537

VIEWS

ตลาดเบอร์เกอร์จีนทะลุ 608,000 ล้านบาท สงครามแบรนด์อเมริกา V แบรนด์จีน เดือดพล่าน McDonald's – KFC ศึกหนัก

ส.ค. 20, 2569 M.Pussapol

ตลาดเบอร์เกอร์จีนกำลังกลายเป็นสมรภูมิใหม่ที่ร้อนแรงที่สุดของธุรกิจฟาสต์ฟู้ด เมื่อมูลค่าตลาดทะลุ 608,000 ล้านบาท และยังเติบโตต่อเนื่องจากผู้บริโภคที่มองหาความคุ้มค่า ครัวเรือนขนาดเล็ก และวัฒนธรรมเดลิเวอรี่ที่แข็งแกร่ง สิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อจากนี้คือการแข่งขันที่ไม่ได้จำกัดอยู่เพียง McDonald's และ KFC อีกต่อไป แต่แบรนด์เบอร์เกอร์จีนอย่าง Tastien และ Wallace รวมถึงผู้เล่นนอกอุตสาหกรรมอย่าง Pizza Hut, Haidilao และเชนกาแฟ ต่างกำลังกระโดดเข้ามาแย่งชิงโอกาสในตลาดเดียวกัน ขณะที่แบรนด์ระดับโลกเร่งขยายสาขา ปรับเมนูให้เป็นจีนมากขึ้นและใช้ราคาดิจิทัล และโปรโมชันเป็นอาวุธสำคัญ ทำให้ผู้ชนะในอนาคตอาจไม่ใช่แบรนด์ที่มีสาขามากที่สุดหรือขายถูกที่สุด แต่คือผู้สร้างสมดุลระหว่างความคุ้มค่า ความแตกต่างของสินค้า ประสิทธิภาพต้นทุน สามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคได้ดีที่สุด

แต่ที่แน่ๆ คือเจ้าตลาดอย่าง McDonald's – KFC แบรนด์อเมริกาต้องเจอศึกหนักกับแบรนด์จีน ซึ่งเป็นแบรนด์ท้องถิ่นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ศึกนี้ห้ามกะพริบตา

ข้อมูลของ iiMedia Research รายงานว่า ตลาดฟาสต์ฟู้ดสไตล์ตะวันตกในจีนกำลังเข้าสู่ช่วงเติบโตมีนัยสำคัญ มูลค่าตลาดปี 2025 อยู่ที่ 499,650 ล้านหยวน (2.5 ล้านล้านบาท) และคาดว่าจะเพิ่มเป็น 587,090 ล้านหยวน (2.9 ล้านล้านบาท) ภายในปี 2027 อัตราเติบโตรวมช่วง 3 ปี อยู่ที่ 17.5%

ข้อมูลของ Emergen Research ระบุว่า ปี 2025 หมวดเบอร์เกอร์ เป็นดาวเด่นของตลาด มีมูลค่า 124,000 ล้านหยวน (608,100 ล้านบาท) คาดว่าจะเติบโตเฉลี่ย 8.7% ต่อปีไปจนถึงปี 2035 โดยผู้บริโภคจีนกว่า 55% ระบุว่า ฟาสต์ฟู้ดตะวันตกที่ชื่นชอบที่สุดคือเบอร์เกอร์

วันที่ 17 สิงหาคม 2026 สำนักข่าว Reuters เสนอบทความ From coffee to hotpot, brands race to grab a bite of China's growing burger market รายงานว่า เบอร์เกอร์เปลี่ยนสถานะจากอาหารตะวันตกเฉพาะกลุ่มมาเป็นสมรภูมิดุเดือดที่สุดในตลาดฟาสต์ฟู้ดจีน ด้วยปัจจัยหนุนหลายด้าน ทั้งพฤติกรรมผู้บริโภคที่มองหาความคุ้มค่าท่ามกลางเศรษฐกิจชะลอตัว การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างประชากรที่ครัวเรือนมีขนาดเล็กลงและมีคนอยู่คนเดียวมากขึ้น รวมถึงวัฒนธรรมการสั่งเดลิเวอรี่ของชาวจีนที่สูงถึง 43% ต่อสัปดาห์ เทียบกับค่าเฉลี่ยโลกที่เพียง 23% ซึ่งเบอร์เกอร์เป็นอาหารตอบโจทย์การขนส่งลงตัว

ในแง่ผู้เล่นในตลาด แบรนด์ระดับโลกอย่าง McDonald's ยังคงเป็นผู้นำด้านแบรนด์และความเชื่อมั่นด้วยจำนวนสาขาในจีนแผ่นดินใหญ่ 8,114 แห่ง ณ กลางปี 2026 หรือคิดเป็นราว 81% ของเป้า 10,000 สาขา ภายในปี 2028

