ปีที่ผ่านมาได้เห็นค้าปลีกรายใหญ่ของไทยอย่างโลตัสมีการปรับตัวหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการเปิดตัวระบบสมาชิกใหม่อย่าง My Lotus’s ที่มาแทนคลับการ์ด การปรับรูปแบบดีไซน์ของสาขาที่จะไม่ใช่ไฮเปอร์มาร์เก็ตอย่างในอดีต แต่โลตัสจะเป็นพื้นที่แห่งไลฟ์สไตล์ เป็นศูนย์รวมการใช้ชีวิตแบบสมาร์ทของคนในชุมชน หรือ SMART Community Center โดยในแผนพัฒนานี้จะมีทั้งรูปแบบของการเปิดสาขาใหม่ ขยายพื้นที่ศูนย์การค้าเดิม ปรับปรุงพื้นที่สาขา ซึ่งแต่ละสาขาได้ผ่านการคิดและศึกษามาอย่างถี่ถ้วน เพื่อให้สาขาแต่ละสาขานั้นได้ตอบโจทย์รูปแบบการใช้งานของคนในพื้นที่ให้ได้มากที่สุด

วันนี้โลตัสได้ก้าวไปอีกระดับกับการเปิดตัวโมเดลธุรกิจใหม่  Lotus’s Eatery ศูนย์อาหารรูปแบบใหม่สไตล์คาเฟ่  แหล่งแฮงก์เอาท์แห่งใหม่ของชุมชน รองรับไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตกิน ดื่ม ซึ่งโลตัสมีประสบการณ์บริหารพื้นที่ Food Court นานกว่า 20 ปี มีร้านอาหาร ขนม เครื่องดื่มแบรนด์ดังที่เป็นคู่ค้ากว่า 5,000 ร้านค้า กระจายให้บริการในพื้นที่ Food Court โลตัสทั่วประเทศ สิ่งที่โลตัสกำลังทำคือการเปลี่ยนแปลงทรานส์ฟอร์มเพื่อสร้างการเติบโตให้มีพื้นที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตของลูกค้าในชุมชนมากขึ้น

สำหรับสาขาแรก Lotus’s Eatery ประเดิมที่โครงการทรู ดิจิทัล พาร์ค ชั้น 2 พื้นที่กว่า 1,500 ตารางเมตร มีร้านค้าชื่อดังกว่า 50 ร้านค้า ทั้งสตรีทฟู้ดชื่อดังและร้านมิชลินไกด์ ซึ่งโมเดล Lotus’s Eatery จะยกระดับเป็นมากกว่า Food Court โดยเป็นแหล่งแฮงก์เอาท์แห่งใหม่ของพนักงานออฟฟิศและผู้ที่ใช้ชีวิตในโซนสุขุมวิทตอนปลาย ด้วยคอนเซ็ปต์ “All day dining, delight every meal”

ไม่หยุดที่สาขาเดียว โลตัสเดินหน้าเปิด Lotus’s Eatery แห่งที่ 2 ที่โลตัส สาขาปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา รูปแบบอาคาร Stand Alone พร้อมดีไซน์ที่ทันสมัย บนพื้นที่กว่า 1,500 ตารางเมตร มีร้านอาหารมากกว่า 50 ร้านค้า ทั้งร้านยอดนิยม ร้านสตรีทฟู้ด และร้านชื่อดังในท้องถิ่น ยกระดับสู่ Food Destination แหล่งรวมความอร่อย รวมถึงมีวงดนตรีสด Local Brand มาร้องเพลงสร้างบรรยากาศดีๆ เพื่อให้เป็นแหล่งแฮงก์เอาท์แห่งใหม่สำหรับชาวปากช่อง

ล่าสุดได้ขยายไปสู่สาขาแห่งที่ 3 เป็นที่เรียบร้อยกับ  Lotus's Eatery ที่แม็คโคร ศรีนครินทร์ เป็นการร่วมมือเพื่อสร้างความแข็งแกร่งในการเป็นศูนย์กลางอาหารและไลฟ์สไตล์ของชุมชน หลังจากที่มีการร่วมมือขยายสาขาไปในรูปแบบโมเดลไฮบริด หรือ Hybrid Wholesale เมื่อปีที่ผ่านมา

