ธุรกิจทุกชนิดในยุคนี้ เปิดอะไรก็มีคู่แข่งหมด แต่สำหรับนิวยอร์กสอนให้ว่า อย่าไปกลัว นี่คือเรื่องธรรมดามากๆ สำหรับการทำธุรกิจ
To be in the 1 %
You've got to do
What the 99 % Don't
มหานครนิวยอร์ก คือสวรรค์ของคนรักกาแฟ เพราะทุก 100-200 เมตร จะต้องมีร้านกาแฟเท่ๆ ชิคๆ เรียงรายให้ลิ้มลอง
New Yorker จะไม่นิยมร้านกาแฟดังที่นักท่องเที่ยวเต็มร้าน แต่จะอุดหนุนร้านกาแฟท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์ มีไอเดีย
วันนี้เราจะพาไปพบกับร้านกาแฟที่รวม 3 ความสุขเข้าด้วยกัน คือ
ความสุขได้จิบกาแฟอร่อยๆ ที่ Blend เองตามสูตรของทางร้าน เมล็ดกาแฟ หอม ส่งกลิ่น กับเสียงเพลงตัวโน้ตที่เปิด
ความสุขที่ได้จากการอ่านหนังสือเท่ๆ ที่ทางร้านคัดสรรมาให้แล้ว หนังสือแนวๆ ที่ไม่มีตามร้านหนังสือทั่วๆ ไป
ความสุขของกาแฟ x วิสกี้ บรั่นดี ให้เกิดรสชาติใหม่ๆ กาแฟผสมเหล้า เพื่อสร้างความสุขในช่วงพระอาทิตย์ตก
เมื่อความชอบ 3 สิ่งนี้ผสมกัน จึงได้บรรยากาศที่ไม่เหมือนร้านกาแฟทั่วๆ ไป
ร้านนี้เป็นเหมือน Community ที่รวมนักสร้างสรรค์ทุกวงการมาเจอกัน
Good design is as little design as possible.
ทำไมเวลาเปิดร้านกาแฟ จะต้องมีคำว่า Café / Coffee หรืออะไรที่เกี่ยวโยงกับกาแฟ
ร้านนี้เลยฉีกกฎจากตำราทุกชนิด ทุกทฤษฎี ใช้ชื่อว่า "DO NOT FEED ALLIGATORS"
กาแฟรสชาติอร่อยๆ ไม่สมควรป้อนจระเข้ Alligators ที่ไม่มีลิ้น ไม่รับรู้รสสัมผัสใดๆ เสียของเปล่าๆ
หน้าร้านจะตกแต่งเรียบง่าย เน้นไอเดียชื่อร้านเป็นหลัก มีเก้าอี้สีแดงมาวางให้โดดเด่น
โดยมี Copy เชิญชวนว่า Coffee Book Bar Garden. เรียกว่าครบถ้วนในการจิบกาแฟ แล้วนั่งโง่ๆ อ่านหนังสือ ฟังเพลง
ดูผู้คน ในละแวก West Village & East Village ชิคๆ คูลๆ ไม่มีแนวเชยๆ เข้ามาเดินแถวนี้
ภายในร้านจะมีมุมหนังสือออกแบบ เพลง และแนวหายากให้อ่านได้ ชอบค่อยซื้อ
มีขนมอร่อยๆ ที่ทำวันต่อวัน และแต่ละวัน ขนมจะไม่เหมือนกัน ให้ความแปลกใหม่กว่าร้านกาแฟ Mass ที่เดาเมนูได้ ทุกวัน
มีบาร์เหล้าให้จิบ พร้อมกับ Mix กาแฟเข้าด้วยกัน สำหรับคนที่อยากให้เลือดสูบฉีด
มี Backyard ให้นั่ง Outdoor สูดอากาศสดๆ เหมือนนั่งอยู่หลังบ้านแบบเปิดโล่ง นั่งโง่ๆ แบบไม่ต้องคิดอะไรได้ตลอด ไม่มีใครมาสาระแน
มีโต๊ะ เคาน์เตอร์ เก้าอี้ด้านในให้มองวิว และมองคนนั่งโง่ๆ ชิคๆ และยักคิ้วให้แบบใส่คอเต่าเท่ๆ
ร้านนี้มีเอกลักษณ์และมีจุดเด่น จึงมีผู้คนเท่ๆ แต่งตัวมีรสนิยม มานั่งเป็น Display ให้มีออร่า
ถ้าจะเปิดธุรกิจ ทุกอย่างในยุคนี้มีคู่แข่งหมด เพียงแต่เราฉีกกฎ โดดเด่นออกมาอย่างไร เน้น Emotional Benefit เน้น Feeling สู้กับแบรนด์ที่เปิดมาก่อน
ต้องให้ความสำคัญกับไอเดีย Storytelling รสนิยม และการสร้าง Content กิจกรรมใหม่ๆ ในทุกๆ อาทิตย์
ที่นี่มี Event กิจกรรมเยอะ มันไม่เหมือนร้านกาแฟ แต่เหมือนสนามเด็กเล่นใจกลางเมืองให้ผู้คนมาปล่อยของ
ถ้าไปนิวยอร์ก คอกาแฟ นักชิมกาแฟ ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง