หนึ่งในธุรกิจสำคัญของเซ็น กรุ๊ป เจ้าของแบรนด์ร้านอาหารชื่อดัง อาทิ Zen, AKA, On The Table และร้านตำมั่ว ที่มีทิศทางการเติบโตที่น่าจับตามองก็คือธุรกิจผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่าย ที่เซ็น กรุ๊ปเข้าไปร่วมทุนกับพันธมิตรที่ซัพพลายวัตถุดิบให้เพื่อทำธุรกิจร่วมกัน นั่นคือเซ็น แอนด์ โกสุม อินเตอร์ฟู้ดส์ ธุรกิจผลิตและจัดจำหน่ายเครื่องปรุงรส และบริษัท คิง มารีน ฟู้ดส์ ธุรกิจผลิตและจัดจำหน่ายอาหารทะเลและเนื้อแช่แข็ง ถือเป็นธุรกิจในพอร์ตที่ถูกวางไว้ให้เป็น “สตาร์” ของกลุ่ม ที่มีการเติบโตทางธุรกิจค่อนข้างดี โดยในปี 2567 ทำรายได้รวม 734 ล้านบาท เพิ่มขึ้นจากปีก่อน 34 % จนขยับสัดส่วนรายได้เพิ่มขึ้นไปเป็นกว่า 20% ของรายได้ทั้งหมดที่เซ็น กรุ๊ปทำได้ในปีที่ผ่านมา นั่นคือกว่า 4,000 ล้านบาท
การถูกวางไว้ให้เป็นธุรกิจ “ดาวรุ่ง” ของบริษัทนั้น ทำให้เราได้เห็นการรุกตลาดอย่างต่อเนื่องของทั้ง 2 บริษัท โดยนอก จากการเป็น OEM ผลิตสินค้าป้อนให้กับธุรกิจร้านอาหารในเครือแล้ว ยังมีการสร้างโอกาสเติบโตจากการส่งสินค้าเข้ามาวาง ขายในช่องทางร้านค้าปลีก
ศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มการตลาด พูดไว้อย่างน่าสนในงานแถลงข่าวของเซ็น กรุ๊ปเมื่อเร็วๆ นี้ ว่า การส่งผลิตภัณฑ์ในรูปแบบต่างๆ ถือเป็นการรุกเข้าหาลูกค้าถึงตัว ซึ่งนอกจากจะช่วยเพิ่มโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ แล้ว ยังเป็นตัวช่วยชั้นดีในการนำแบรนด์ร้านอาหารในเครือเข้าไป Engage กับลูกค้า ทำให้แบรนด์สามารถเข้าถึงตัวพวกเขาได้ แทนที่จะรอให้ลูกค้าเดินเข้ามาหาแบรนด์ที่ร้านอาหาร
ศิรุวัฒน์ให้รายละเอียดเพิ่มเติมว่า สินค้าที่ผลิตออกมาวางขายในช่องทางร้านค้าปลีกจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกจะเป็นสินค้าที่ผลิตออกมาแล้วให้บริษัทจัดจำหน่ายอย่างเดอเบล ในเครือ TCP เป็นคนจัดจำหน่ายให้ สินค้าในกลุ่มนี้ก็มี อาทิ น้ำพริกหรือเครื่องปรุงรสที่ออกมาตามฤดูกาล และน้ำปลาร้าภายใต้แบรนด์ “ตำมั่ว”
ส่วนสินค้าอีกกลุ่ม คือสินค้าที่มีการจับมือกับเชนค้าปลีก เพื่อให้เชนค้าปลีกเป็นคน Packing และวางจำหน่ายในร้านของตัวเอง โดยเซ็น กรุ๊ปจะเป็นคนซัพพลายสินค้าให้ เป็นการทำงานร่วมกันภายใต้แบรนด์ “ตำมั่ว” ที่ล่าสุดร่วมมือกับบริษัท ซีพี แอ็กซ์ตร้า จํากัด (มหาชน) นำร่องที่แมคโคร และโลตัสทุกสาขา ด้วยการส่งน้ำปลาร้าสูตรเด็ด แบรนด์”ตำมั่ว” เข้าไปขายคู่กับชุดผักส้มตำพร้อมปรุง มี 2 ผลิตภัณฑ์ คือ “ชุดผักส้มตำปลาร้า” และ “ชุดผักส้มตำไทย” เพื่อเพิ่มความสะดวกสบายให้กับลูกค้าได้รับประทานตำมั่วทุกที่ ทุกเวลา เจาะเข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้างและครอบคลุมมากที่สุด โดยนอกจากการวางขายในร้านค้าปลีกแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ถูกส่งออกมายังมีการวางขายผ่านหน้าร้านตำมั่ว และขายผ่านช่องทางออนไลน์อีกด้วย
“เรามีแผนที่จะออกผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของอาหารพร้อมทานมากขึ้น เพื่อวางในช่องทางร้านค้าปลีก ถือเป็นการขยายช่องทางการทำธุรกิจรูปแบบใหม่ในประเทศไทย ที่ไม่ใช่เพียงแค่ขายอาหารในร้านอาหารเท่านั้น แต่เป็นการขายผ่านช่องทางขายปลีก ซึ่งนั่นจะทำให้แบรนด์ร้านอาหารของเราอย่างตำมั่วสามารถเข้าถึงคนไทยในวงกว้างมากขึ้น”
สิ่งที่น่าสนใจก็คือสินค้าที่วางขายในช่องทางร้านค้าปลีกบางตัว อาทิ น้ำปลาร้าตำมั่ว เกิดขึ้นบนแนวคิดของการต้องการที่จะคอนโทรลธุรกิจต้นน้ำ คือเรื่องของวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ในร้านอาหารในเครือคือ “ตำมั่ว” ที่มีการใช้น้ำปลาร้าในปริมาณค่อนข้างมาก จึงได้จับมือเป็นพันธมิตรกับบริษัท เค.เอส.เอฟ. ฟู๊ดส์ โปรดักส์ จำกัด ผู้ผลิตน้ำปลาร้าเจ้าดังและได้รับมาตรฐานของไทย จัดตั้งบริษัทร่วมทุนภายใต้ชื่อบริษัท เซ็น แอนด์ โกสุม อินเตอร์ฟู้ดส์ จำกัด เพื่อผลิตป้อนให้กับร้านตำมั่ว ขณะเดียวกันก็ต่อยอดไปสู่การทำเป็นสินค้าที่เจาะเข้าช่องทางร้านค้าปลีก
โดยการผลิตหลักๆ จะเป็นการป้อนให้กับร้านอาหารในเครืออย่างตำมั่วที่มีสาขาอยู่ในมือหลัก 100 สาขา ทำให้สามารถบริหารซัพพลายของวัตถุดิบหลักที่จะป้อนให้กับร้านอาหารตำมั่วได้ค่อนข้างดี และเมื่อมีการต่อยอดมาสู่การผลิตเป็นสินค้าที่วางขายในช่องทางร้านค้าปลีก จึงเป็นตัวช่วยในเรื่องของการบริหารต้นทุนของวัตถุดิบได้ทางหนึ่ง
แม้ตลาดน้ำปลาร้าจะมีคู่แข่งขันค่อนข้างมาก แต่คนที่มาก่อนย่อมมีความได้เปรียบ และเมื่อติดตลาดก็จะไปได้ค่อน ข้างไกล เพราะน้ำปลาร้าไม่เพียงเป็นส่วนผสมของอาหารอีสาน แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการปรุงอาหารอื่นๆ รวมถึงออก ไปเติบโตในตลาดต่างประเทศที่ยังมีโอกาสทางการตลาดที่เปิดกว้างอีกมาก
ยิ่งมีการสร้างการรับรู้ในเรื่องของแบรนด์ โดยสื่อสารให้เห็นว่า น้ำปลาร้าคุณภาพต้องมาจากร้านส้มตำที่ดี ซึ่งการมีเบสจากร้านอาหารตำมั่วและลาวญวน เข้ามาช่วยทั้งในแง่ของการเป็นทัชพ้อยท์หนึ่งในการสร้างประสบการณ์กับลูกค้าที่สามารถต่อยอดมาสู่การทำผลิตภัณฑ์เพื่อวางขายในร้านค้าปลีกได้เป็นอย่างดี
เชื่อว่าในอนาคตการต่อยอดผลิตภัณฑ์ที่วางขายในช่องทางร้านค้าปลีกจะมีออกมาให้เห็นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจุดแข็งของการเป็นแบรนด์ร้านอาหารที่ลูกค้ารู้จักจะช่วยต่อยอดในเรื่องนี้ไม่ยากนัก....