ในยุคที่โลกเผชิญหน้ากับความท้าทายด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมอย่างเร่งด่วน คำว่า “ความยั่งยืน” หรือ Sustainability จึงกลายเป็นคำที่ทุกภาคส่วนให้ความสำคัญ ผู้บริโภคยุคใหม่หันมาใส่ใจกับผลิตภัณฑ์และบริการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ทำให้แบรนด์ต่างๆ ต้องปรับตัวเพื่อตอบสนองความต้องการนี้ อย่างธุรกิจเชนร้านอาหาร เริ่มมีการนำร่องโมเดลรักษ์โลกในบางสาขา เพื่อเป็นต้นแบบของการประหยัดพลังงานและสร้างความยั่งยืนในอนาคต
 
เมื่อต้นปีแมคโดนัลด์ ประเทศไทย ร่วมขับเคลื่อนธุรกิจเพื่อความยั่งยืน ด้วยการเปิดตัวแมคโดนัลด์  Green Concept Store แห่งแรกในประเทศไทย ที่สาขาเลียบคลองสอง เขตคลองสามวา บนแนวคิด “Happy Green” กับร้านรูปแบบใหม่ ทันสมัย และรักษ์โลก ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากผู้บริโภค

คุณกิตติวรรณ อนุเวชสกุล ประธานกรรมการบริหาร บริษัท แมคไทย จำกัด กล่าวว่า “แมคโดนัลด์ยังคงให้ความสำคัญกับการดำเนินธุรกิจเพื่อสร้างความยั่งยืนในเรื่องของ Sustainability เพื่อยกระดับคุณภาพการให้บริการให้ตอบโจทย์กับไลฟ์สไตล์และพฤติกรรมของลูกค้าที่ให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมมากยิ่งขึ้น”

Green Concept Store เป็นความพยายามของแมคโดนัลด์ในการปรับตัวให้เข้ากับกระแสความยั่งยืนที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้บริโภค คอนเซ็ปต์ที่เปิดตัวนี้ถูกออกแบบมาให้มีความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากยิ่งขึ้น โดยคำนึงถึงทุกขั้นตอนตั้งแต่การก่อสร้าง การตกแต่งภายใน การเลือกใช้วัสดุ การจัดการพลังงาน และการจัดการขยะ เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้เหลือน้อยที่สุด

แมคโดนัลด์ขยายแนวคิดนี้ด้วยการเปิด  Green  Concept  Store  สาขาที่  2  ‘นครธน พระราม 2’  พร้อมนำเสนอการออกแบบใหม่ที่ทันสมัยเน้นความยั่งยืนภายใต้รูปแบบ  CUBE  ที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์
 
คอนเซ็ปต์การออกแบบตกแต่งร้านภายใต้รูปแบบ CUBE หรือรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส จะนำมาตกแต่งบนผนังในรูปแบบภาพที่กระจายตัวเปรียบเหมือนการระเบิดความอร่อยและภาพโพลารอยด์ สื่อถึงเมนูอาหารหรือ Iconic Item ของแมคโดนัลด์ เช่น สีน้ำตาลของขนมปัง สีเหลืองของชีส สีเขียวของผักกาดหอม เป็นต้น ทั้งยังคงเน้นการสร้างบรรยากาศสบายตา อบอุ่น ผ่อนคลาย ด้วยโทนสีจากธรรมชาติอย่างสีน้ำตาลอิฐและสีเขียว

คุณกิตติวรรณ เล่าว่า ดีไซน์  CUBE  ที่ปรากฏใน  Green  Concept  Store  สาขาที่ 2  ได้แรงบันดาลใจมาจาก  3  หัวใจหลักของแมคโดนัลด์ในการส่งมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้แก่ลูกค้า  มาผสานเป็นหนึ่งเดียวผ่านมุมมองสามมิติ ประกอบด้วย

Order Anywhere & Service ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้ทุกที่ทุกเวลา ผ่านช่องทางต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแอปพลิเคชัน หรือหน้าร้าน สะท้อนในดีไซน์การออกแบบพื้นที่ให้กว้างขวาง โปร่งสบาย และมีจุดสั่งอาหารผ่านเครื่องสั่งอาหารอัตโนมัติ (SOK – Self-Ordering Kiosk) ที่สะดวกต่อการเข้าถึงบริการ

Quality Time & Speed แมคโดนัลด์มุ่งมั่นที่จะส่งมอบอาหารที่มีคุณภาพสูงให้แก่ลูกค้าอย่างรวดเร็ว สะท้อนในดีไซน์การจัดวางพื้นที่ครัวและเคาน์เตอร์ให้มีประสิทธิภาพ เพื่อให้การเตรียมและส่งมอบอาหารเป็นไปอย่างรวดเร็ว

Hospitality & Delicious Food พนักงานทุกคนได้รับการฝึกอบรมให้มอบบริการที่ดีเยี่ยม สะท้อนในดีไซน์บรรยากาศภายในร้านที่อบอุ่นเป็นกันเอง และการตกแต่งที่ทันสมัย

มาถึงส่วนของการออกแบบตัวร้านแมคโดนัลด์  สาขานครธน  พระราม 2  จะแบ่งเป็นภายนอกอาคารไปจนถึงภายใน ผ่านทีมดีไซน์มืออาชีพด้วยการออกแบบและการเลือกใช้อุปกรณ์ต่างๆ  เพื่อลดอุณหภูมิและประหยัดพลังงาน ตามแนวคิด Happy Green โดยมีองค์ประกอบ ดังนี้

การออกแบบภายนอกอาคาร เน้นการประหยัดพลังงาน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และสร้างสรรค์พื้นที่ใช้สอยให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นไม่ว่าจะเป็น

