จุดเริ่มต้นของเตยย์ (TOEYY) ผลิตภัณฑ์ผงใบเตยพรีเมียม เกิดจากธุรกิจเบเกอรี่แบรนด์ LAVEENA ของครอบครัว คุณวีนา เทศนา กรรมการผู้จัดการและผู้ก่อตั้งบริษัท วรรณาวีย์ จำกัด ซึ่งเริ่มต้นจากทำขนมในครัวหลังบ้านส่งขายร้านกาแฟใน อ.ตะพานหิน ตั้งแต่ปี 2009 เรื่อยมาจนกระทั่งเปิดร้าน LAVEENA CAFE สาขาที่ 1 อ.ตะพานหิน

โดยขณะที่อยู่ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ได้ค้นพบว่าวัตถุดิบในการทำเบเกอรี่มักเป็นวัตถุดิบที่มาจากต่างประเทศ เช่น เนยจากฝรั่งเศส ช็อกโกแลตจากเบลเยียมจึงเกิดไอเดียในการหาวัตถุดิบของไทยที่นำมาทำขนมได้ดีซึ่งก็คือใบเตย

“ใบเตยเป็นพืชที่ปลูกง่าย ไม่ต้องใช้สารเคมี เราจึงเริ่มต้นจากใบเตย โดยให้คุณพ่อที่เกษียณอายุพอดีเป็นคนช่วยดูแล จึงเป็นที่มาของใบเตยจากพ่อแล้วลูกก็นำมาทำขนมขายหน้าร้าน เรามีการพัฒนาเค้กใบเตย ซึ่งเราใช้ชื่อว่าขนมเค้กใบเตยของพ่อเข้าประกวด และได้รับรางวัลต่างๆ เช่น SUCCESS CASE จาก DIPROM รางวัลชนะเลิศโครงการ Brand DNA Season 7 รางวัลชนะเลิศจากโครงการ AGRO Beyond Academy 3 รางวัลนักธุรกิจยอดเยี่ยม เป็นต้น ซึ่งนั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เราเข้าสู่วงการนวัตกรรม และเริ่มต้นการผลักดันใบเตยให้เป็นวัตถุดิบพรีเมียม โดยได้รับทุนวิจัยจากทางสถาบันนวัตกรรมแห่งชาติ หรือ NIA” คุณวีนา เล่าถึงจุดเริ่มต้นของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เตยย์ (TOEYY) ผลิตภัณฑ์ผงใบเตยพรีเมียม

คุณวีนา อธิบายเสริมว่า โดยปกติแล้วในแง่ของกระบวนการสกัดใบเตยเพื่อนำมาเป็นส่วนผสมในเบเกอรี่ต้องทำหลายขั้นตอน เริ่มจากการคั้นน้ำใบเตยออกมาแล้วนำไปทำขนมในโรงงาน หากพนักงานไม่มีความรู้ความเชี่ยวชาญว่าจะต้องใช้ปริมาณใบเตยกี่กรัมถึงจะเหมาะสม ขนมก็จะออกมาไม่หอมกลิ่นใบเตย รวมถึงอาจจะไม่ได้สีตามที่ต้องการ

“เราจึงมองว่าหากมีเทคโนโลยีที่จะเข้ามาช่วยเราได้คงดี จึงขอทุนจากทาง NIA แล้วทำวิจัยเรื่องนี้ เกิดเป็นนวัตกรรมกระบวนการสกัดที่เราสามารถควบคุมสีและกลิ่น บอกเพียงปริมาณที่จะนำไปใช้ พนักงานก็สามารถนำเข้ากระบวนการผลิตได้เลยโดยไม่จำเป็นว่าจะต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญ”

