ความน่าสนใจของตลาดแพ็กเกจ ฟู้ด หรืออาหารพร้อมทานทั้งที่เป็นโฟเซ่น และชิล ก็คือ ตลาดนี้มีเทรนด์การเติบโตค่อนข้างดี โดยมีการประเมินกันว่า ตลาดแพ็กเกจฟู้ดที่มีมูลค่าประมาณ 9,000 ล้านบาท จะมีมูลค่าขยับไปที่ 14,000 ล้านบาท ภายในปี 2020 เป็นการประเมินจากการเติบโตของตลาดที่มีประมาณ 10% มาตลอดตั้งแต่ปี 2015 โดยมีปัจจัยสนับสนุนมาจากการเปลี่ยนแปลงไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคชาวไทยที่ก้าวเข้าสู่ความเป็นสังคมเมืองอย่างเต็มรูปแบบ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งขนาดครอบครัวที่เล็กลง การเปลี่ยนรูปแบบการอยู่อาศัยจากแนวราบไปสู่แนวตั้งที่มีพื้นที่สำหรับทำอาหารน้อยลง และไลฟ์สไตล์ที่เร่งรับที่ทำให้ไม่มีเวลาในการทำอาหารมากนัก

การเติบโตที่เพิ่มขึ้นนี้ กลายเป็นแรงกระตุ้นให้มีผู้เล่นหน้าใหม่ๆ เข้ามาทำตลาด รวมถึงรายเดิมที่ให้น้ำหนักกับการรุกตลาดนี้อย่างเต็มรูปแบบมากขึ้น อย่างในกรณีของโออิชิ แบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ในปีนี้จะมีการรุกตลาดด้วยกิจกรรมการตลาด และการนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ รวมถึงการขยายช่องทางขายให้ครอบคลุมมากขึ้น

ส่วนเหตุผลในการเพิ่มน้ำหนักการทำตลาดสินค้าในกลุ่มแพ็กเกจฟู้ดมากขึ้นของโออิชินั้น นอกจากตลาดที่เปิดกว้าง และมีเทรนด์การเติบโตที่ดีแล้ว โออิชิยังมองว่าธุรกิจอาหารแพ็กเกจฟู้ดนี้ยังน่าจะเติบโตได้เร็วกว่าธุรกิจร้านอาหารที่ยังคงต้องพึ่งพาการเติบโตตามผู้พัฒนาที่ดินเพื่อการค้าปลีก ที่สำคัญยังมีเรื่องของการพัฒนาคนให้ตามทันการขยายตัว เพราะการขยายสาขาแต่ละสาขาต้องใช้คนถึง 50 คน โดยการบุกตลาดอย่างเต็มรูปแบบในครั้งนี้ โออิชิ ต้องการให้สัดส่วนรายได้ของทั้ง 3 ธุรกิจในเครือโออิชิมีสัดส่วนที่เท่ากันทั้งเครื่องดื่ม ร้านอาหาร และแพ็กเกจฟู้ด จากปัจจุบันธุรกิจร้านอาหาร และเครื่องดื่มมีสัดส่วนเท่ากันอย่างละ 50% ส่วนแพ็กเกจฟู้ด ยังมีสัดส่วนไม่มากนักแค่ 15% ของรายได้จากกลุ่มธุรกิจอาหาร

กชกร อรรถรังสรรค์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจอาหาร บริษัท โออิชิ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) บอกกับเราว่า การรุกตลาดในปีนี้ โออิชิ จะทำครบทั้งการออกผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ให้หลากหลาย ครอบคลุมทุกกลุ่มทั้งสแน็กฟู้ด และมื้อหลัก การขยาย Occasion เพื่อเพิ่มการบริโภค อาทิ การสร้างการบริโภคเป็นมื้อรองท้องก่อนบริโภคมื้อหลัก และการขยายช่องทางการจัดจำหน่ายเพิ่มขึ้นทั้งในรูปแบบของซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าทั่วไป รวมถึงการส่งออกไปยังต่างประเทศอีกด้วย

ตัวอย่างของการขยายโอกาสในการบริโภคที่ กชกร บอกนั้น จะรวมถึงการสร้างรูปแบบการบริโภคใหม่ๆ ให้กับตลาด อาทิ สินค้าในกลุ่มเกี๊ยวซ่า ที่นอกจากบริโภคแบบเดิมๆ คืออุ่นแล้วรับประทานแล้ว จะมีการสร้างรูปแบบการบริโภคในลักษณะของการใส่ในน้ำซุป หรือใส่เป็นท็อปปิ้ง โดยตัวเกี๊ยวซ่านี้จะเป็น 1 ในผลิตภัณฑ์ที่ถูกให้น้ำหนักในการทำตลาด เนื่องจากมองเห็นโอกาสการเติบโตจากพฤติกรรมการบริโภคสินค้าแพ็กเกจฟู้ดที่เป็นมื้อรองท้องของผู้บริโภคชาวไทยที่มีเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

จุดแข็งอย่างหนึ่งของการทำตลาดแพ็กเกจฟู้ดในครั้งนี้ก็คือ การมีแบรนด์ที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะ Essence ของความเป็นญี่ปุ่นที่ติดตัวมาจากการทำตลาดร้านอาหาร ซึ่งผู้บริโภครับรู้ได้ถึงคุณภาพที่แบรนด์นำเสนอมาตลอด โดยสินค้าที่ส่งเข้ามาทำตลาดก็เป็นสินค้าที่ผู้บริโภคคุ้นเคย และมีประสบการณ์มาก่อนจากการบริโภคในร้านอาหารโออิชิ การสร้างกระตุ้นให้ผู้บริการหันมาทดลองกินจึงไม่ใช่เรื่องยากจนเกินไปนัก

โออิชิ ยังคงใช้ดีเอ็นเอของแบรนด์ที่เรื่องของนวัตกรรม และความเป็นญี่ปุ่น เข้ามาเป็นตัวชูโรงในการทำตลาด โดยจะวางตำแหน่งสินค้าให้เป็นพรีเมียม แมส ที่มีราคาที่จับต้องได้ แต่มีเรื่องของภาพลักษณ์ และคุณภาพที่ดีของสินค้าเป็นจุดขายหลักอย่างหนึ่ง

อย่างไรก็ตามปัญหาในการทำตลาดช่วงที่ผ่านมาน่าจะอยู่ที่เรื่องของช่องทางการจัดจำหน่าย ที่เมื่อมีร้านเซเว่น อีเลฟเว่น เป็นช่องทางหลัก จึงอยากที่จะผลักดันการขายได้มากนัก เพราะอย่างที่รู้ๆ กันอยู่กลุ่มซีพีเองก็มีการทำสินค้าแพ็กเกจฟู้ดในลักษณะและรูปแบบที่ใกล้เคียงกันออกมาวางประกบในตู้แช่ การขยายช่องทางการขายใหม่ๆ ในการบุกตลาดระลอกนี้จึงน่าสนใจว่าจะเข้ามาช่วยได้มากน้อยแค่ไหน

ขณะที่กลยุทธ์การ Synergy กับไทยเบฟ น่าจะเข้ามาช่วยในเรื่องของการจัดจำหน่ายให้ครอบคลุมช่องทางการขายมากยิ่งขึ้น

เช่นเดียวกับการมุ่งสู่ตลาดแมสพรีเมียม ด้วยคุณภาพที่เหนือกว่าในราคาที่จับต้องได้ โดยเฉพาะกับการนำอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบต่างๆ เข้ามาเป็นตัวชูโรงเพื่อขยายฐานการบริโภคทั้งเมนูที่เป็นมื้อรอง และมื้อหลักอย่างข้าวหน้าต่างๆ น่าจะเข้ามาเป็นตัวช่วยสำคัญในการขยายฐานการบริโภคให้มีเพิ่มมากขึ้น

การบุกตลาดอาหารแพ็กเกจฟู้ดของโออิชิในครั้งนี้จึงน่าสนใจไม่น้อย เพราะมาแบบจัดเต็ม และมุ่งมั่นที่จะเติบโตพร้อมกับสร้างให้เป็นธุรกิจ “ขาที่ 3” ของโออิชิอย่างเต็มรูปแบบ