บริษัทวางกลยุทธ์ผสมผสานทั้งการเร่งขยายสาขาในเมืองรอง การทำสงครามราคาผ่านชุด 1+1 (จับคู่สินค้า 2 รายการขายรวมกันราคาคุ้มกว่าซื้อแยก) และคูปองเฉพาะบุคคล การปรับเมนูให้เข้ากับรสนิยมจีน และการใช้ระบบดิจิทัลกับ Automation เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพร้าน โดยมี CITIC-led consortium ถือหุ้นควบคุมราว 52% ของธุรกิจในจีน ขณะที่ McDonald's Corporation ถือหุ้น 48% และรับผลตอบแทนจากแบรนด์และค่าลิขสิทธิ์

ด้าน KFC แม้ไม่ใช่แบรนด์เบอร์เกอร์โดยตรง แต่มีเครือข่ายใหญ่ที่สุดในกลุ่มฟาสต์ฟู้ดตะวันตก ด้วยจำนวนสาขาราว 13,789 แห่งทั่วจีน ณ สิ้นเดือนมิถุนายน 2026 ทำให้ได้เปรียบด้าน Physical Reach ออกเมนูผสมไก่ เบอร์เกอร์ ข้าว และอาหารจีนเข้าด้วยกันเพื่อขายเป็นมื้อ มากกว่าจะเน้นเบอร์เกอร์อย่างเดียว

กลุ่มแบรนด์ท้องถิ่น Tastien หรือ 塔斯汀 เป็นคู่แข่งที่ท้าทาย McDonald's ตรงที่สุด ด้วยจุดขาย Chinese Burger ใช้ขนมปังอบสดผสมรสชาติจีน เช่น ไก่เผ็ดและซอสท้องถิ่น รายงานจาก USDA ระบุว่า Tastien มีสาขา 10,000 แห่งในปี 2025 ขณะที่แหล่งข้อมูลอุตสาหกรรมบางแห่งประเมินว่าอาจเกิน 12,500 แห่งภายในกลางปี 2026 สะท้อนอัตราการขยายตัวเร็วกว่า McDonald's ในเชิงจุดขาย

ส่วน Wallace หรือ 华莱士 มีเครือข่ายใหญ่ที่สุดในกลุ่มเบอร์เกอร์จีนด้วยจำนวนสาขากว่า 19,400 แห่งในช่วงกลางปี 2026 เน้นราคาต่ำและการเข้าถึงเมืองรองเป็นจุดแข็งหลักมากกว่าภาพลักษณ์แบรนด์ระดับโลก

ที่น่าสนใจคือแบรนด์นอกวงการฟาสต์ฟู้ดก็กระโดดเข้าร่วมศึกนี้เช่นกัน โดย Yum China เจ้าของ Pizza Hut เปิดตัวโมเดล Pizza Hut Burger Bar ซึ่งใช้เคาน์เตอร์ในร้าน Pizza Hut เดิมขายเบอร์เกอร์ ขยายได้มากกว่า 200 สาขาภายในเวลาเพียง 6 เดือน ตั้งเป้า 500-600 สาขาภายในสิ้นปี 2026 คาดว่าจะสร้างรายได้จากเบอร์เกอร์เกิน 1,000 ล้านหยวน (4,900 ล้านบาท) ในปีนี้

ส่วน Haidilao เชนหม้อไฟชื่อดัง เปิดตัวแบรนด์ใหม่ Huanxianbao หรือ Fresh Burger ที่ขายทั้งเบอร์เกอร์ พิซซ่า พาสต้า และไก่ทอด ขณะที่เชนกาแฟอย่าง M Stand ก็เริ่มเปิดสาขาที่เน้นขายเบอร์เกอร์โดยเฉพาะในบางเมือง สะท้อนว่าเบอร์เกอร์กำลังกลายเป็นเครื่องมือสร้าง growth engine ใหม่ให้ธุรกิจนอกสายฟาสต์ฟู้ด

ด้านแบรนด์ระดับโลกรายอื่นก็เริ่มขยับตัว Five Guys เพิ่งเปิดสาขาใหม่ในปักกิ่งและได้รับกระแสตอบรับอย่างคึกคักจนลูกค้าต้องต่อคิวยาวกว่า 2 ชั่วโมง ขณะที่ Wendy's ประกาศแผนบุกตลาดจีนโดยตั้งเป้าเปิดสาขาแฟรนไชส์มากถึง 1,000 แห่งในอีก 10 ปีข้างหน้า ส่วน Burger King และ Shake Shack ยังคงเร่งปรับตัวเพื่อรักษาฐานผู้บริโภคในตลาดที่แข่งขันดุเดือดขึ้นทุกวัน

ภาพรวมการแข่งขันปี 2026 จึงกระจุกตัวอยู่ใน 5 ประเด็นหลัก คือความคุ้มค่าที่ผู้บริโภคเรียกร้อง การปรับเมนูให้เป็นจีนมากขึ้น การขยายเข้าเมืองรอง Delivery Economy ที่ส่งผลต่อกำไร และความปลอดภัยของอาหารที่กำลังกลายเป็นปัจจัยตัดสินใจสำคัญไม่แพ้รสชาติ

โดยตลาดที่กำลังขยายตัวนี้ไม่ได้รับประกันว่าทุกแบรนด์จะทำกำไรได้ง่าย เพราะจำนวนร้านอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วสร้างแรงกดดันด้านราคาและ margin ผู้ที่จะอยู่รอดระยะยาวจึงไม่ใช่แบรนด์ราคาถูกที่สุด แต่คือแบรนด์ที่บริหารสมดุลระหว่างราคา ต้นทุน สาขา ดิจิทัล เดลิเวอรี และความแตกต่างของเมนูได้ดีที่สุด

