คนอเมริกันกำลังคลั่งไคล้โปรตีนอย่างมาก บริษัทผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ในสหรัฐอเมริกา เช่น PepsiCo, General Mills, Kraft Heinz และบริษัทอื่น ๆ อีกหลายบริษัท กำลังรุกหนักตลาดโปรตีน เพื่อตอบสนองดีมานด์ที่สูงมากของคนอเมริกัน
ในปีงบประมาณ 2024 General Mills ทำยอดขายปลีกผลิตภัณฑ์โปรตีนได้มากกว่า 100 ล้านเหรียญสหรัฐ จากผลิตภัณฑ์ซีเรียลโปรตีนต่าง ๆ เช่น Nature Valley Protein, Cheerios Protein และ Ghost Protein
ส่วน PepsiCo ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์โปรตีนใหม่ตามแผนงานที่วางไว้ โดยเปิดตัวในไตรมาสที่สี่ของปีงบประมาณ 2025 และไตรมาสแรกของปีงบประมาณ 2026 ที่ผ่านมา, อ้างอิงข้อมูลตามที่ระบุในรายงานผลประกอบการล่าสุด
Ramon Laguarta ซีอีโอของ PepsiCo กล่าวในรายการ "Squawk on the Street" ของสำนักข่าว CNBC เมื่อสัปดาห์ที่ 3 ของเดือนมิถุนายน 2026 ว่า เขาเชื่อว่าตลาดผลิตภัณฑ์โปรตีนจะเติบโตต่อไป, และจากการสำรวจของ Bain & Company ในปี 2025 พบว่า 44% ของผู้ตอบแบบสอบถามในสหรัฐ กล่าวว่า พวกเขาต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีนที่บริโภค ซึ่งเพิ่มขึ้นจาก 34% ในช่วงเวลาเดียวกันของปี 2024
“บริษัทต่าง ๆ จะพยายามสร้างความแตกต่างให้กับตนเองโดยการสร้างข้อความที่ดึงดูดใจลูกค้าและบอกว่า ‘คุณรู้ไหมว่าเราได้นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ให้กับคุณแล้ว และสิ่งที่คุณไม่รู้ก็คือผลิตภัณฑ์ของเราอุดมไปด้วยโปรตีนอยู่แล้ว’ Stephen Zagor ผู้ช่วยศาสตราจารย์พิเศษด้านธุรกิจ ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหารแห่งมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย (Assistant Professor of Business, Specializing in Food Business at Columbia University) กล่าวKraft Heinz บริษัทอเมริกันอีกรายที่เป็นยักษ์ใหญ่ผลิตภัณฑ์อาหารระดับ Top 5 ของโลก ก็ได้ปรับปรุงข้อความเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีอยู่ให้ดียิ่งขึ้น “ตอนนี้เราจะเน้นปริมาณโปรตีนที่ครอบครัวจะได้รับจากอาหารจริงมากกว่าจากผงโปรตีน” Carlos Abrams-Rivera ซีอีโอของ Kraft Heinz กล่าวในการประชุมผู้บริโภคของ Deutsche Bank (Deutsche Bank Consumer Conference) เมื่อเดือนที่แล้ว พฤษภาคม 2026
Kraft Heinz ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของ Oscar Mayer ที่เป็นผู้ผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปในสหรัฐอเมริกาด้วย ได้กล่าวว่า "กำลังจะเปิดตัวบรรจุภัณฑ์ใหม่สำหรับธุรกิจผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็นแบรนด์ Lunchables" ซึ่งบริษัทได้เน้นย้ำว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีโปรตีน 12 กรัม
นอกจากนี้ยังมีผู้เล่นหน้าใหม่จำนวนมากที่กระโดดเข้ามาในตลาดโปรตีนเช่นกัน เช่น บริษัท David Protein Bars ซึ่งสร้างโดยผู้ก่อตั้ง RxBar และแบรนด์ขนมหวานคาร์โบไฮเดรตต่ำ Raize ได้กล่าวว่า กำลังอยู่ในเส้นทางที่จะสร้างรายได้มากกว่า 100 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ในปีแรกของการดำเนินธุรกิจ
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงรูปแบบใหม่ อย่างเช่น ไอศกรีม บริษัท Protein Pints ซึ่งก่อตั้งในปี 2023 โดย Michael Meadows และ Paul Reiss บริษัทนี้ได้บอกว่า มีรายได้น้อยกว่า 100,000 เหรียญสหรัฐในปี 2024 แต่มียอดขายมากกว่า 20 ล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2025
Reiss หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้ง Protein Pints กล่าวว่า “เราเพิ่งขายไอศกรีมรสคุกกี้โด (Cookie dough) ได้มากกว่า 10 หน่วยต่อสัปดาห์ต่อร้านที่ Target (ร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ที่มีสาขากว่า 2,000 แห่งทั่วสหรัฐ) และมันเกินความคาดหมายของเราไปมาก” Reiss กล่าว
