ในขณะที่ร้านอาหารที่ได้รับผลกระทบโควิด-19 และปิดตัวลงจากการแบกรับภาระต้นทุนไม่ไหว 70% จากผู้ประกอบการ SMEs ถูกประเมินว่าจะต้องปิดตัวกว่า 1 แสนราย บางคนถึงขนาดบอกว่าแค่ไม่ขาดทุนก็เก่งแล้ว แต่ทำไม “เอสแอนด์พี” ถึงกลับมามีกำไรเพิ่มเท่าตัวอีกต่างหาก
สาเหตุมาจากการปรับตัวรับกับทุกสถานการณ์ โดยเฉพาะปีนี้เอสแอนด์พีมี Movement ตลอดทั้งปีด้วยโมเดลธุรกิจใหม่ๆ
- S&P Bakerymart ขยายพื้นที่ร้านจาก 30 ตารางเมตรเป็น 60 ตารางเมตรขึ้นไป มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกสรรกว่า 400 รายการ โดยจัดกลุ่มผลิตภัณฑ์เป็นหมวดหมู่ชัดเจน เพื่อเพิ่ม Ticket Size ของลูกค้า
- S&P Production Hub สร้างจุดผลิตเบเกอรี่สำหรับกระจายไปยังสาขาและช้อปในพื้นที่ใกล้เคียง เพื่อควบคุมการผลิตและคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามมาตรฐานของเอส แอนด์ พี โดยเน้นจุดขายที่เปิดเช้า เช่น กลุ่มโรงพยาบาลและสำนักงาน เมื่อส่งผลิตภัณฑ์ถึงหน้าร้านพนักงานสามารถจัดวางได้ทันเวลาร้านเปิด อีกทั้งผลิตภัณฑ์ยังมีความหลากหลาย ส่งผลให้มียอดขายเพิ่มขึ้น
- S&P Delivery1344 รุกช่องทางดีลิเวอรี่มากขึ้น โดยจับมือกับพันธมิตรทางธุรกิจ (Food Aggregator) เพื่ออำนวยความสะดวกและสร้างสรรค์โปรโมชั่นพิเศษให้แก่ลูกค้าอย่างต่อเนื่อง รวมทั้งออกเมนูข้าวแกงราดที่ขายเฉพาะช่องทางนี้
- DelTA (Delivery & Take Away) โมเดลร้าน เอส แอนด์ พี รูปแบบ Convenient Bakery Shop ที่มีครัวสำหรับทำอาหารอยู่ในตัว เพื่อให้บริการรูปแบบซื้อกลับบ้านและดีลิเวอรี่ โดยโมเดลนี้จะครอบคลุมการให้บริการดีลิเวอรี่ทั่วทั้งกรุงเทพฯ และปริมณฑล สามารถส่งอาหารให้ลูกค้าได้รวดเร็วมากยิ่งขึ้น
- S&P Marketplace เป็นการพลิกเกมในช่วงห้ามนั่งรับประทานอาหารในร้านแล้วหันมาปรับพื้นที่ให้เป็นตลาดนัด เอส แอนด์ พี ดึงดูดลูกค้าให้ซื้อกลับบ้าน
- กระตุ้นการซื้อเค้กปอนด์ไม่ให้จำกัดแค่เทศกาล โดยทำเซ็ตเค้กเป็นชิ้นๆ หลากหลายรสชาติมาไว้ในปอนด์เดียวกัน
- เพิ่มโอกาสการขายให้กับสินค้า Seasonal อย่างเค้กปีใหม่ เค้กวันแม่ ขนมไว้พระจันทร์ และข้าวแช่ ด้วยการทำโปรโมชั่นพรีออเดอร์ สั่งซื้อก่อนจะได้ราคาถูกกว่า
อรรถ ประคุณหังสิต ประธานเจ้าหน้าที่สายปฏิบัติการธุรกิจเอส แอนด์ พี บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน) กล่าวถึงการปรับตัวอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปีจนมาเป็นโมเดลธุรกิจใหม่ๆ ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับเอสแอนด์พี แม้จะทำรายได้ไม่เท่ากับช่วงที่เกิดเหตุการณ์โควิด-19 ก็ตาม แต่สามารถสร้างผลกำไรใน 9 เดือนแรกของปีนี้คิดเป็นมูลค่า 218 ล้านบาท สวนทางกับธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่ที่ขาดทุน ปี 2565 บริษัทจึงเตรียมงบลงทุนขยายร้านใหม่ในโมเดลต่างๆ รวม 85-100 ล้านบาท แบ่งเป็นโมเดล DelTA ขยายจุดขายทั้งในกรุงเทพ และต่างจังหวัดอีกกว่า 30 จุด ส่วนโมเดล S&P Production Hub จะเพิ่มอีก 96 จุด เป็นต้น โดยประเมิณกลยุทธ์ทั้งหมดนี้จะสามารถผลักดันยอดขายเอสแอนด์พีเติบโต 30% หรือกลับไปมีรายได้เทียบเท่าก่อนเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ในปี 2562 ที่มีรายได้รวม 6,000 ล้านบาท