้ดีและต่างแค่ไหน

“เวลาคุณจะทำธุรกิจอะไรซักอย่าง ต้องถามตัวเองก่อนว่า คุณทำได้ดีและต่างแค่ไหน นั่นหมายความว่าคุณจะต้องตั้งต้นจากสิ่งที่ตัวเองรู้ดีก่อน ธุรกิจคุณถึงจะแข็งแรงพอที่จะมีอนาคตในการขยับขยายต่อยอดไปสู่ตลาดอื่นๆ”

2. อย่าคิดว่าเป็นดาราแล้วจะมีต้นทุนสูงกว่าคนอื่น

“อย่าคิดว่าการเป็นดาราแล้วจะทำให้คุณได้เปรียบกว่าคนอื่น สำหรับผมการเป็นดาราอาจเป็นแค่หมุดหนึ่งใน 16 ตัว ดังนั้นการจะทำอะไรซักอย่าง ต้องดูว่ารากฐานการทำธุรกิจนี้ต้องมีหมุดกี่ตัว แล้วจงนับตัวเองเป็นหนึ่งหมุดเท่านั้น ที่เหลือต้องมาสำรวจความสามารถว่าเราทำได้ไหม มีทุนแค่ไหน แล้วจงทำด้วยความตั้งใจมุ่งมั่น ทำให้ประสบความสำเร็จด้วยคำว่าดีที่สุด ออกแรงที่สุด และรู้ดีในสิ่งที่ตัวเองทำ”

3. หาจุดอ่อนให้เจอ

“รายการทีวีนี้เกิดขึ้นเมื่อ 7 ปีก่อน มาจากการเห็นจุดอ่อนในความคิดของผมต่อรายการทำอาหาร โดยผู้ดำเนินรายการส่วนใหญ่มักจะเป็นพ่อครัวแม่ครัวที่ออกมาบอกว่าวันนี้ทำเมนูอะไรพร้อมเผยสูตร และขั้นตอนการทำ ผมตั้งข้อ สังเกตว่า คนๆ เดียวคงไม่สามารถทำอาหารอร่อยได้ทุกเมนู เพราะทุกความอร่อยย่อมมีสูตร หรือเคล็ดลับที่พ่อครัวตัวจริงเท่านั้นที่จะรู้ พอเห็นจุดอ่อนตรงนี้ จึงใช้พ่อครัวแม่ครัวที่รู้เฉพาะเรื่อง แล้วรู้ดีจริงๆ มาสอนผู้ชมดีกว่า เลยกลายมาเป็นรายการครัวคุณต๋อย”

4. เติมวงจรธุรกิจให้เต็ม

“ปรากฏว่ารายการประสบความสำเร็จค่อนข้างเร็ว เราก็หาทางต่อยอด และเริ่มมองหาวงจรของมันให้ครบรูปแบบ ทั้งหนังสือครัวคุณต๋อย ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนมาอยู่ในนิวมีเดียอย่างเฟสบุ๊ค และยูทูบที่มีคนดูหลักล้าน ทำแอพพลิเคชั่นครัวคุณต๋อย  เป็นแอพของการกินเจ้าเดียวในประเทศที่กดแล้วเจอเฉพาะร้านที่อยู่ในเครือครัวคุณต๋อย แตกต่างจากแอพอื่นที่พอกดไปแล้วเจอทุกร้าน อร่อยหรือไม่อร่อยไม่รู้ดูจากรีวิวกันเอาเอง แต่แอพพลิเคชั่นครัวคุณต๋อย จะแสดงผลแค่ร้านของครัวคุณต๋อย เหมือนร้านที่สกรีนมาแล้วว่าอร่อย โดยไม่ต้องเข้าไปดูรีวิว”

5. วางตำแหน่งเป็นแบรนด์การันตีความอร่อย

“ครัวคุณต๋อยกลายเป็นงานมหกรรมอาหารที่มีคนเดินไม่ต่ำกว่า 1 ล้านคนต่ออีเวนท์ คีย์ซัคเซสของงานนี้ เราใช้สโลแกนว่า กว่า 200 ร้านค้าที่คุณใช้เวลาเดิน-กินได้ภายในวันเดียว แล้วความอร่อยมันถูกคัดสรรให้มาอยู่ในที่เดียว คนเลยชอบแฟร์นี้ที่แตกต่างจากเทศกาลอาหารของเจ้าอื่น เพราะมีครัวคุณต๋อยเป็นเจ้าภาพรับประกันความอร่อย และเป็นแบรนด์ที่คนให้การยอมรับ”

6. สร้าง Signature ให้กับอีเวนท์

“การจัดอีเวนท์ในลักษณะแบบนี้ ไม่ใช่ตั้งร้านเรียงๆ กันแล้วจบ แต่ผมลงทุนตกแต่งสร้างงานให้เป็นธีม เพราะผมต้องการสร้างชื่อเสียง แล้วชื่อเสียงนี่แหละจะทำให้ตัวเงินตามมาทีหลัง เพราะห้างหรือเจ้าของพื้นที่เชื่อใจเรา อยากให้เราไปจัดแบบนี้บ้างในสาขาต่างๆ ของเขา”

7. อย่าไปเริ่มต้นด้วยการคิดว่าจะทำใหญ่หรือเล็ก

“จากธุรกิจในแบรนด์ครัวคุณต๋อยที่กล่าวมาทั้งหมด ผมถือว่าเป็นเพียงแค่ 20% เท่านั้น เพราะผมคิดว่ายังมี Area อื่นๆ ที่ครัวคุณต๋อยทำได้อีก 80% ดังนั้นเวลาทำอะไรก็ตาม อย่าไปเริ่มต้นด้วยการคิดว่าจะทำใหญ่หรือเล็ก เพราะมันผิด แต่ต้องทำให้ดีที่สุดเท่าที่ทำได้และทำให้แตกต่าง ส่วนจะทำเล็กทำใหญ่แค่ไหนก็ได้ แต่ต้องเริ่มจากคำว่าดี และแตกต่าง ถ้าเราทำได้ ชื่อเสียงจะค่อยๆ เกิดแล้วธุรกิจมันจะต่อยอดหรือขยายไปได้เอง”