ที่ผ่านมาประเทศไทยเป็นประเทศที่ส่งออกไอศกรีมเป็นอันดับหนึ่งของอาเซียน และเป็นอันดับ 4 ของโลก รองจากอันดับ ยุโรป อเมริกา และอังกฤษ โดยมูลค่าการตลาดไอศกรีมทั่วโลกมีมูลค่าสูงถึง 3.8 ล้านล้านบาท สถาบันอาหาร (National Food Institute) ได้คาดการณ์ว่าในปี 2570 ตลาดไอศกรีมทั่วโลกจะเติบโตไปถึง 5.5 ล้านล้านบาท ขณะที่ตลาดไอศกรีมในไทยมีมูลค่าตลาดราว 1.2-1.7 หมื่นล้านบาท

ความท้าทายของไอศกรีมทุกวันนี้ คือ ทำอย่างไรให้เกิดความถี่ในการรับประทานมากขึ้น เพราะไอศกรีม เป็นสินค้า Impulse Buying ต้องได้รับการกระตุ้น ทำให้ 2 ค่ายไอศกรีมยักษ์ใหญ่อย่าง วอลล์ และ เนสท์เล่ ต้องสร้างโปรดักส์เพื่อรับมือความท้าทายนี้ 

ก่อนหน้านี้ความพยายามของวอลล์กับการออกสินค้า เริ่มตั้งแต่แพดเดิล ป๊อป สำหรับกลุ่มเด็ก คอร์นเนตโต กลุ่มวัยรุ่น แม็กนั่ม กลุ่มพรีเมี่ยมแมส ท๊อปเทน, คาลิปโป, โอริโอ้และชีสซี่บาร์ 

ขณะเดียวกันทางฝั่งของเนสท์เล่กับการออกสินค้าเริ่มตั้งแต่ไอศกรีมกลุ่มเด็ก คือเอสกิโม ไอศกรีมสำหรับวัยรุ่น เอ็กซ์ตรีม และสำหรับกลุ่มแมสไมโล, ช็อกป๊อปและคิทแคท

เพื่อเพิ่มโอกาสในการรับประทานมากขึ้น ทั้ง 2 ค่ายต่างก็พยายามออกสินค้าซับแบรนด์เพิ่มมากขึ้น อย่างการนำของกินเล่นมาทำให้อยู่ในรูปแบบของไอศกรีม เช่นไอศกรีมแซนวิช อย่างบลูเบอรี่ชีสเค้กแซนวิชของเนสท์เล่ หรือวอลล์ไอศกรีมแซนวิช รสชาไทยและนม หรือไอศกรีมโมจิ กับวอลล์ โมจิ มิลค์กี้ แป้งโมจิเหนียวนุ่ม ขณะที่เนสท์เล่ เปิดตัวโมจิวนิลาไข่เค็ม แป้งนุ่มหนึบไข่แดง เพื่อขยายการรับประทานใหม่ๆ

หรือจะเป็นในส่วนของหวาน วอลล์ได้สร้างแบรนด์เอเชียนดีไลท์ขึ้นมา เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติไทยแท้ มีเบสเป็นกะทิ แล้วเติมด้วยเครื่องนู่นเครื่องนี่เข้าไป ซึ่งมีรสชาติขนมไทยต่างๆ อย่างรสถั่วดำ รสกะทิผสมเผือก รสฝรั่งชมพูเป็นต้น ขณะที่เนสท์เล่สร้างแบรนด์ ลาฟรุ๊ตต้า ไอศครีมไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ อร่อยได้เต็มที่แบบไม่ต้องกลัวอ้วน กับรสโฟรเซนโยเกิร์ตและโยเกิร์ตกลิ่นลิ้นจี่ เป็นต้น

นอกจากนี้หลายคนอาจจะเคยได้ยินเสียงรถไอศกรีมของทั้ง 2 ค่ายอย่างของวอลล์ “ตือ...ดื๊อดื่อออ” และเนสท์เล่ “ไอศครีมเนสเล่มาแล้ว มาเลย อร่อยกัน” เป็นเสียงที่ได้ยินแล้ว ทำให้ผู้บริโภคเกิดความรู้สึกImpulse Buying หรือการตัดสินใจซื้อแบบทันที ได้อีกด้วย

เห็นได้ว่าตลาดไอศกรีมในประเทศไทยยังมีโอกาสเติบโตอีกมาก เนื่องจากอัตราการบริโภคยังต่ำอยู่ที่ 0.9 ลิตรต่อปีต่อคน และมีการแข่งขันสูงเพราะมีผู้เล่นในตลาดมากขึ้น