ด้วยมูลค่าตลาดที่มีการประเมินออกมาว่ามีประมาณ 2.6 ล้านล้านบาท มีการเติบโตเฉลี่ย 5% ต่อปี ซึ่งยังไม่นับรวมการบริโภคของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เข้ามาเที่ยวในไทยอีกไม่ต่ำกว่า 3-4 แสนล้านบาท โดยในระบบมีร้านอาหารมากกว่า 6 แสนร้านค้า มีร้านโชวห่วยมากกว่า 6 แสนร้านค้า ถือเป็นตลาดที่ใหญ่และมีศักยภาพอย่างมาก
ทำให้ตลาดนี้กลายเป็นที่สนใจของผู้เล่นหน้าใหม่ๆ หลังจากที่มีเพียงแม็คโครทำตลาดเพียงรายเดียวมานาน ก็มี Go Wholesale ของกลุ่มเซ็นทรัล เข้ามาร่วมแจมในตลาดและกำลังจะเปิดสาขาพัทยาในช่วงปลายปีนี้ ซึ่งถือเป็นสาขาที่ 4 ต่อจากศรีนครินทร์ เชียงใหม่ นิคมอมตะ ชลบุรี โดยมีแผนเปิดสาขาต่อเนื่องปีละไม่ต่ำกว่า 10 สาขา พร้อมตั้งเป้าไว้ว่าจะเปิดสาขาให้ครบ 50 สาขา ภายใน 5 ปี
ทำให้สปอร์ตไลท์ของตลาดนี้ถูกส่องไปที่การประชันกันของ 2 ยักษ์ใหญ่อย่างกลุ่มซีพีและกลุ่มเซ็นทรัล อย่างไรก็ตาม ตลาดค้าส่งฟู้ด เซอร์วิส ยังมีผู้เล่นอีกรายคือ “บิ๊กซี” ที่ส่ง “บิ๊กซี ฟู้ด เซอร์วิส” เข้ามาทำตลาดแบบเงียบๆ มาประมาณ 2 ปีก่อนหน้านี้
บิ๊กซี ฟู๊ด เซอร์วิส (Big C Food Services) เป็นแบรนด์ร้านค้าที่จัดตั้งภายใต้ บริษัท บิ๊กซี ฟู๊ด เซอร์วิส จำกัด ธุรกิจในกลุ่มบิ๊กซี รีเทล (BRC) ซึ่งเป็นธุรกิจค้าส่ง-ค้าปลีกสินค้าอุปโภคบริโภคแก่ผู้ประกอบการและลูกค้าทั่วไป ภายใต้แนวคิดที่เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่าง Cash & Carry และ Retails & Mall ที่มีกลุ่มเป้าหมายเป็นผู้ประกอบการ ไม่ว่าจะเป็นร้านโชห่วย ร้านอาหาร โรงแรม ธุรกิจจัดเลี้ยง และบริษัท ห้างร้าน มองว่าฐานลูกค้าหลักในกลุ่มดังกล่าว จะเป็นอีกเซ็กเม้นต์ที่ขับเคลื่อนภาคการท่องเที่ยและธุรกิจร้านอาหารที่ยังเติบโตดีอยู่
ก่อนหน้านั้น บิ๊กซีใช้ชื่อแบรนด์ MM Food Service ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ทำธุรกิจค้าส่งฟู้ดเซอร์วิสในเวียดนามมาก่อน และนำเข้ามาปรับใช้ในบ้านเรา ก่อนที่จะรีแบรนด์เป็น “บิ๊กซี ฟู้ด เซอร์วิส” เพื่อให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์การขับเคลื่อนการเติบโตในธุรกิจค้าปลีก – ค้าส่งของบิ๊กซี
บิ๊กซี วางแผนขยายสาขาบิ๊กซี ฟู๊ด เซอร์วิสให้ครบ 8 สาขา ภายในปี 2566 ทั้งในเขตพื้นที่กทม. และปริมณฑล จากก่อนหน้านั้น บิ๊กซี ฟู๊ด เซอร์วิส มีทั้งหมด 6 สาขา ได้แก่ สาขาปาล์มไอส์แลนด์, สาขาโชคชัย 4, สาขาเมืองทองธานี, สาขา เอกชัย, สาขาบางนา และสาขาสนามบินน้ำ