• ซุ้มสวนสีเขียวบนพื้นที่ขนาด 30 ตารางเมตร พร้อมทั้งใช้ประโยชน์จากร่มเงาของต้นไม้ใหญ่ ช่วยเพิ่มพื้นที่สีเขียวรอบอาคาร การใช้บล็อกหญ้าทดแทนพื้นคอนกรีต เพื่อลดความร้อนสะสม และช่วยลดความร้อนที่เข้าสู่ตัวอาคารโดยเฉลี่ยประมาณ 2-3 องศา
   
• ·การติดตั้งแผงโซล่าร์เซลล์บนหลังคาอาคาร ช่วยให้สามารถผลิตกระแสไฟฟ้าจากพลังงานแสงอาทิตย์มาใช้ภายในอาคารได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ลดปริมาณก๊าซเรือนกระจกที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน อีกทั้งยังสามารถช่วยประหยัดค่าไฟเฉลี่ย 10-15%
   
• ผนัง 2 ชั้น ลดการตกกระทบโดยตรงจากแสงอาทิตย์สู่ตัวอาคาร ด้วยวัสดุกรุผนังอาคาร ลายไม้ กรองความร้อนก่อนถึงผนังอาคาร และอุปกรณ์บังแดดที่เป็นกันสาดทำงานร่วมกับฟิลม์กรองแสง ช่วยลดความร้อนกรองแสง UV ทำให้ช่วยประหยัดพลังงานในการใช้งานระบบปรับอากาศได้ดี
   
• ไฟถนนจากโซล่าร์เซลล์ กักเก็บพลังงานแสงอาทิตย์เพื่อใช้ในการส่องสว่างภายในพื้นที่ด้านนอกสาขาแทนการใช้ไฟฟ้า นำมาลดการใช้ไฟฟ้าในช่วงกลางคืนได้ถึง 100%

• จุดให้บริการชาร์จรถยนต์ไฟฟ้า อำนวยความสะดวกให้รถยนต์ไฟฟ้าด้วยพลังงานทางเลือกกับเครื่องชาร์จในรูปแบบ DC Quick Charge กำลังไฟกว่า 120 กิโลวัตต์
   
• จุดจอดรถจักรยาน อำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้าที่ใช้จักรยาน เพื่อมีส่วนในการช่วยประหยัดพลังงานและลดปัญหามลพิษ พร้อมเสริมสร้างสุขภาพที่แข็งแรงอีกด้วย

การออกแบบภายในร้าน เพื่อลดอุณหภูมิและประหยัดพลังงาน ดังนี้
 

• หลอดไฟ LED และเซ็นเซอร์ตรวจจับการเคลื่อนไหว เพราะการเลือกใช้หลอดไฟ LED จะช่วยประหยัดพลังงานมากกว่าหลอดไส้ถึง 80-90% ทำงานร่วมกับเซ็นเซอร์ตรวจจับการเคลื่อนไหว เช่น ห้องเก็บของ โดยหลอดไฟจะทำงานเมื่อตรวจพบความเคลื่อนไหว และจะดับเองอัตโนมัติ เมื่อไม่พบความเคลื่อนไหว
   
• สุขภัณฑ์ประหยัดน้ำ พร้อมเซ็นเซอร์อัตโนมัติ ช่วยลดการใช้น้ำได้ถึง 20-30%
   
• ระบบปรับอากาศลดอุณหภูมิ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำความเย็นของระบบปรับอากาศ โดยการลดอุณหภูมิของอากาศก่อนที่จะผ่านไปยังคอยล์ร้อนให้อยู่ในระดับที่ต่ำและสม่ำเสมอ ทำให้อุณหภูมิภายในอาคารเย็นสบายได้อย่างรวดเร็ว ประหยัดพลังงานมากขึ้น
   
• ใช้วัสดุกันความร้อน เพื่อลดการถ่ายเทความร้อนเข้าสู่ภายในอาคาร ทำให้ลดภาระในการทำงานของระบบปรับอากาศ และช่วยประหยัดพลังงานมากขึ้น

นอกจากนี้ยังมีดิลิเวอรี่เซอร์วิส หรือห้องรองรับไรเดอร์ติดแอร์ ที่ไรเดอร์สามารถมารับอาหารได้ สะดวกสบาย มีบริการเครื่องดื่ม สายชาร์จ ที่นั่งรออีกด้วย

“โมเดล  Green  Concept  Store  สามารถประหยัดค่าไฟได้ราว  10-15%  ต่อเดือน ซึ่งแต่ละสาขาก็ลดค่าไฟได้ต่างกันตามพื้นที่และรูปแบบ โดยเฉพาะในสาขาแบบ 24 ชั่วโมงที่มีการใช้พลังงานไฟฟ้าต่อเนื่อง ซึ่งโมเดลนี้จะช่วยประหยัดไฟได้ดีทีเดียว”

แมคโดนัลด์ได้แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อความยั่งยืน  ด้วยการเปิดตัว Green Concept Store ที่มีดีไซน์ที่โดดเด่นและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม  การเคลื่อนไหวของแมคโดนัลด์ครั้งนี้ไม่เพียงแต่เป็นการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังเป็นการส่งสัญญาณถึงอนาคตของวงการธุรกิจอาหารที่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืนมากยิ่งขึ้น
 
สุดท้ายแล้วปัญหาสิ่งแวดล้อมกลายเป็นประเด็นสำคัญอันดับต้นๆ ที่ทำให้บริษัทยักษ์ใหญ่เริ่มมีการตื่นตัวและปรับเปลี่ยนกลยุทธ์เพื่อช่วยโลก นี่คงถึงเวลาแล้วที่เราเองต้องหันมาให้ความสนใจกับประเด็นนี้อย่างจริงจังเช่นกัน