การเพิ่มแบรนด์ใหม่เข้ามาใน Portfolio ถือเป็นหนึ่งในกลยุทธ์สำคัญเพื่อเติมเต็มโอกาสในการกิน เข้าถึงลูกค้ากลุ่มใหม่ ตลาดใหม่ ให้ครอบคลุมทุกไลฟ์สไตล์ ทั้งมื้อหลัก และมื้อว่างในชีวิตประจำวันของผู้บริโภค

CRG (Central Restaurants Group) ในเครือเซ็นทรัล กรุ๊ป เดินหน้าเติมเต็มแบรนด์ร้านอาหาร แบรนด์ที่ 13 เป็นการเข้าไปลงทุนสร้างแบรนด์ขึ้นเอง ด้วยการเปิดร้านไอศกรีม Soft Air

ปัจจุบันแบรนด์ร้านอาหารของกลุ่ม CRG มีแบรนด์ 13 แบรนด์ ได้แก่ Mister Donut, KFC, AUNTIE ANNE’S, Pepper Lunch, Chabuton, Cold Stone Creamery, The Terrace, Yoshinoya, Ootoya, Tenya, Katsuya, Fezt, อร่อยดี และแบรนด์ไอศกรีม Soft Serve ที่มีชื่อว่า Soft Air

ปิยะพงศ์ จิตต์จำนงค์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส ฝ่ายการตลาด กล่าวว่า “เนื่องจาก CRG มีโรงงานผลิตไอศกรีมเป็นของตัวเองอยู่แล้ว จึงทำให้เกิดไอเดีย เราได้ทำการศึกษาค้นคว้า คิดสูตร ใช้เวลาประมาณเกือบ 2 ปี จนสำเร็จออกมาเป็น Soft Air”

ในปัจจุบันถึงแม้ไอศกรีมจะไม่ใช่อาหารหลักที่ต้องกินทุกมื้อ แต่ก็เป็นของกินเล่นที่สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเมืองไทยที่เป็นเมืองร้อน นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ธุรกิจไอศกรีมในบ้านเรามีอัตราเติบโตอย่างต่อเนื่อง CRG จึงมองเห็น 4 โอกาสทางธุรกิจในการต่อยอดตลาดไอศกรีมให้มีมูลค่ามากยิ่งขึ้นดังต่อไปนี้

1. เป็นตลาดที่มีผู้เล่นไม่มาก

จะเห็นได้ว่าผู้เล่นหลักๆในตลาด Soft serve มีอยู่ไม่มาก แต่ที่มีอยู่ก็เจ้าใหญ่ๆทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็น Dairy Queen, KFC, McDonald's ซึ่งแต่ละเจ้านั้นต่างก็คลอบคลุมช่องทางการขายทั้งการนั่งทานในร้าน และเดลิเวอรี่ โดยเฉพาะในเรื่องของเดลิเวอรี่ที่กำลังมีแนวโน้มการเติบโตที่น่าสนใจ

มูลค่าตลาดไอศกรีมตอนนี้อยู่ที่ 13,000 ล้านบาท เติบโต 8% ต่อปี มีทั้งแบรนด์ที่ขายทั่วไป, แบบ Local Brand, แบบแบรนด์ที่อยู่ในห้างแบบ Mass และแบบ Premium โดยตลาด แบบแมสหรือ Soft Serve ตอนนี้มูลค่าอยู่ที่ 3,000 ล้านบาท

2. เติมพอร์ทสินค้ากลุ่มไอศกรีมให้มีความหลากหลาย

ปัจจุบัน CRG มีแบรนด์ไอศกรีมระดับพรีเมี่ยมอยู่แล้วนั่นคือ โคลด์ สโตน ครีมเมอรี่ ที่ได้รับสิทธิ์บริหารแฟรนไชส์จากสหรัฐ แต่ Soft Air เป็นแบรนด์ที่ทาง CRG พัฒนาขึ้นมาเอง วางตำแหน่งระดับ Mass ซึ่งตลาดแมสมีมูลค่าใหญ่กว่าตลาดแบบ Premium นั่นหมายความว่า จะช่วยเพิ่มโอกาสในการสร้างยอดขายได้มากกว่า

