190

VIEWS

วลีล้มไวน์ Du pain, de la bière, du Boursin โลกตะลึง ทำไมชาวฝรั่งเศสดื่มเบียร์แซงหน้าไวน์

พ.ค. 20, 2569 M.Pussapol

หากพูดถึงฝรั่งเศส ภาพจำของคนทั่วโลกคงหนีไม่พ้นภาพผู้คนนั่งละเลียดไวน์ชั้นดีควบคู่ไปกับอาหารมื้อหรู แต่ปัจจุบัน เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่เบียร์แซงหน้าไวน์ขึ้นมาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอันดับ 1 เรียบร้อยแล้ว

18 พฤษภาคม 2026 The Guardian เสนอข้อมูลล่าสุดขององค์การองุ่นและไวน์ระหว่างประเทศ (OIV) ระบุว่า    ปีที่ผ่านมาคนฝรั่งเศสบริโภคเบียร์มากกว่าไวน์สูงถึง 10 ล้านลิตร ถือเป็นจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญสั่นคลอนเอกลักษณ์ประจำชาติที่สืบทอดกันมายาวนาน

ในวัฒนธรรมป๊อปฝรั่งเศส มีวลีฮิตในตำนานจากโฆษณาโทรทัศน์ช่วงปี 1970 ของชีสยี่ห้อ Boursin ว่า

Du pain, du vin, du Boursin (ขนมปัง, ไวน์, และชีสบูร์แซ็ง)

สื่อถึงความสุขทางใจง่ายๆ ผ่านของกินเล่นมื้อดึกหรือปาร์ตี้เล็กๆ

ปัจจุบัน วลีนี้มักถูกนำมาล้อเลียน เปลี่ยนไปกับยุคสมัยเป็น

Du pain, de la bière, du Boursin (ขนมปัง, เบียร์, และชีสบูร์แซ็ง)

สะท้อนภาพความจริงวันนี้ว่าเบียร์ได้เข้ามาแทนที่ไวน์ แม้กระทั่งกับประโยคติดปากของคนในชาติ

การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมไม่ได้หมายความว่าคนฝรั่งเศสติดแอลกอฮอล์มากขึ้น ตรงกันข้าม คนรุ่นใหม่ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเฉลี่ยลดลงด้วยซ้ำ แต่เมื่อถึงต้องดื่มพวกเขาเลือกหลีกเลี่ยงไวน์ด้วยเหตุผลหลัก ๆ 3 ประการ คือ

1. วิถีชีวิตลดความเป็นทางการ (Casual Dining)

วัฒนธรรมดั้งเดิมของฝรั่งเศส ไวน์จะถูกดื่มคู่กับอาหารมื้อหลักเสมอ แต่ปัจจุบันที่ผู้คนเน้นความสะดวกสบายและนิยมสั่งอาหารฟาสต์ฟู้ด เช่น บิ๊กแม็ค มารับประทานที่บ้าน การเปิดไวน์แดงสักขวดจึงดูไม่เข้ากันและยุ่งยากเกินไป

2. ดื่มเบียร์ง่ายกว่า ไร้พิธีกรรม

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์ชีวิตสมัยใหม่ลงตัว เพราะไม่มีกฎเกณฑ์หรือพิธีรีตองมากมายเหมือนไวน์ วอดก้า หรือเหล้าไป๋จิ๋ว อยากดื่มก็แค่เดินไปซื้อมาเปิดดื่มได้ทันที

3. เทรนด์รักสุขภาพและแอลกอฮอล์ต่ำ (Low ABV)

คนรุ่นหลังใส่ใจเรื่องปริมาณแอลกอฮอล์มากขึ้น การดื่มเบียร์ขนาด 330 มล. ที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 5% (คิดเป็น 1.7 หน่วยแอลกอฮอล์) เป็นตัวเลือกจับต้องง่ายและเบากว่าการดื่มไวน์แดงแก้วใหญ่ปริมาณ 250 มล. ที่มีแอลกอฮอล์สูงถึง 12% (คิดเป็น 3 หน่วยแอลกอฮอล์)

ปรากฏการณ์นี้สร้างมุมมองหลากหลายในสังคมฝรั่งเศส :

ฝั่งเจ้าหน้าที่สาธารณสุขมองว่าเป็นข่าวดีเพราะปริมาณการบริโภคแอลกอฮอล์โดยรวมของประชากรลดลง ส่งผลดีต่อสุขภาพระยะยาว

ฝั่งอนุรักษนิยมมองเป็นข่าวร้ายเนื่องจากไวน์เป็นหนึ่งในเสาหลักทางวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของชาติ

ซ้ำร้ายไม่ใช่แค่ไวน์เท่านั้นที่ความนิยมลดลง เพราะมีรายงานว่าช่วง 80 ปีที่ผ่านมา ปริมาณการบริโภคขนมปังบาแกตต์ (Baguette) ของคนฝรั่งเศสลดลงถึง 86% เช่นกัน สะท้อนให้เห็นว่าวิถีชีวิตดั้งเดิมกำลังเผชิญการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในยุคโลกาภิวัตน์

เบียร์มีอายุยาวนานคู่มนุษยชาติมานับหมื่นปี (ประมาณ 11,700 ปี) มีจุดเด่นที่เข้าถึงง่าย สีสันสดใส หาได้ทุกหนแห่งเป็นเครื่องดื่มไร้พรมแดน วัฒนธรรมการดื่มเบียร์ที่เติบโตไม่ได้หมายความว่าคนฝรั่งเศสรักชาติน้อยลง แต่เป็นเพียงการปรับตัวของคนรุ่นใหม่เข้ากับจังหวะชีวิตเร่งรีบเป็นกันเองมากขึ้นในโลกปัจจุบัน

ที่มา Source