ที่มา Source

ถอดสูตร “สมใจ” 72 ปี กับ “ตาล นพนารี” ทายาทรุ่น 3 จากร้านเครื่องเขียน สู่ธุรกิจที่พร้อมรับคลื่นลูกใหม่ “AI ไม่ได้มาแทนที่ แต่มัน On Top”

“WORTH IT” เมื่อ AI ทำให้สร้างอะไรก็ได้...อะไรคือสิ่งที่ควรสร้าง? คุยกับ “จิรภัทร์ กาญจะโนสถ” ประธาน Symposium ADMAN 2026

ทำไมต้อง Hell’s Kitchen? คุยกับกิติกร ถึงจังหวะเวลาที่ใช่ ในการยกระดับเรียลลิตี้อาหารในไทย

Read More Stories

Research

ผลวิจัย TIME - Statista Honda Toyota BMW ยึดอันดับ 1 เบียด Tesla และ Big 3 ตกเวทีจัดอันดับ American Best Brands

Deloitte วิจัย Gen Z มื้ออาหารโอฬารลิ้น + บัตรคอนเสิร์ต ประสบการณ์ที่บรรจงมอบให้คนสำคัญ วันคริสมาสต์และปีใหม่ 2027

คนไทยความลับเยอะ? LINE เผยยอดใช้ Premium Unsend สูงกว่าปกติ 9 เท่า แถมยอมจ่ายเพิ่มเพื่อ Backup ข้อมูล แยกโปรไฟฟล์ และ แต่งไอคอน App

เจาะเบื้องหลังการเป็น ‘Social Power Brand’ เมื่อยอดปัง ไม่ได้แปลว่าแบรนด์ทรงพลังที่สุด

Read More Stories

Digest

บิ๊กซีเคียงข้างเกษตรกรไทย สนับสนุนการรับซื้อส้มเขียวหวานจากกลุ่มแปลงใหญ่บ้านหาดรั่ว จังหวัดแพร่เสริมช่องทางตลาด สร้างรายได้สู่ชุมชนอย่างยั่งยืน

เอพี ไทยแลนด์ สร้างปรากฏการณ์ใหม่วงการอสังหาฯ เผยความสำเร็จกระแสตอบรับ “THE HUMAN IDEA – CREATIVE SPRINT 2026” ดึงนักสร้างสรรค์กว่า 450 คน

วิริยะประกันภัย ร่วมสนับสนุนการจัดหาเครื่องมือทางการแพทย์ มูลนิธิโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยนเรศวร

Unboxing Ideas

ญี่ปุ่นเปลี่ยนเศษเส้นอุด้ง ให้เป็นคราฟต์เบียร์! เมืองชิบุคาวะหยิบเศษเส้นเหลือใช้มาเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มสูตรพิเศษ

ลูกค้าอยากกิน อินฟลูอยากถ่าย ‘Yakiniku Like’ จัดพื้นที่ให้! เปิด ‘Studio Like’ พร้อมอุปกรณ์ถ่ายทำ จองผ่าน LINE ได้ครั้งละ 60 นาที

ญี่ปุ่นใช้หุ่นยนต์เป็นบาร์เทนเดอร์ ช่วยคนที่ออกไปทำงานไม่ได้ มีรายได้อีกครั้ง

ไป FamilyMart จังหวัดไหน ก็เจอลายไม่เหมือนกัน กับถุงเท้าและสติกเกอร์ 47 แบบทั่วญี่ปุ่น เมื่อแต่ละพื้นที่มีสินค้าที่ต้องไปถึงที่จึงจะได้มา

Read More Stories

Video

The New Brand Reality

BrandAge Online 2024

เมิร์ซ เอสเธติกส์ ประเทศไทย ขับเคลื่อนการเติบโตผ่านคน ด้วยวัฒนธรรมองค์กรที่เข้มแข็ง.

เคล็ดลับหน้ากล้องและหลังเวที 'ป๋าเต็ด' ยุทธนา บุญอ้อม

ถอดรหัสแนวคิด ภาวิต จิตรกร : จัดคอนเสิร์ตอย่างไรให้ปัง และไม่แย่งตลาดกันเอง

Read More Stories

Contact

ตลาดเบอร์เกอร์จีนทะลุ 608,000 ล้านบาท สงครามแบรนด์อเมริกา V แบรนด์จีน เดือดพล่าน McDonald's – KFC ศึกหนัก

McDonald's สหรัฐยอดขายฟื้น! พลังโปรโมชั่นและกลยุทธ์ 'NEXT' ดึงลูกค้ากลับเข้าร้าน

ผู้พิพากษาสหรัฐ ตัดสินให้ McDonald's ต้องเผชิญคดีฟ้องร้องเกี่ยวกับเมนู McRib

McDonald's ถูกฟ้องทั่วประเทศ! ข้อหาใช้ AI กำหนดราคาในเมนู