ตลาด QSR ประเภทพิซซ่าในบ้านเรามีมูลค่าประมาณ 10,000 – 11,000 ล้านบาท ตลาดนี้ มีเดอะพิซซ่า คอมปะนี ของไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เป็นผู้นำตลาดด้วยส่วนแบ่งตลาดกว่า 70%
 
การเป็นผู้นำตลาดที่มีส่วนแบ่งในมือจำนวนมาก ทำให้การทำตลาดของผู้เล่นรายนี้ ไม่เพียงแค่รักษาส่วนแบ่งตลาดของตัวเองไว้ให้ได้มากที่สุดเท่านั้น แต่ยังต้องรับบทบาทในการทำหน้าที่ขยายฐานการบริโภคพิซซ่า ให้มีมากขึ้น 
 
ทำให้ นอกจาก กลยุทธ์โปรโมชั่น 1 แถม 1 ที่เป็นซิเนเจอร์ โปรโมชั่นของเดอะพิซซ่า ที่จัดมาตลอด 23 ปีที่แบรนด์ ถือกำเนิดขึ้นมาในบ้านเราแล้ว ยังมีกลยุทธ์อื่นๆ ทั้งเรื่องของการนำเสนอเมนูใหม่ๆ กลยุทธ์ด้านราคาที่ทำให้สามารถจับต้องได้ง่ายขึ้น และการขยายสาขาที่ในปีนี้จะมีการทุ่มงบ 300 ล้านบาท เพื่อเปิดเพิ่มอีก 15 สาขา จากเดิมที่มีอยู่ประมาณ 420 สาขา 
 
แต่สิ่งที่น่าสนใจก็คือ การปรับกลยุทธ์ในเรื่องของเดลิเวอรี่ ที่ปัจจุบันมีสัดส่วนการขายถึง 45% ของการขายทั้งหมดของเดอะพิซซ่า จากเดิมที่จะการันตีการส่งเร็วภายในไม่เกิน 30 นาที มาสู่ การการันตีการส่งไม่เกิน 20 นาท ซึ่งถือเป็นครั้งแรกของบ้านเรา และเป็ลำดับที่ 2 ต่อจากอินเดีย ที่นำกลยุทธ์นี้มาใช้
 

ปัทม์ พงษ์วิทยาพิพัฒน์ ผู้จัดการทั่วไป เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน)  บอกกับเราว่า การปรับกลยุทธ์ในครั้งนี้ เกิดจากการนำเอา Pain point ของลูกค้า ที่ต้องการรับประทานพิซซ่า ร้อนๆ เหมือนที่นั่งทานในร้าน ซึ่งช่วงเวลา 20 นาที ที่จัดส่งถึงมือลูกค้านี้ ถือเป็นช่วงเวลาที่พิซซ่ายังมีความร้อนเหมือนกับที่เสิร์ฟในร้าน 
 
การการันตีการส่งไม่เกิน 20 นาทีนี้ จะเริ่มจากพื้นที่ในกรุงเทพฯ สำหรับ 40 สาขาในกรุงเทพฯและปริมณฑลที่ร่วมรายการ ซึ่งพื้นที่ในเขตกรุงเทพฯ โดยเฉลี่ยแล้ว จะมีสาขาของเดอะพิซซ่า คอมปะนี เปิดอยู่ประมาณ 70 สาขา โดยเลือกสาขาที่อยู่ในทำเลที่มีรัศมีการส่งที่สามารถคอนโทรลได้ เป็นสาขานำร่องก่อน หลังจากนั้นจะมีการขยายไปยังสาขาอื่นๆ เพิ่มเติมต่อไป ซึ่งในครั้งนี้ จะมีการการันตีการส่งถึงมือไม่เกิน 20 นาที และหากทำไมได้ จะมีการให้คูปองเพื่อแลกพิซซ่าไซส์ M ให้กับลูกค้าเป็นการตอบแทน
 
ผู้จัดการทั่วไปของเดอะพิซซ่า คอมปะนี บอกอีกว่า การปรับกลยุทธ์ด้วยการลดเวลาการส่งจากเดิม 30 นาที เป็น 20 นาที ต้องมีการปรับการบริหารจัดการในหลายส่วน ตั้งแต่เรื่องของในครัว ที่ก่อนหน้านั้น เวลาในการปรุงพิซซ่า แต่ละออเดอร์ จะมีประมาณ 15 นาที และจะใช้เวลาส่งอีก 15 นาที
 
แต่หลังจากการปรับด้วยการนำดาต้าเข้ามาใช้ โดยเลือกหน้ายอดนิยมที่มีการออเดอร์มากที่สุดมาเตรียมไว้ก่อน ทำให้สามารถลดเวลาในการปรุงเหลือ 12 นาที 
 
