ว่ากันว่า ร้านอาหารประเภท QSR เป็นธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับเรื่องของ Occasion Based ที่จะทำอย่างไรก็ได้เพื่อให้สามารถเพิ่ม Occasion หรือโอกาสในการบริโภค หรือเข้ามาใช้บริการในร้านให้มากที่สุด เนื่องจากวัฒนธรรมการบริโภคของคนไทยจะต่างจากโลกตะวันตกที่กินอาหารประเภทนี้ในชีวิตประจำวันอยู่แล้ว
การเพิ่ม Occasion ในการใช้บริการร้านอาหารประเภท QSR อาจจะออกมาทั้งในรูปแบบของการเพิ่มเมนูใหม่ๆ การใช้กลยุทธ์ด้านราคาที่ขายความคุ้มค่า คุ้มราคา หรือการขยายสาขาเพิ่มขึ้น ผลักดันตัวเองเข้าหาลูกค้า เพื่อเพิ่มโอกาสในการใช้บริการของลูกค้าให้มีมากขึ้น
โดยปกติแล้ว ตลาด QSR ในปัจจุบันจะแบ่งออกเป็นการซื้อผ่านช่องทางเดลิเวอรี่ นั่งทานในร้านและเทกอะเวย์ ซึ่งการมองถึงการเพิ่ม Occasion ในการบริโภคนั้นจะมีการมองว่าจะเพิ่ม Occasion ผ่านช่องทางขายแบบไหน โดยมองถึงโอกาสและไลฟ์สไตล์การบริโภคของลูกค้าในแต่ละช่วงเวลาว่าจะรุกเข้าไปเพิ่มโอกาสในการใช้บริการได้อย่างไร
อย่างการเพิ่มโอกาสในการบริโภคผ่านช่องทางเดลิเวอรี่ อาจจะมีการทำโปรโมชันร่วมกับแอปที่ให้บริการด้านฟู้ด เดลิเวอรี่
ขณะที่การเพิ่มโอกาสในการเข้ามานั่งทานในร้าน อาจจะมีการทำในเรื่องของการสร้างบรรยากาศใหม่ๆ รวมถึงการนำเทคโนโลยีดิจิทัลเข้ามาช่วยในการให้บริการในรูปแบบของการสั่งสินค้าด้วยตัวเอง โดยมองว่าขนาดของร้านจะมีปรับไซซ์หรือจำนวนที่นั่งในร้านให้เหมาะสมกับแต่ละโลเคชันที่เข้าไปเปิด
ส่วนการเพิ่มโอกาสในการใช้บริการผ่านช่องทาง “เทก อะเวย์” นั้น อาจจะออกมาในรูปของการขยายสาขาในรูปแบบใหม่ๆ อาทิ การเปิดร้านคีออสในชุมชน หรือในสถานีขนส่งมวลชนอย่างรถไฟฟ้า เพื่อเพิ่มโอกาสในการขายแบบเทก อะเวย์ให้มีมากขึ้น
เช่นเดียวกับการเพิ่มโอกาสในการขายผ่านร้าน “ไดร์ฟทรู” สีสันล่าสุดถูกเติมเข้ามาโดยแมคโดนัลด์ ที่ออกมาประกาศความร่วมมือกับ โคคา-โคล่า ประเทศไทย ส่งแคมเปญ “Holiday Buddy” บัดดี้การเดินทางทุกวันหยุดยาว ซึ่งเป็นการออกมาทำแคมเปญเพื่อกระตุ้นการขายผ่านช่องทางไดร์ฟทรูที่แมคโดนัลด์ถือเป็นแบรนด์แรกๆ ที่มีการเปิดตัวโมเดลของร้านในรูปแบบไดรฟ์ ทรูขึ้นในบ้านเรา
พัชนีวรรณ ตันประวัติ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการตลาดบริษัท แมคไทย จำกัด กล่าวถึงเรื่องนี้ว่า แมคโดนัลด์ นับเป็นธุรกิจร้านอาหารบริการด่วน (QSR) แบรนด์แรกในไทย ที่เข้าใจความต้องการของลูกค้าที่ต้องการความสะดวกในระหว่างการเดินทาง โดยได้เปิดให้บริการในช่องทางไดร์ฟทรู ภายใต้ชื่อ “แมคไดร์ฟทรู” ตั้งแต่ปี 2533 และได้การตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้าตลอดมา
