บริษัท ฮิลล์คอฟฟ์ จำกัด
จังหวัดเชียงใหม่
แบรนด์ : คอฟโฟจินิคดริ๊งค์
 
คอฟโฟจินิคดริ๊งค์เป็นผู้รับซื้อเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจากชาวไทยภูเขาทั่วภาคเหนือ เพื่อนำกาแฟมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ  มานานกว่า  40 ปี   แต่ละปีมีการรับซื้อกว่า  400  ตันต่อปี  แต่ในเวลาเดียวกันก็เกิดขยะจากเปลือกผลกาแฟเป็นจำนวนมากจากกระบวนการผลิต ส่วนใหญ่ถูกนำไปฝังกลบ หรือปล่อยทิ้งข้างแหล่งน้ำจนเกิดการเน่าเสีย ด้วยความมุ่งมั่นที่จะเป็นนวัตกรเกษตรที่สูง (Highland Innovator) หลังมองว่าการทำเกษตรที่สูงต้องมีส่วนร่วมในการรับผิดชอบทรัพยากร และดูแลสิ่งแวดล้อมชุมชนมากกว่าเกษตรแนวราบ จึงมีแนวความคิดที่จะกำจัดขยะเหล่านี้ด้วยการนำมาต่อยอดแปรรูปเป็นเครื่องดื่มจากผลกาแฟเชอรี่สกัดเข้มข้น Coffogenic Drink แบรนด์คอฟโฟจินิคดริ๊งค์

คุณนฤมล ทักษอุดม กรรมการผู้จัดการ บริษัท ฮิลล์คอฟฟ์ จำกัด นำขยะจากเปลือกกาแฟมาศึกษาวิจัยและพัฒนาร่วมกับ NIA, มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, มหาวิทยาลัยแม่โจ้ และมหาวิทยาลัยพะเยาเพื่อแก้ปัญหาเปลือกกาแฟเชอรี่ที่มีเหลือทิ้งเป็นขยะ จนพบว่ามีกรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic Acid) สารประกอบฟีนอลที่พบในกลุ่มพืชสีแดง มีคุณประโยชน์ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ดักจับไขมันลดการอักเสบของเซลล์ในร่างกาย เมื่อนำมาทดลองกับหนูที่ขุนเลี้ยงให้อ้วนด้วยอาหารไขมันสูงมานาน 3 เดือน โดยให้กินสารสกัดเข้มข้นจากเปลือกกาแฟเชอรี่วันละครั้ง ติดต่อกันนาน 1 เดือน พบว่าในระยะ 7 วันแรก หลังได้รับสารสกัดจากเปลือกกาแฟเชอรี่ หนูทดลองมีระดับคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ ไขมันแอลดีแอลในเลือดและภาวะตับอักเสบเริ่มลดลงและเมื่อหนูทดลองได้สารสกัดครบ 30 วัน การดื้อต่ออินซูลินและเอนไซม์ตับอันเป็นตัวการก่อให้เกิดโรคตับอักเสบที่เกิดภาวะอ้วนลดลง จึงตัดสินใจนำมาพัฒนาเป็นเครื่องดื่มสกัดเข้มข้น Coffogenic Drink เป็นเจ้าแรกของโลกซึ่งเป็นคำที่เกิดจากการรวมกันของ Coffee และ Chlorogenic

คุณนฤมล กล่าวว่า การนำเปลือกผลกาแฟมาสกัดเป็นเครื่องดื่ม Coffogenic Drink ยังช่วยควบคุมการผลิตกาแฟให้มีคุณภาพดีขึ้น และพัฒนาคุณภาพชีวิตเกษตรกรในชุมชนได้เป็นอย่างดี

