เมื่อเมนู “ข้าวมันไก่” ที่หลายคนคุ้นเคยในฐานะสตรีทฟู้ดหน้าปากซอย กำลังถูกยกระดับขึ้นเป็นสนามแข่งขันของกลุ่มร้านอาหารเชนและผู้ประกอบการรายใหญ่ ภาพของตลาดนี้ก็เปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญ
 
วันนี้ภาพที่เห็นชัดคือแบรนด์ต่าง ๆ กระโดดลงมาเล่นในตลาดนี้อย่างจริงจัง ไม่ว่าจะเป็น iberry Group ที่เปิดแบรนด์ข้าวมันไก่ชื่อ โต๊ะคิม หรือ MAGURO Group กับแบรนด์ Chopman (ช็อปแมน) สะท้อนว่าต่อให้เป็นเมนูสตรีทฟู้ด หากมีระบบบริหารจัดการที่แข็งแรงและมีคาแรกเตอร์แบรนด์ที่ชัดเจนก็สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้
 
ท่ามกลางกระแสนี้ รวยไม่หยุด กรุ๊ป และ Yuzu Group ของสองพี่น้อง ชุติมา และปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร คือรายล่าสุดที่ตัดสินใจก้าวเข้ามาชิงเค้กตลาดนี้ จากภาพจำของแบรนด์ปิ้งย่างเกาหลี nice two Meat u,ชานม Fire Tiger หรือ ก๋วยเตี๋ยวเรือเกศเตี๋ยว ไปจนถึงร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมอย่าง Yuzu Ramen, Yuzu Omakase และ Yuzu Suki การเข้าสู่ตลาดข้าวมันไก่จึงเรียกว่าเป็นการขยับลงมาเล่นในตลาดที่มีฐานใหญ่กว่าและหมุนเร็วกว่า
 
แล้วทำไมถึงเลือกแท็กทีมกับอินฟลูเอนเซอร์อย่างป้าตือ และมิกซ์ เฉลิมศรี?

ชุติมา เปรื่องเมธางกูร เปิดเผยถึงความร่วมมือครั้งนี้ว่าจุดเริ่มต้นมาจากป้าตือที่ชวนทำแบรนด์ข้าวมันไก่ ขณะเดียวกันทั้งมิกซ์และชุติมาเองก็เป็นคนที่ชื่นชอบเมนูนี้อยู่แล้ว และมองว่าในภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน ผู้บริโภคต้องการอาหารที่อร่อย คุ้มค่า เข้าถึงง่ายผ่านเดลิเวอรี 
 
โครงสร้างการทำงานจึงถูกแบ่งเป็นทางมิกซ์ที่เข้าใจพฤติกรรมของกลุ่ม Gen Z ว่าคนกลุ่มนี้ต้องการอะไร ขณะที่ป้าตือมีประสบการณ์ธุรกิจอาหารและเข้าใจลูกค้าหลากหลายวัย การมี Personal Brand ที่แข็งแรงเข้ามาเป็นพาร์ทเนอร์ตั้งแต่ต้น ช่วยลดระยะเวลาในการสร้าง Brand Awareness ได้อย่างมีนัยสำคัญ เพราะฐานผู้ติดตามของทั้งสองคนคือดีมานด์ที่พร้อมทดลองตั้งแต่วันแรก
 
ขณะเดียวกัน Yuzu Group และรวยไม่หยุด กรุ๊ป นำจุดแข็งด้าน Operation การบริหารเชนเข้ามาประกบ ทำให้พลังการตลาดมีระบบรองรับคุณภาพและการขยายตัว
 
เมนูแบ่งเป็น
- ข้าวมันไก่ธรรมดา เริ่มต้น 70 บาท
- ข้าวมันไก่ไหหนาน เริ่มต้น 129 บาท
ทุกเมนูเสิร์ฟพร้อม “น้ำพริกไก่กรอบ” เพิ่มเท็กซ์เจอร์และความแซ่บ ซึ่งเป็นไอเดียจากมิกซ์ เฉลิมศรี
 
ความพิเศษของข้าวมันไก่หนีห่าวคือเลือกใช้ข้าวเกาหลีมาทำข้าวมัน และเพิ่มตัวเลือกถึง 4 แบบ
- ข้าวมันปกติ
- ข้าวมันกระเทียม
- ข้าวมันผักกาดดอง
- ข้าวอบเผือก
 
ในส่วนของไก่ แบ่งเป็นไก่ซูวี และมีไก่ทอด ด้านน้ำจิ้มไหหนานจะสูตรซอสกระเทียม, ซอสน้ำส้มไหหนาน และซอสน้ำราดไก่ซูวี นอกจากนี้น้ำซุปมีให้เลือก 2 แบบ คือซุปปกติและซุปมะนาวดอง
 

สำหรับช่องทางการขายจะประเดิมใช้พื้นที่ของเครือยูซุเป็นจุดส่งอาหารจากสยามสแควร์ก่อนในช่วงแรก และเตรียมเพิ่ม cloud kitchen ออกไปตามสาขาที่ตั้งของร้าน Yuzu Suki รวมแล้วทั้งหมด 8 แห่งภายใน 1 เดือนหลังจากเปิดตัว
 
พร้อมตั้งเป้าเดือนแรกไว้ที่ 50,000 ออเดอร์ เรียกว่าเกมนี้คือการตั้งใจลงมาชิงพื้นที่ตลาดข้าวมันไก่แบบจริงจัง และทางแบรนด์ยังตั้งใจที่จะชิงพื้นที่ “Top of Mind” แบรนด์ข้าวมันไก่ยอดนิยมขวัญใจชาวไทย โดยผสานเชนร้านอาหารกับพลังอินฟลูเอนเซอร์อีกด้วย