สาขาแห่งที่ 3 มีขนาดพื้นที่กว่า 900 ตารางเมตร มีอาหารสดและสินค้าอุปโภคบริโภคมากกว่า 30,000 รายการ รวมถึงร้านอาหารยอดนิยมกว่า 30 ร้าน ทั้งสตรีทฟู้ดชื่อดังและร้านมิชลินไกด์ เช่น ลิ้มเหล่าโหงว ราดหน้ายอดผัก 40 ปี ข้าวขาหมูจุฬา ข้าวแกงสวนหลวง และมหาชัยไอศกรีม เป็นต้น และที่พลาดไม่ได้คือดนตรีสด เติมเต็มไลฟ์สไตล์ ครบจบ กิน ดื่ม แฮงก์เอาท์ของชาวศรีนครินทร์ตั้งแต่เช้าจนถึงค่ำ และโลตัสยังเดินหน้ารีโนเวทพื้นที่ศูนย์อาหาร โลตัส ศรีนครินทร์ ให้เป็น Lotus's Eatery อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นศูนย์กลางอาหารและไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ได้อย่างลงตัว  

โมเดลธุรกิจ Lotus’s Eatery  ศูนย์อาหารสไตล์คาเฟ่ มีพื้นที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตของลูกค้าในชุมชนมากขึ้น ซึ่งจุดเด่นคือความหลากหลายของร้านอาหาร เติมเต็มร้านค้าให้ครอบคลุมและตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ได้มากยิ่งขึ้นไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารแบรนด์ดัง แบรนด์ของผู้ประกอบการภายในท้องถิ่น ที่ทางโลตัสได้เปิดพื้นที่ช่วยสร้างและขยายโอกาสทางธุรกิจให้ผู้ประกอบการในท้องถิ่นและพันธมิตรเพิ่มมากขึ้น ให้เติบโตไปด้วยกันกับโลตัส

นอกจากนี้ ทุกสาขาของ Lotus’s Eatery จะมีโซนที่นั่งตอบโจทย์ทุกความต้องการ มีโซนไฮไลท์อย่าง Night Area สำหรับกินดื่มสังสรรค์ และมีโซนดนตรีสดในบรรยากาศชิลๆ ตั้งแต่เวลา 18.00 น. โซน Chillaxing จิบกาแฟทานขนมแบบชิลๆ โซน Main Dining สำหรับทานอาหารมื้อหลักแบบจัดเต็ม ที่ว้าวกว่านั้นคือการสั่งอาหาร ลูกค้าสามารถเลือกดูเมนูอาหารและสั่งผ่าน Lotus’s Eatery SMART Ordering โดยไม่ต้องเดินไปสั่งที่หน้าร้าน เรียกได้ว่าเป็นการสั่งอาหารแบบสมาร์ทยิ่งขึ้นและช่วยลดเวลาการรอคิวหน้าร้าน นี่จึงเป็นอีกหนึ่งแหล่งแฮงก์เอาท์แห่งใหม่ของคนในชุมชน ที่พร้อมให้บริการตั้งแต่เช้าจนถึงค่ำ เพื่อรองรับความต้องการในการใช้ชีวิตและรองรับไลฟ์สไตล์การกินดื่ม เพื่อสร้างความรู้สึกดีๆในทุกๆ วัน

จะเห็นได้ว่าการขยายโมเดลธุรกิจใหม่ของโลตัส นอกจากเป้าหมายการเติบโตทางธุรกิจแล้วนั้น ยังเป็นการเปลี่ยนภาพลักษณ์ใหม่ที่ให้เห็นว่าไม่ยึดติดกับอะไรเดิมๆ พลิกโฉมศูนย์อาหารให้มีความทันสมัย ใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามาตอบโจทย์ ชูคอนเซ็ปต์ “All day dining, delight every meal” เพื่อเติมเต็มไลฟ์สไตล์ความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ซึ่งการปรับตัวเปลี่ยนวิธีการทำธุรกิจครั้งนี้ก็เพื่อให้โลตัสเติบโตได้อย่างยั่งยืนนั่นเอง