“ตามทฤษฎีแล้วการเก็บเมล็ดกาแฟเพื่อนำไปผลิตให้ได้สินค้าคุณภาพต้องเก็บผลที่เป็นเชอรี่สีแดงสุก แต่ในทางปฏิบัติเป็นเรื่องที่ควบคุมได้ยาก แต่ถ้าเครื่องดื่มนี้ได้รับผลตอบรับที่ดี หมายความว่าเราสามารถเพิ่มค่าแรงให้กับพวกเขา เพื่อกระตุ้นให้เกษตรกรพิถีพิถันในการเก็บเกี่ยวมากขึ้นได้ เพราะต่อไปการปลูกกาแฟจะไม่ได้ใช้เพียงเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่เรายังนำเปลือกผลกาแฟที่เคยไร้ค่ามาสร้างมูลค่าเพิ่มและดูแลสิ่งแวดล้อม เพราะสามารถนำมาคำนวณเป็นคาร์บอนเครดิตได้ด้วย”

จากการศึกษาสารคลอโรจีนิกของศูนย์วิจัยคอฟโฟจินิคดริ๊งค์อย่างต่อเนื่องพบว่าสารดังกล่าวมีคุณประโยชน์อีกมากมาย อาทิ สารคลอโรจีนิกมีฤทธิ์ลดการอักเสบของผิว ช่วยรักษาป้องกันการเกิดสิว และมีฤทธิ์ต้านเม็ดสีในผิวหนังหรือเมลานิน ช่วยลดความหมองคล้ำ สามารถนำไปผลิตเป็นครีมบำรุงผิว ครีมกันแดด และเครื่องสำอางได้ จึงมีแผนที่จะนำการวิจัยสารคลอโรจีนิกที่จดสิทธิบัตรแล้วมาสร้างการเติบโตให้กับบริษัทผ่านการขายสิทธิบัตรบนตำรับให้กับผู้ที่สนใจต่อไป

นอกจากนี้ยังนำเปลือกผลกาแฟพัฒนาเป็นถ่านชีวภาพหรือไบโอชาแทนปุ๋ยบำรุงดิน ช่วยลดการเป็นกรดของดิน เพิ่มออกซิเจนในดิน และเพิ่มจุลินทรีย์ในโครงสร้างดิน และสกัดไมโครนิวเทรียนท์จากเนื้อผลกาแฟเป็นปุ๋ยสำหรับฉีดพ่นทางใบ ถือเป็นการนำผลกาแฟกลับมาหมุนเวียนใช้ให้เกิดประโยชน์มากที่สุดอีกทางหนึ่ง และลดการใช้ปุ๋ยยูเรียช่วยลดต้นทุนการปลูกกาแฟให้กับเกษตรกร

•นวัตกรรม
Coffogenic Drink เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสกัดเข้มข้นจากผลกาแฟเชอรี่ มีกรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic Acid) สูง ด้วยการนำผลกาแฟเชอรี่ ซึ่งเป็นของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตกาแฟ มาผ่านกระบวนการสกัดที่ทำให้ได้ปริมาณกรดคลอโรจีนิกสูงและประหยัดระยะเวลาในการสกัด เมื่อเทียบกับการสกัดแบบดั้งเดิม โดยกรดคลอโรจีนิกมีคุณสมบัติเมื่อจับกับคอเลสเตอรอลทำให้คอเลสเตอรอลมีขนาดใหญ่ขึ้น กระบวนการดูดซึมของคอเลสเตอรอลในลำไส้จึงลดลงและถูกขับออกมาจากร่างกาย ซึ่งมีผลทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายลดลง เป็นเครื่องดื่มในกลุ่มของ Novel Food สำหรับกลุ่มลูกค้าผู้ที่รักสุขภาพ

•การเติบโต
ขายสิทธิบัตรต้นตำรับจากผลวิจัยสารคอฟโฟจินิกให้กับผู้ประกอบการธุรกิจเครื่องสำอาง

Winner North
Coffogenic Drink
The Ultimate Concentrated Coffee Cherry Superfoods for Decreasing Cholesterol
Hillkoff Co., Ltd.
Chiang Mai
Brand : Coffogenic Drink

Coffogenic Drink has been buying up to 400 tons of Arabica coffee beans per year from hilltribes in the North of Thailand to process into coffee for more than 40 years now.