3. ขนาดเล็ก ลงทุนไม่สูง

การกระโดดมาทำ Soft Air ไอศกรีมแบบแมส สามารถขยายสาขาได้ง่าย รวดเร็ว ความเสี่ยงต่ำ เพราะได้มองถึงการขายเฟรนไชส์ เพื่อแตกทำเลใหม่ๆ เปิดโอกาสให้ผู้ที่สนใจเข้ามาลงทุนร่วมกัน เป็นสัดส่วน 50:50 และตั้งเป้าภายใน 5 ปี จะมีสาขากว่า 100 สาขา

4. ช่องทางการขายที่ได้เปรียบ

ในอนาคตอาจเกิดขึ้นคือ การเอา Soft Air ไปวางขายในร้านอาหารที่อยู่ในเครือเซ็นทรัล มีการจับมือร่วมกันกับพันธมิตรที่แข็งแกร่ง เช่น ศูนย์การค้า และ Hyper Market ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น zen, Big C, Robinson หรือถ้าเดลิเวอรี่ก็มีพาร์ทเนอร์อย่าง Grab

CRG เป็น Key Chain Restaurants รายใหญ่ในไทยกำลังเดินหน้าเติมเต็มแบรนด์ร้านอาหาร ด้วยการเข้าไปลงทุนสร้างแบรนด์ขึ้นเอง หรือแม้แต่ใช้โมเดลซื้อกิจการ หรือร่วมทุนพันธมิตรในธุรกิจร้านอาหารด้วยกัน

ทำให้ปัจจุบันแบรนด์ร้านอาหารของกลุ่ม CRG มีแบรนด์ 13 แบรนด์ ทั้งของคาว ขนม และของหวาน  ได้แก่

อาหารบริการด่วน (Quick Service Restaurant) :

• KFC ตลาดไก่ทอด โดย CRG เป็นหนึ่งในผู้ได้สิทธิ์ทำตลาดและขยายสาขาในไทย
• Katsuya ร้านหมูทอดต้นตำรับจากประเทศญี่ปุ่น จุดขายคือเป็นอาหารจานด่วน ราคาเข้าถึงง่าย

 อาหารญี่ปุ่น :

• Ootoya ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เน้นความเป็น Homemade Style
• Chabuton ราเมนต้นตำรับจากญี่ปุ่น
• Yoshinoya ข้าวหน้าเนื้อ
• Tenya ร้านข้าวหน้าเทมปุระ จุดขายคือเป็นอาหารจานเดียว ราคาเข้าถึงง่าย

อาหารไทย :

• The Terrace ร้านอาหารไทยที่ CRG พัฒนาเอง

สตรีทฟู้ด

• อร่อยดี โดยมีราคาเริ่มต้น 59 บาท

สเต๊ก :

• Pepper Lunch สเต๊กจานด่วน

ขนมและเบอเกอรี่ :

• Mister Donut โดนัทพร้อมกับมีบริการกาแฟ
• Auntie Anne’s ขนมซอฟต์เพรทเซล

ไอศกรีม :

• Cold Stone Creamery ไอศกรีมระดับ Super Premium
• FEZT ไอศกรีมระดับ Premium
• Soft Air แบรนด์น้องใหม่ ไอศกรีมระดับ Mass

การทำธุรกิจร้านอาหารหลากหลายประเภท นอกเหนือจากการเติมพอร์ตแล้ว คือการที่จะผลักดันธุรกิจร้านอาหารในเครือ CRG เข้าไปอยู่กับผู้บริโภคทุกกลุ่ม ทุกโอกาสการบริโภคอาหาร เพราะเชื่อว่าความหลากหลายของกลุ่มแบรนด์ เป็นการเพิ่มโอกาสการบริโภคที่ยังมีช่องว่างอยู่อีกมาก

แบรนด์ต่อไปของ CRG จะเป็นอาหารหรือของหวานประเภทไหน กลุ่มไหน เราต้องมาคอยจับตาดูกัน