“10 หน่วยต่อสัปดาห์นั้นมากกว่า 2 เท่าของค่าเฉลี่ยในหมวดหมู่เดียวกัน และอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ของเรามีราคาสูงกว่าไอศกรีมทั่วไปเกือบ 2 ดอลลาร์” Reiss กล่าว
การพูดคุยเกี่ยวกับโปรตีนแพร่หลายในหมู่ผู้มีอิทธิพลด้านฟิตเนสบน Social Media รวมถึงคนดังอย่าง Khloe Kardashian นักธุรกิจหญิงแห่งตระกูล Kardashian ตระกูลไฮโซตระกูลใหญ่ของสหรัฐ และ Patrick Schwarzenegger บุตรชายของ Arnold Schwarzenegger (ชายงามจักรวาลและดาราดังของฮอลลีวูด) ที่ต่างก็ได้ก่อตั้งบริษัทอาหารโปรตีนของตนเองชื่อ Khloud และ Mosh ตามลำดับ
การพัฒนาด้านยาช่วยลดน้ำหนักทางการแพทย์ ก็ช่วยกระตุ้นกระแสนี้เช่นกัน ผลการวิจัยผู้บริโภคจากบริษัท Mattson ซึ่งเป็นบริษัทด้านเทรนด์อาหาร แสดงให้เห็นว่า ผู้ที่รับประทานยาต้านโรคอ้วนกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนในร่างกาย
สมาคมอาหารแช่แข็งและแช่เย็นแห่งชาติพบว่า 46% ของผู้ใช้ยา GLP-1 รายงานว่า ปริมาณโปรตีนสูงทำให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งมากขึ้น
แต่การแข่งขันในหมวดหมู่โปรตีนก็มีความเสี่ยงเช่นกัน Zagor ผู้ช่วยศาสตราจารย์พิเศษด้านธุรกิจ ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหารแห่งมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ได้กล่าวว่า "เมื่อบริษัทต่าง ๆ เปลี่ยนส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ให้มีโปรตีนสูงขึ้น ผู้บริโภคจะเปรียบเทียบรสชาติ, เนื้อสัมผัส, และราคากับสิ่งที่พวกเขารู้จัก และอาจไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงนั้น"
“เมื่อคุณเริ่มเพิ่มคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับอาหารว่า เช่น ตอนนี้เรามีโปรตีนสูงขึ้น มันจะกลายเป็นชุดการประเมินที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยสำหรับลูกค้า” Zagor กล่าว ซึ่ง Meadows หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้ง Protein Pints ก็ได้กล่าวว่า "สิ่งนี้ทำให้ Protein Pints มีข้อได้เปรียบในตลาดนี้ เพราะพวกเขาสร้างแบรนด์บนพื้นฐานของการเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง แทนที่จะต้องเปลี่ยนชื่อแบรนด์ผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภครู้จักอยู่แล้ว"
PepsiCo ปฏิเสธข้อกังวลนี้เมื่อถูกถามเกี่ยวกับความเสี่ยงในการลดคุณค่าของแบรนด์ ในการประชุมรายงานผลประกอบการไตรมาสที่ 2 ของปีงบประมาณ “เรารู้สึกประหลาดใจเป็นอย่างมาก และประหลาดใจในทางที่ดีด้วย ที่ผู้บริโภคมองเห็นว่าแบรนด์ของเราขยายตัวไปสู่กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงมากขึ้นด้วยความน่าเชื่อถือ” ซีอีโอ Laguarta กล่าว
บางบริษัทสนับสนุนการลงทุนในผลิตภัณฑ์โปรตีน ด้วยงานวิจัยพฤติกรรมผู้บริโภคที่สอดคล้องกัน ตัวอย่างเช่น:
1 Chobani กล่าวว่า ในปี 2025 พบว่า 85% ของชาวอเมริกันต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน
2 การศึกษาวิจัยที่ได้รับทุนสนับสนุนจากบริษัทผลิตไส้กรอกเนื้อ Chomps พบว่า ขนมขบเคี้ยวโปรตีนเติบโตในอัตราที่เร็วกว่าอุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยวโดยรวมถึงสามเท่า คิดเป็นรายได้ 24 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ ในปี 2024
การยอมรับอาหารที่มีโปรตีนสูงในวงกว้างนั้น สัมผัสได้โดยตรงจากผู้เล่นอย่าง Barilla ซึ่งเปิดตัวผลิตภัณฑ์พาสต้า Protein+ ครั้งแรกในปี 2005 และในปี 2026 นี้ บริษัทได้ขยายการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไปยัง BJ's และ Sam's Club ซึ่งเป็นของ Walmart ห้างค้าปลีกที่ใหญ่ที่สุดในโลก
“แน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เราตื่นเต้นและลงทุนอย่างหนัก” Cammie Slikker หัวหน้าฝ่ายนวัตกรรมของ Barilla กล่าว “สิ่งที่เราเห็นในช่วงสามปีที่ผ่านมาคือดีมานด์ (จำนวนมาก) ที่เราไม่เคยเห็นมาก่อน”
Cr : Reuters Connect
Source