ความเคลื่อนไหวของ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG ในครั้งนี้ไม่ได้อยู่ที่การเปิดแบรนด์ร้านอาหารใหม่ แต่มาอยู่ที่การเปิดโมเดลใหม่ในการขยายสาขาไปยังพื้นที่ที่ยังไม่มีแบรนด์ในเครือตั้งอยู่  อย่าง ฟู้ด เฮฟเว่น ที่เป็นการรวมแบรนด์ร้านอาหารในเครือที่มีลักษณะเฉพาะมาไว้รวมกัน เหมือนกับเป็นศูนย์อาหารของ CRG นั่นเอง

ณัฐ วงศ์พานิช  กรรมการผู้จัดการใหญ่ อธิบายว่า “CRG ตั้งใจที่จะเอาแบรนด์ต่างๆ ที่อยู่ในพอร์ตมามัดรวมกันและสร้างเป็นฟอแมชใหม่เพื่อสร้างความหลากหลายในการบริโภค เพื่อให้แบรนด์ร้านอาหารสามารถขยายออกไปในจุดที่ไม่เคยไปได้ง่ายมากขึ้น

เรามีแบรนด์ที่ขายอาหารประเภทเดียวในพอร์ทหลายแบรนด์ การขยายไปแบบแบรนด์เดียวอาจทำให้ CRG ต้องแบกรับกับต้นทุนที่สูงและไม่คุ้มค่ากับการลงทุน ซึ่งโมเดลนี้จะมาตอบโจทย์การขยายสาขาของแบรนด์ร้านอาหารในกลุ่มนี้ รวมถึงยังเป็นการสร้างประสบการณ์รูปใหม่ๆ ให้กับลูกค้า ที่สำคัญคือสามารถลดต้นทุนการดำเนินธุรกิจได้ถึง 30-40%”

สำหรับ ฟู้ด เฮฟเว่น ถูกวาง Positioning ให้เป็นศูนย์รวมร้านอาหารหลากหลายแบรนด์ ในพื้นที่ให้บริการไม่ต่ำกว่า 300 ตารางเมตร กลุ่มเป้าหมายก็ยังคงเป็นกลุ่มครอบครัวที่มีความต้องการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน คุณพ่ออยากกินอย่าง ลูกอยากกินอย่าง

สาขาแรกอย่างเป็นทางการที่ศูนย์การค้า โลตัส พลัสมอลล์ บางใหญ่ และทิศทางหลังจากนี้ก็จะขยาย ฟู้ด เฮฟเว่น ไปยังจุดที่ยังไม่เคยไปหรือการมองหาพื้นที่นอกกลุ่มเซ็นทรัล อีก 2-3 สาขาในปีนี้ ที่ศูนย์การค้าซีคอน สแควร์ และเมกา บางนา

มองในเชิงกลยุทธ์ทำให้เราเห็นความสอดคล้องของ Marketing Mix หรือ 4Ps ไล่ตั้งแต่แบรนด์ที่อยู่ภายใต้ ฟู้ด เฮฟเว่น ที่ CRG เลือกมาคือ เปปเปอร์ ลันช์, โยชิโนยะ และ คัตสึยะ มีจุดที่เหมือนกันคือเป็นอาหารประเภทเดียวไม่ได้มีความหลายของประเภทอาหารในแต่ละแบรนด์ ทำให้การรวมตัวกันครั้งนี้สามารถสร้าง Magnet ให้กับ ฟู้ด เฮฟเว่น

สอดคล้องกับราคาที่ไม่ได้สูงมากและจุดที่ CRG เลือกให้ ฟู้ด เฮฟเว่น ไปอยู่ก็ไม่ได้อยู่ในกลุ่มระดับบน ทุกอย่างจึงถูกมัดรวมกันพร้อมที่จะปล่อยหมัดฮุกเพื่อน็อคตลอดทุกเมื่อ

“การขยายไปในจุดใหม่ๆ ที่ไม่เคยไป ไปร้านเดียวแบรนด์เดียวอาจจะไม่คุ้มค่า แต่ละแบรนด์ก็จะมีคาแรคเตอร์ที่แตกต่างกันไป เราคงไม่เอาร้าน QSR อย่าง KFC เข้ามาอยู่ใน ฟู้ด เฮฟเว่น ในอนาคตก็ต้องมาดูต่อไปว่าจะมีแบรนด์ไหนที่จะเข้าไปอยู๋ ฟู้ด เฮฟเว่น ได้บ้าง”

ปัจจุบัน CRG มีร้านอาหารทั้งหมด 11 แบรนด์ ได้แก่ ร้านมิสเตอร์ โดนัท, เคเอฟซี, อานตี้ แอนส์, เปปเปอร์ ลันช์, ชาบูตง ราเมน, ไอศกรีม โคล สโตน ครีมเมอร์รี่, ร้านอาหารไทยเดอะเทอเรส, ข้าวหน้าญี่ปุ่น โยชิโนยะ, โอโตยะ, ข้าวหน้าเทมปุระเทนยะ และคัตสึยะ หมูเกล็ดขนมปังทอด รวมทั้งหมดกว่า 914 สาขาทั่วประเทศ

สำหรับงบลงทุนอยู่ที่ 12.5 - 13 ล้านบาท ต่อสาขา ตั้งเป้ายอดขายอยู่ที่ 2 ล้านบาทต่อเดือน

การอยู่ในธุรกิจอาหารใช่เพียงแต่การพัฒนาเมนูใหม่ๆ เพิ่มสินค้า เพิ่มแบรนด์ และบริการให้ตอบโจทย์เท่านั้น แต่ยังต้องมองหารูปแบบโมเดลใหม่ๆ เพื่อให้ธุรกิจสามารถขยายตัวไปในจุดที่ใหม่ๆ ได้