แมคโดนัลด์ มีจำนวนสาขาอยู่ในมือ 240 สาขา มีแผนที่จะเปิดเพิ่มอีก 20 สาขา รวมถึงรีโนเวทสาขาเดิมอีก 25 สาขา ในปีนี้ สาขาที่มีอยู่นั้นกลายเป็นเน็ตเวิร์กสำคัญที่สามารถเข้าถึงความต้องการของลูกค้าได้เป็นอย่างดี สิ่งที่น่าสนใจก็คือ แมคโดนัลด์ เลือกดีไซน์ร้านเพื่อสร้างบรรยากาศให้สามารถเชื่อมโยงกับโปรไฟล์ของลูกค้าในแต่ละโลเคชัน
โดยมีการดีไซน์ร้านผ่าน 3 คอนเซ็ปต์หลัก ได้แก่ “Geometry” ที่มีดีไซน์ร้านออกมาในรูปแบบของความโมเดิร์น ทันสมัย สีสันสดใส, “Essential Ingredients 2.0” ถ่ายทอดแบรนด์บนศิลปะป๊อปอาร์ต และคอนเซ็ปต์ “CUBE” ถ่ายทอด แบรนด์ผ่านชิ้นงานกราฟิก ซึ่งทั้ง 3 ดีไซน์ที่ทำออกมาถือเป็นตัวช่วยในการส่งมอบประสบการณ์การใช้บริการผ่านร้านของ แมคโดนัลด์ในอารมณ์และบรรยากาศที่แตกต่างกันไป
ส่วนสาขาในรูปแบบไดร์ฟทรูของแมคโดนัลด์นั้น ปัจจุบันมีอยู่กว่า 90 สาขา โดยแมคโดนัลด์ มีแผนที่จะเปิดเพิ่มขึ้นทุกปี ในโลเคชันที่สามารถรองรับการขยายสาขาในรูปแบบนี้ได้ เนื่องจากมองว่า ร้านในฟอร์แมตไดร์ฟทรูเข้ามาตอบโจทย์ในเรื่องของความสะดวกสบายให้กับลูกค้า และกลายเป็นอีกหนึ่งรูปแบบในการเพิ่มโอกาสการใช้บริการแบบเทก อะเวย์ให้กับ แมคโดนัลด์
สำหรับแคมเปญ “Holiday Buddy” บัดดี้การเดินทางทุกวันหยุดยาว เป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นของแมคโดนัลด์ที่ต้องการสานต่อความสำเร็จของ “แมคไดร์ฟทรู’ พร้อมตอบโจทย์ถึงไลฟ์สไตล์ของลูกค้าในยุคปัจจุบัน เพียงแค่ขับรถเข้าไปยังจุดสั่งซื้อ ชำระเงิน รับอาหาร โดยที่ไม่ต้องเสียเวลาหาที่จอดรถ ไม่เสียเวลาในการเดินทาง
การทำแคมเปญดังกล่าวออกมานี้ถือเป็นอีกการเพิ่มโอกาสในการใช้บริการ โดยแมคโดนัลด์ และโคคา – โคล่า ประเทศไทย จะเพิ่มสีสันด้วยการมอบสิทธิพิเศษต่างๆ ผ่านช่วงวันหยุดยาว อย่างที่ทำไปก็คือกิจกรรมต้อนรับเทศกาลสงกรานต์ ที่มีการแจกซองกันน้ำ Limited Edition ลายเฟรนช์ฟรายส์แมคสุดคิวท์ จนได้รับกระแสตอบรับที่ดีจากทางลูกค้าแจกหมดอย่างรวดเร็ว รวมถึงจะมีการแจกเครื่องดื่มฟรี! ไม่ว่าจะเป็น โค้ก, โค้ก ซีโร่, สไปร์ท ไม่มีน้ำตาล, แฟนต้าสตรอว์เบอร์รี่, และฟิวซ์ทีชามะนาว รวมกว่า 300,000 แก้ว ภายในปีนี้
ด้าน วิโลนา โดมินเกซ ผู้อำนวยการอาวุโส ฝ่ายช่องทางการขายและการพาณิชย์ บริษัท โคคา-โคล่า ประจำประเทศไทย และลาว บอกว่า ความร่วมมือในครั้งนี้ถือเป็นโอกาสสำคัญที่ “โคคา-โคล่า” ได้ยกระดับการมีส่วนร่วมกับผู้บริโภคไปอีกขั้น พร้อมได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนเป้าหมายทางธุรกิจของพันธมิตรสำคัญอย่าง “แมคโดนัลด์” ด้วยการร่วมเป็นบัดดี้การเดินทางในทุกวันหยุดยาวสำหรับผู้บริโภคแมคไดร์ฟทรู ที่นอกจากจะได้อร่อยกับเมนูโปรดจากแมคโดนัลด์ ยังได้ลิ้มรสความอร่อยซ่าสดชื่นจากเครื่องดื่มหลากหลายของ “โคคา-โคล่า” ที่สร้างช่วงเวลาพิเศษให้มื้ออาหารอร่อยยิ่งขึ้นกว่าเดิม
ถือเป็นอีกรูปแบบของการทำตลาดที่น่าจะเข้ามาช่วยเพิ่มโอกาสในการบริโภคได้เป็นอย่างดีทางหนึ่ง....