เกิดเป็นผลิตภัณฑ์เตยย์ (TOEYY) ผลิตภัณฑ์ผงใบเตยพรีเมียม สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเบเกอรี่ โดยใช้วัตถุดิบจากจังหวัดพิจิตรของไทยนำมาสกัดด้วยระบบความร้อนต่ำ ควบคุมด้วยระบบ Sensor IoT แปรรูปใบเตยสดเป็นผงด้วยเทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่แข็งเพื่อรักษากลิ่นและสารสำคัญด้วยเครื่องบดละเอียดและเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมใช้เทคโนโลยีในการกักเก็บสารสำคัญและควบคุมคุณภาพสีของผลิตภัณฑ์ด้วยระบบมาตรฐานการควบคุมความเข้มสี หรือ Pantone หวังผลักดันให้ใบเตยไทยสามารถกลายเป็นวัตถุดิบพรีเมียมเทียบเท่ามัทฉะของญี่ปุ่น

สำหรับวัตถุดิบในการทำผลิตภัณฑ์ผงใบเตยพรีเมียมมาจากการสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นโดยการรับซื้อใบเตยจากเกษตรกรรายย่อย ใช้เทคโนโลยีสีเขียวในการแปรรูป เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่รักษาคุณภาพพร้อมการจัดส่งที่รวดเร็วและปลอดภัย

เตยย์ (TOEYY) ผลิตภัณฑ์ผงใบเตยพรีเมียมสร้างแบรนด์โดยเน้นคุณสมบัติทางธรรมชาติคือกลิ่นหอมพิเศษ ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพและการสนับสนุนชุมชน พร้อมให้ข้อมูลลูกค้าเกี่ยวกับวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ เช่น สูตรทำอาหารหรือเครื่องดื่มพร้อมบริการหลังการขาย

“แผนการเติบโตของเตยย์ (TOEYY) ในอนาคต คือการสร้างโรงงานผลิตผงใบเตยพรีเมียมเป็นของตัวเองหากการตอบรับสินค้าเป็นไปในทิศทางที่ดี ช่วงแรกเราใช้วิธีจ้างผลิตโดยใช้สูตรของเราเอง และเรากำลังมองหากรรมวิธีในการผลิตที่ง่ายขึ้นแต่ได้ผลลัพธ์เท่าเดิม ซึ่งตอนนี้มีการเข้าไปคุยกับสถาบันเทคโนโลยีจิตรลดาว่าจะมีการสนับสนุนเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีที่เราจะสามารถทำผลิตภัณฑ์ของเราให้เข้าสู่ตลาดได้จริงๆ เนื่องจากเรามองเรื่องการส่งออกไปต่างประเทศเช่นกัน ล่าสุดเราไปโอมานมาซึ่งผงใบเตยพรีเมียม เตยย์ (TOEYY) ได้รับการตอบรับที่ดี เนื่องจากเทรนด์เรื่องสุขภาพในประเทศโอมานกำลังมาแรง นอกจากนี้ยังมีจีนที่สนใจสินค้าของเรา”
 
ปัจจุบัน มีผงใบเตยพรีเมียม เตยย์ (TOEYY) มีวางจำหน่ายในช่องทางออนไลน์ มาร์เก็ตเพลส เช่น ช้อปปี้ ลาซาด้า นอกจากนี้ยังเน้นการออกบูธเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ให้เป้นที่รู้จักมากขึ้น ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดี

ความเป็นนวัตกรรม
 
นวัตกรรมด้านผลิตภัณฑ์ผงสีและกลิ่นจากใบเตย โดยคัดเลือกใบเตยสายพันธุ์เตยหอมในพื้นที่นำมาสกัดด้วยเครื่องสกัดภายใต้สภาวะควบคุมความร้อนและแรงดันต่ำ เพื่อให้ได้สารประกอบ 2AP (2-acetyl-1-pyrroline) ซึ่งเป็นสารให้กลิ่นหอมในใบเตยเพิ่มขึ้นร้อยละ 60 กักเก็บสีและกลิ่นของใบเตยด้วยเทคโนโลยี Encapsulation จากนั้นทำให้อยู่ในรูปแบบผงสีและกลิ่น ด้วยกรรมวิธี Freeze Dry มีคุณภาพสีและกลิ่นใกล้เคียงกับใบเตยสดได้ถึง 80% ไม่เกิดตะกอนเมื่อละลายและมีเฉดสีใบเตยให้เลือก 3 ระดับ ช่วยควบคุมคุณภาพการผลิตให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หรือเครื่องดื่มที่ใช้ใบเตยเป็นส่วนประกอบ
 