Though this offers a good source of revenue for the hilltribe communities, the production process also creates a large amount of waste in the form of coffee Cherry, which is either disposed of in landfills or left near water sources to rot.

In a move to make its production process more sustainable and ecologically friendly, Coffogenic Drink began researching and came up with an innovation – extracting all the goodness from the coffee cherry peel and serving it up in the form of the Coffogenic Drink.

Ms.Naruemon Taksa-Udom, managing director of Hillkoff Co., Ltd., took the first step by taking samples of the coffee Cherry to the National Innovation Agency (NIA) of Thailand, along with Chiang Mai, Maejo and Phayao universities to see if the waste can be converted to something useful.

The coffee cherry was found to contain chlorogenic acid - a compound found in red-hued plants that is beneficial in fighting free radicals, trapping fat and reducing inflammation.

Laboratory rats were fed a high-fat diet for three months before being given concentrated coffee cherry peel extract once a day for one month. After the first seven days, the level of triglycerides, LDL cholesterol and hepatitis in the rats began dropping. After 30 days, their insulin resistance and liver enzymes that cause obesity-induced hepatitis reduced. With such positive results, the company then decided to develop the Coffogenic Drink by combining coffee and chlorogenic.

“Previously, there was already a product made from coffee husks outside Thailand called Cascara. However, it is coffee husks that are dried and brewed like tea or ground into a flour-like consistency for people who are allergic to wheat.

“But with our drink, we extract the chlorogenic acid, which has been classified as a superfood because of its ability to absorb fat and reduce the size of fat cells in the liver. Our drink is suitable for patients with fatty liver.

“It is also anti-inflammatory and insulin resistant, making it suitable for people with diabetes. More importantly, it has twice the number of antioxidants than found in balsamic vinegar, which makes it perfect for boosting the body’s immunity. This Coffogenic Drink is a world first because nobody has come up with this extract before. We have successfully filed patents for both Coffogenic Drink and collaborating universities.”

Naruemon said that putting the coffee cherry to good use will also help control the quality of coffee as well as improve the lives of farmers.

“Theoretically, for premium quality coffee beans, we must harvest the cherries when they are bright red. But in practice, this is quite difficult to control. However, if this innovation is well received, then we can raise the wages of farmers and encourage them to be more meticulous in harvesting the fruit. This is because in the future, the coffee industry will not just use coffee beans, but also what was once worthless to add value and protect the environment. Use of the peel can also be calculated for carbon credits.”

Continued studies by the Coffogenic Drink Research Centre have shown that chlorogenic acid has many benefits, including reducing epidermal inflammation, which helps prevent the occurrence of acne.

The substance also has anti-pigmentation qualities and can be used to reduce dark circles, making it perfect for skin cream, sunscreen and other cosmetics.

Hence, the company is planning to put its study to good use by selling the patented formulas to interested parties.

Coffee husk can also be used to develop biochar, which can help condition the soil. Biochar reduces acidity, boosts oxygen and increases the presence of microorganisms in the soil structure.

Micronutrients have also been extracted from the coffee berry pulp to be used as fertilizer spray. This reduces the need for urea fertilizer and reduces the cost for coffee farmers.
 
Innovation
The Coffogenic Drink is made from extracts taken from coffee cherries which have high levels of chlorogenic acid. The production process involves putting coffee cherries, a coffee production by -product, through an innovative extraction process that produces high levels of chlorogenic acid. The benefits of chlorogenic acid is that it binds to cholesterol cells, reducing their absorption and forcing them out of the body through excretion. This results in lowered cholesterol levels in the body. This beverage is idea for customers who focus on health. 
 
Growth
Selling patented formulas devised from the extract to cosmetic manufacturers.
 
www.hillkoff.com
Facebook : Hillkoff Learning Space  /  ศูนย์การเรียนรู้ครบวงจร กาแฟชาวไทยภูเขา ฮิลล์คอฟฟ์