หากมองเข้ามาที่ตลาดกาแฟของบ้านเราจะพบว่า มูลค่าตลาดกาแฟในประเทศไทย มีประมาณ 64,700 ล้านบาท ในจำนวนนั้นแบ่งออกเป็นตลาดกาแฟในบ้าน 38,000 ล้านบาท และตลาดกาแฟนอกบ้าน 26,700 ล้านบาท

เมื่อมองเข้ามาที่ตลาดกาแฟนอกบ้านแล้วจะแบ่งออกได้เป็นมูลค่าธุรกิจร้านกาแฟกว่า 18,000 ล้านบาท ความน่า สนใจของตลาดร้านกาแฟจะอยู่ที่การตอบโจทย์เทรนด์ในเรื่องของ Café Hopping ซึ่งมาจากคำว่า Café ที่หมายถึง ร้านกาแฟ และ Hopping ที่แปลว่ากระโดด เมื่อรวม 2 คำเข้าด้วยกันจะหมายถึงคนที่ชอบไปร้านกาแฟเป็นประจำ ซึ่งในบ้านเรากำลังมี เทรนด์การเติบโตที่น่าสนใจ ส่งผลต่อการเติบโตของธุรกิจร้านกาแฟที่เติบโตด้วยตัวเลข 2 หลักมาตลอดในช่วงไม่กี่ปีมานี้

สิ่งที่น่าจับตามองก็คือ การรุกตลาดของกลุ่มซีพี ที่รุกด้วยการมี Brand Portfolio ที่หลากหลาย ครอบคลุมทุกกลุ่มเป้าหมาย ไล่ตั้งแต่ “กาแฟมวลชน” ออลล์ คาเฟ่ อราบิเทีย (ARABITIA) จังเกิ้ล คาเฟ่ (Jungle Café)  เบลลินี เบค แอนด์ บริว บาย ซีพี ออลล์ ที่จับกลุ่มคอกาแฟระดับบน รวมถึง ทรู คอฟฟี่ ที่วันนี้มีการแตกรูปแบรนด์ออกมาเป็น ทรู คอฟฟี่ โก ร้านกาแฟในรูปแบบคีออส นอกเหนือจากร้านกาแฟในรูปแบบเดิม

กลุ่มซีพีไม่เพียงแค่มีร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังคอนโทรลทั้งซัพพลายเชน ตั้งแต่เมล็ดกาแฟ โรงคั่ว ไปจนถึงการซัพพลายเครื่องชงกาแฟ โดยมีบริษัทในเครืออย่างรีเทลลิงค์ เป็นคนดูแลในเรื่องของการซัพพลายเครื่องชงกาแฟ โดยการรุกตลาดร้านกาแฟของกลุ่มซีพี ใช้รูปแบบของ Brand Portfolio Strategy ที่คุมทุกเซ็กเม้นต์ นั่นคือ กวาดกลุ่มลูกค้าทุกระดับรายได้ เริ่มตั้งแต่ “กาแฟมวลชน” ราคาเริ่มต้นแก้วละ 29 บาทขึ้นไปจนถึงกาแฟระดับพรีเมียมแก้วละร่วม 100 บาท จากแบรนด์ “เบลลินี เบค แอนด์ บริว บาย ซีพี ออลล์ ”

แนวคิดในการคอนโทรลตลาดทั้งซัพพลายเชนตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ถือเป็นแนวทางการทำธุรกิจของยักษ์ใหญ่รายนี้อยู่แล้ว โดยร้านกาแฟจะเข้ามาช่วยเติมเต็มพร้อมๆ กับสร้างความแข็งแกร่งให้กับธุรกิจเดิมที่ทำอยู่ ตัวอย่างที่สะท้อนในเรื่องนี้ก็คือ การทำตลาดของรีเทลลิงค์ ที่มีการนำระบบแฟรนไชส์ของร้านกาแฟมวลชนเข้ามาช่วยเสริม เป็นต้น

ล่าสุดกับการนำแบรนด์อราบิเทีย (ARABITIA) จังเกิ้ล คาเฟ่ (Jungle Café)  มาปัดฝุ่น และเสียบเข้าไปในเครือข่ายของโลตัส เพื่อส่งเสริมความแข็งแกร่งซึ่งกันละกัน คืออีกภาพตัวอย่างที่ช่วยสะท้อนเรื่องนี้ได้เป็นอย่างดี

โลตัส เปิดตัว 2 แบรนด์คาเฟ่ Jungle Café และ Arabitia รับเทรนด์ดื่มชากาแฟที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง เอาใจลูกค้าด้วยประสบการณ์ดีๆ ที่มากกว่าการช้อป ทั้ง Jungle Café ในร้านโลตัส โก เฟรช และ Arabitia ในโลตัส ไฮเปอร์มาร์เก็ต

Jungle Café เป็นร้านกาแฟรูปแบบ Convenience Store ปัจจุบันให้บริการแล้วในโลตัส โก เฟรช กว่า 1,500 สาขาทั่วประเทศ มุ้งเน้นความสะอาด สะดวก ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ชีวิตยุคใหม่ มีให้เลือกหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น Coffee & Non-coffee ซึ่งมีพระเอกอย่างกาแฟสดสุดพรีเมียมที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพในราคาที่เอื้อมถึง ผสมความกลมกล่อมจากอาราบิก้าและโรบัสต้าอย่างลงตัว และเมนูสุดฮิตอย่างบุกแบล็กชูการ์ชานมไต้หวันแท้สุดละมุนผสมบุกอร่อยเพลินเคี้ยวหนุบหนับ