แผนการเติบโต
 
วางแผนสร้างโรงงานผลิตผงใบเตยพรีเมียมเป็นของตัวเอง พร้อมมองหากรรมวิธีในการผลิตที่ง่ายขึ้นแต่ได้ผลลัพธ์เท่าเดิม โดยมีการคุยกับสถาบันเทคโนโลยีจิตรลดาว่าจะมีการสนับสนุนในการพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อสร้างโอกาสในการเข้าตลาดและส่งออกไปต่างประเทศ

Winner North Region
 
Wannavee Co., Ltd.
Phichit
Brand : TOEYY
 
 
TOEYY
From Father’s Pandan Leaves to Premium Pandan Powder

The origin of TOEYY, a premium pandan leaf powder, began with the LAVEENA bakery brand run by the family of Ms.Veena Thesana, Managing Director and Founder of Wannavee Co., Ltd. The business started with homemade baked goods sold to local cafes in Taphanhin District since 2009 and eventually opened its first branch, LAVEENA CAFE, in the same district.

While working in the bakery industry, Veena discovered that most ingredients used were imported, such as butter from France and chocolate from Belgium. This sparked the idea to explore Thai-grown ingredients suitable for baking pandan leaves being a perfect candidate.

“Pandan is easy to grow and doesn’t require chemicals. We started by asking my father, who had just retired, to help cultivate the leaves. That’s how ‘Father’s Pandan’ was born, and I used it in our bakery products,” Veena shared. “We developed a Pandan Cake, named ‘Dad’s Pandan Cake,’ which we submitted to competitions and won multiple awards, such as the SUCCESS CASE by DIPROM, Champion of Brand DNA Season 7, and winner of AGRO Beyond Academy 3, as well as Best Entrepreneur. These recognitions pushed us into the innovation space and inspired the transformation of pandan into a premium ingredient, supported by research funding from the National Innovation Agency (NIA).”

Veena added that the traditional method of pandan extraction for bakeries is complex: squeezing the juice, then using it in factories. If staff lack expertise in appropriate quantities, the baked goods may lack aroma or color.

“We realized that technology could help. We applied for NIA funding and developed an extraction process that controls both color and scent. Staff only need to know the required quantity, and the system manages the rest no expertise required.”

Thus, TOEYY was born a premium pandan powder made from local raw materials in Phichit. Using low-temperature extraction, controlled by IoT sensors, the fresh leaves are freeze-dried to retain fragrance and nutrients, with solar-powered drying and precision grinding. The product uses encapsulation technology and adheres to Pantone color standards to ensure consistent quality, with the ambition to elevate Thai pandan to the level of Japan’s matcha.

TOEYY sources pandan from local farmers and supports community livelihoods. The product is made using green technology to reduce environmental impact and packaged for quality preservation with quick, safe delivery.

TOEYY builds its brand on the natural qualities of pandan unique fragrance, health benefits, and community support. It offers customer guidance with recipes and after-sales service.

“Our growth plan includes building our own pandan powder factory. Currently, we outsource production using our formula but are exploring ways to simplify production while maintaining quality,” said Veena. “We’re working with Chitralada Technology Institute to develop technology that will bring TOEYY to markets. We’re also targeting exports. Our recent trip to Oman showed promising interest in our product due to rising health trends. China has also shown interest.”

TOEYY premium pandan powder is currently sold through online marketplaces like Shopee and Lazada. The company also promotes the product through trade booths, receiving positive responses.

Innovation
 
An innovation in pandan-based color and aroma powder. Selected fragrant pandan varieties are extracted under controlled low heat and pressure to increase 2AP (2-acetyl-1-pyrroline), the compound responsible for pandan’s aroma, by 60%. The product uses encapsulation technology and freeze-drying to preserve 80% of the scent and color of fresh pandan. It dissolves without sediment andoffers three shades of pandan green, enabling quality control for bakeries and beverages.

Growth Plan
 
Plans include building an in-house factory and streamlining production with technological support from Chitralada Institute to scale and enter international markets.