ส่วนเรื่องของการจัดส่ง ก็มีการปรับรูปแบบการจัดการเรื่องรัศมีในการส่งใหม่ ทำให้สามารถลดเวลาในการส่งลงได้จาก 15 นาที มาเหลือแค่ 8 นาที ซึ่งในช่วงของการซอฟท์ล้อนช์ ไปเมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ ปรากฏว่า มีข้อผิดพลาดแค่ 5% ทำให้สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าได้มากขึ้น โดยลูกค้า 98% พึงพอใจกับการปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ในครั้งนี้ 
 
“เราเลือกทำกับสาขาที่มีโลเกชั่นอยู่ในใจกลางกรุงเทพฯก่อน เนื่องจากเป็นพื้นที่ที่มีสาขาของเราตั้งอยู่หนาแน่น จึงมีการจัดโซนการส่งใหม่จากเดิมรัศมี 5 กิโลเมตร มาอยู่ที่ 2 กิโลเมตร ทำให้สามารถคอนโทรลเวลาส่งได้ ส่วนสาขาในชานเมืองที่ทำเลที่ตั้งของสาขาอยู่ห่างกัน จึงยังปรับในเรื่องการส่งได้ไม่เต็มที่ แต่หลังจากนี้ จะมีการปรับเปลี่ยนการบริหารจัดการ เพื่อให้สามารถการันตีการส่งได้ภายในเวลา 20 นาที” 

แม้การขายผ่านช่องทางเดลิเวอรี่ จะถูกมองว่ามีเทรนด์การเติบโตที่ลดลงหลังการระบาดของโควิด – 19 ผ่านไป แต่สำหรับเดอะพิซซ่า คอมปะนี แล้ว พบว่า เดลิเวอรี่ ยังคงเป็นช่องทางขายสำคัญที่มีสัดส่วนถึง 45% ขณะที่การนั่งทานในร้านจะมีสัดส่วน 30% และเทคโฮมอีก 25% โดยสัดส่วนของเดลิเวอรี่ที่มีอยู่ในปัจจุบัน เป็นการเพิ่มขึ้นจากช่วงก่อนหน้าของการระบาดของโควิ – 19 ที่มีสัดส่วนอยู่ที่ประมาณ 25% เท่านั้น 
 
“85% ของการส่ง เราจะใช้พนักงานของเราเอง ขณะที่อีก 15% จะทำกับพาร์ทเนอร์ ซึ่งเรามีไรเดอร์ที่ส่งพิซซ่าอยู่กว่า 2,000 ราย จากการทำตลาด ทำให้เรารู้ว่า การจัดส่งที่ล่าช้าเกินกว่า 30 นาทีนั้น ปัญหาส่วนใหญ่จะมาจากการที่ต้องรวมออเดอร์อื่นๆ เข้าไปด้วย จึงล่าช้า ซึ่งการจัดส่งได้เร็วขึ้น ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความพึงพอใจให้กับลูกค้าที่เป็นการช่วยแก้ Pain point ที่ลูกค้าส่วนใหญ่มีเท่านั้น แต่ยังเป็นการช่วยเพิ่มรายได้ให้กับไรเดอร์ที่สามารถทำรอบเพิ่มขึ้นจากช่วงเวลาส่งที่ลดลงได้อีกด้วย”
 
ปัจจุบัน เดอะพิซซ่า คอมปะนี มีสาขารวมทั้งในประเทศและต่างประเทศ ประมาณ 590 สาขา ในจำนวนนั้นเป็นสาขาของแฟรนไชส์ประมาณ 199 สาขา และหากนักเฉพาะในประเทศแล้วจะมีสาขารวมกัน ณ สิ้นปี 2566 อยู่ที่ 420 สาขา การขยายสาขาเพิ่มขึ้ร 15 สาขาในปีนี้ จะแบ่งเป็นกรุงเทพฯ – ปริมณฑล 10 สาขา และต่างจังหวัดอีก 15 สาขา เน้นขยายตามเมืองรองและอำเภอขนาดใหญ่ ซึ่งผู้บริหารของเดอะพิซซ่า คอมปะนี บอกว่า จะเน้นการขยายสาขาไปที่นอกมอลล์ เนื่องจากจะไม่มีข้อจำกัดในเรื่องของเวลาเปิดปิด และยังสามารถสอดรับกับกลยุทธ์การทำเดลิเวอรี่ได้อีกด้วย
 
“การการันตีเวลาส่งเหลือ 20 นาที หากตีวงให้แคบลงจากเรื่องของความพึงพอใจแล้ว ยังจะช่วยให้ลูกค้านึกถึงเดอะพิซซ่า คอมปะนี เป็นแบรนด์แรกๆ ขณะเดียวกัน ยังน่าจะช่วยเพิ่มโอกาสในการสั่งเดลิเวอรี่อีกด้วย” ปัทม์ พงษ์วิทยาพิพัฒน์ กล่าวสรุปทิ้งท้าย...