ขณะที่ Arabitia จะเป็นคาเฟ่สไตล์โมเดิร์น คลาสสิก ปัจจุบันตั้งอยู่ในไฮเปอร์มาร์เก็ต โลตัสกว่า 70 สาขา ทั้งในรูปแบบคาเฟ่เต็มรูปแบบ ไปจนถึงเป็นร้านขนาดเล็กที่มีอุปกรณ์เต็มรูปแบบ และ Cloud Kitchen สำหรับสั่งสินค้าออนไลน์ เสิร์ฟเมนูจากวัตถุดิบระดับซูเปอร์พรีเมียม ทั้งเครื่องดื่ม รวมไปถึงเบเกอรี่และอาหารพร้อมรับประทาน โดยนอกเหนือจากบริการเครื่องดื่มและอาหารที่ร้าน บริการจัดส่งถึงที่แล้ว Arabitia ยังมีบริการจัดเลี้ยงสำหรับโอกาสต่างๆ อาทิ ชุดอาหารว่างสำหรับการประชุม ชุดอาหารกลางวัน เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับลูกค้าและหน่วยงานต่างๆ อีกด้วย

การได้โลตัส เข้ามาอยู่ในเครือนั้น เป็นอีกหนึ่งจิ๊กซอว์สำคัญที่ทำให้กลุ่มซีพีมีเครือข่ายที่ถือเป็น “ซูเปอร์ เน็ตเวิร์ค” ที่สามารถเข้ามาช่วยเพิ่มพลังในการทำตลาดได้เป็นอย่างดี เพราะนอกจากการนำร้านกาแฟ 2 แบรนด์ที่ว่านี้มาปัดฝุ่นเพื่อรุกตลาดอย่างเต็มรูปแบบแล้ว การมีร้านค้าปลีกในฟอร์แมตไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีคนหมุนเวียนต่อวันจำนวนมาก ยังเป็นอีกตัวหนุนให้กับการขยายร้านกาแฟในฟอร์แมตคีออสคือ “ทรู คอฟฟี่ โก” อีกด้วย

เช่นเดียวกับร้านเซเว่น อีเลฟเว่น ที่วันนี้เข้ามาเป็นเน็ตเวิร์คสำคัญในการขยายไลน์สินค้าของทรู คอฟฟี่ จากร้านกาแฟมาสู่สินค้าในกลุ่ม FMCG ทั้งตัวกาแฟพร้อมดื่ม และวิตามิน วอเตอร์ ที่ได้ร้านเซเว่น อีเลฟเว่น เป็นช่องทางในการผลักดันสินค้าสู่มือผู้บริโภค

การขยายตัวของไลฟ์สไตล์แบบสังคมเมืองของคนไทย กลายเป็นตัวช่วยเพิ่มแรงส่งให้ตลาดร้านกาแฟมีเทรนด์การเติบโตค่อนข้างดี ซึ่งแน่นอนว่า กาแฟสด ถูกผลักดันให้ก้าวขึ้นมาเป็นหนึ่งในแม่เหล็กสำคัญของร้านค้าปลีก โดยเฉพาะกับร้านค้าปลีกไซส์เล็กที่ร้านกาแฟถูกเติมเต็มเข้าไปเพื่อช่วยให้มีความสมบูรณ์แบบมากขึ้น

ที่น่าสนใจก็คือ ร้านกาแฟที่อยู่ในค้าปลีกไซส์เล็กเหล่านั้น เป็นเสมือนตัวช่วยยกระดับการดื่มกาแฟของคอกาแฟระดับแมสให้เข้ามาดื่มกาแฟสดมากขึ้น โดยมีเรื่องของกลยุทธ์ราคาที่สามารถจับต้องได้ ในราคาแก้วละ 30 – 40 บาท ซึ่งเป็นราคาที่มีช่องว่างไม่ห่างจากร้านกาแฟรถเข็นเท่าไรนัก ทำให้ไม่เพียงแค่กลุ่มซีพีที่ขยับตัวในเรื่องนี้ ผู้เล่นรายอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น    ซีเจ เอ็กซ์เพรส หรือบิ๊กซี ต่างก็มีการเติมร้านกาแฟเข้าไปในสาขาแทบทั้งสิ้น โดยซีเจ เอ็กซ์เพรส มีการปั้น “บาวคาเฟ่” ร้านกาแฟในราคาที่จับต้องได้ขึ้นมาทำตลาด

ขณะที่บิ๊กซี การเข้าซื้อกาแฟวาวีของเจ้าสัวเจริญ สิริวัฒนภักดี ผ่านทางบริษัทบีเจซีเมื่อ 2 – 3 ปีที่แล้วนั้น นอกจากจะเข้ามาช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับบิ๊กซี ไฮเปอร์มาร์เก็ตและกลุ่มสินค้าอุปโภคบริโภคของบีเจซีแล้ว กาแฟวาวี ยังน่าจะเป็นอีกหนึ่งจิ๊กซอว์ที่เข้ามาช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับการรุกตลาดค้าปลีกไซส์เล็กภายใต้แบรนด์มินิบิ๊กซีอีกด้วย

นอกจากการลงทุน 2,000 ล้านบาท ใน 5 ปีจากนี้ เพื่อเปิดร้านกาแฟวาวี สร้างชื่อและปูพรม 1,000 สาขาในทุกพื้นที่ แต่เชื่อว่า กาแฟวาวี ยังถูกวางให้เข้าไปในทุกบิสซิเนสยูนิตของบีเจซี โดยเฉพาะร้านมินิบิ๊กซี ที่มีแผนจะขยายตัวด้วยภาพ ลักษณ์ใหม่ที่มีความทันสมัยมากขึ้น

เป็นการขับเคี่ยวกันของยักษ์ค้าปลีกที่มีร้านกาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องมือสำคัญของการแข่งขัน.....