อัศวิน เตชะเจริญวิกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และกรรมการผู้จัดการใหญ่ “BRC” บอกเอาไว้เมื่อคราวงานแถลงข่าวของบริษัทว่าตลาดฟู้ดเซอร์วิส ถือว่าน่าสนใจไม่น้อย การเปิดบิ๊กซี ฟู้ด เซอร์วิสจึงเป็นเสมือนการเข้ามาเทสต์ตลาดและพร้อมจะบุกอย่างจริงจัง แม้จำนวนสาขายังมีไม่มานัก แต่บิ๊กซีก็ใช้รูปแบบของออนไลน์เข้ามาช่วยทำตลาด โดยมีเซอร์วิสในเรื่องของการจัดส่งให้ และจะใช้สาขาเดิมอย่างบิ๊กซี ไฮเปอร์มาร์เก็ต และบิ๊กซี ฟู้ดเพลส ที่เป็นฟอร์แมตซูเปอร์มาร์เก็ต เข้ามาเป็นเครือข่ายสนับสนุนในการทำตลาด
ค้าปลีกในเครือของคุณเจริญ สิริวัฒนภักดี อย่างบิ๊กซี ทำตลาดด้วยการสร้างฟอร์แมตสโตร์ที่หลากหลาย และหนึ่ง ในนั้นก็เคยเข้ามาทำตลาดค้าส่งภายใต้ฟอร์แมตบิ๊กซี เดโป้ ซึ่งเป็นฟอร์แมตค้าส่งที่ถูกส่งเข้ามาเพื่อทำตลาดขายส่งในเขตอำเภอรอบนอก เป็นการเพิ่มความสะดวกให้กับร้านโชวห่วยในพื้นที่ที่ไม่ต้องเดินทางเข้าไปซื้อสินค้าในสาขาใหญ่ที่อยู่ตัวเมือง
อย่างไรก็ตาม บิ๊กซี เดโป้แทบจะไม่มีความเคลื่อนไหวอะไรออกมามานัก และเริ่มที่จะไม่มีการขยายสาขาเพิ่มในฟอร์แมตนี้ ซึ่งน่าจะเป็นการเทสต์ตลาดค้าส่งก่อนที่จะเข้ามาแบบเต็มตัวอีกครั้งในตลาดค้าส่งฟู้ด เซอร์วิส ภายใต้แบรนด์ MM Food Service และรีแบรนด์มาเป็น “บิ๊กซี ฟู้ดเซอร์วิส” ซึ่งเป็นการรุกตลาดแบบเงียบๆ ไม่หวือหวาเท่ากับการเข้ามาทำตลาดของกลุ่มเซ็นทรัล ที่มีการดึง “สุชาดา อิทธิจารุกุล” อดีตผู้บริหารที่เคยปั้นแม็คโครจนประสบความสำเร็จมาแล้วเข้ามานั่งในตำแหน่งประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มบริษัทเซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ ผู้บริหาร Go Wholesale
ทำให้กลายเป็นอีกความท้าทายของบิ๊กซี ในการที่จะหาช่องว่างเพื่อเจาะเข้ามาในตลาดฟู้ดเซอร์วิส ซึ่งเชื่อว่า เราคงได้เห็นกลยุทธ์การทำตลาดที่แตกต่าง รวมถึงกลวิธีการเลือกวางโลเคชั่น เพื่อเจาะเข้าหาโอกาสทางการตลาดใหม่ๆ ที่แม็คโครยังเจาะเข้าไปไม่ถึง เหมือนกับที่บิ๊กซี ปั้นโมเดล “บิ๊กซี ดีโป้” เข้าตลาดค้าส่งที่เลือกเจาะตลาดในอำเภอรอบนอกๆ แทนที่จะเข้ามาชนกับแม็คโครโดยตรง
เป็นอีกการศึกในการชิงตลาดฟู้ดเซอร์วิส ที่น่าจับตามองไม่น้อยทีเดียว.....