เตรียมตัวต้อนรับ “อูเบ” (Ube) มันม่วงจากฟิลิปปินส์ที่กำลังจะขึ้นชั้นเป็นคลื่นยักษ์สีม่วงที่ซัดเข้าหาคาเฟ่ทั่วไทย และเตรียมเขี่ยทุกเทรนด์สีเขียวที่เคยครองใจให้ตกกระป๋อง เพราะตอนนี้โลกกำลังหมุนไปตามแรงดึงดูดของ Ube ที่ไม่ได้เป็นแค่พืชหัวธรรมดาๆ อีกต่อไป แต่มันคือสัญลักษณ์ของรสนิยมใหม่ที่เหล่านักวิจารณ์อาหารต่างยกนิ้วให้ว่าเป็นรสชาติแห่งอนาคตที่ต้องจับตามองที่สุดในตอนนี้

สาเหตุที่ทำให้ Ube กลายเป็นขวัญใจคนใหม่ก็คือความสวยพิฆาตของสีม่วงพาสเทลที่ดูหรูหราลาเวนเดอร์และเข้ากับไลฟ์สไตล์ Instagrammable ชนิดที่ว่าแค่ถือแก้วไว้ในมือเฉยๆ ก็ดูเหมือนหลุดออกมาจากนิตยสารแฟชั่น

ที่สำคัญรสชาติของ Ube มีความลุ่มลึกและแตกต่างจากมันม่วงญี่ปุ่นที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง เพราะในขณะที่มันม่วงญี่ปุ่นจะเน้นความหวานแบบแป้งๆ มีกลิ่นอายแบบดินและเกาลัดคั่วเบาๆ แต่ Ube กลับมอบสัมผัสที่หรูหรากว่าด้วยรสชาติที่นวลเนียน หอมละมุนคล้ายวานิลลาผสมกับกลิ่นถั่วพิสตาชิโออ่อนๆ ทำให้มีความเป็นขนมในตัวสูงมาก แถมเนื้อสัมผัสยังมีความหนืดและครีมมี่กว่ามันม่วงทั่วไป

ความพิเศษนี้เองที่ทำให้แบรนด์คาเฟ่ยักษ์ใหญ่ของโลกอย่าง Starbucks อดใจไม่ไหว ต้องเริ่มเปิดตัวเมนูที่ใช้รสชาติ Ube ในหลายประเทศ อย่างประเทศในแถบเอเชียแปซิฟิกได้ออกเมนู Ube Coconut Milk Frappuccino ก็สร้างความตื่นเต้นได้ไม่น้อย ในขณะที่ฝั่งอเมริกาก็เคยส่ง Ube Frappuccino จนกลายเป็นไวรัลมาแล้ว

นอกจากเรื่องรสชาติที่ต้องยกให้เป็นเทรนด์แล้ว หลายคนอาจจะแอบกังวลว่าราคาจะพุ่งปรี๊ดแซงหน้ามัทฉะไปหรือเปล่า จริงๆ แล้วนี่คือจุดเด่นอีกอย่างของ Ube เลยก็ว่าได้

เพราะในขณะที่มัทฉะเกรดพรีเมียมมักจะพ่วงมาด้วยราคาสูงลิ่วตามเกณฑ์พิธีชงชา แต่ Ube กลับให้ความรู้สึกหรูหราในราคาที่จับต้องได้ง่ายกว่า หรืออย่างน้อยก็อยู่ในระดับใกล้เคียงกับเครื่องดื่มเกรดพรีเมียมทั่วไป ทำให้แบรนด์โดนัทระดับตำนานอย่าง Krispy Kreme ที่เคยสร้างปรากฏการณ์ต่อคิว ก็ยังต้องหันมาทำโดนัทไส้ Ube เนื้อเนียนนุ่มเพื่อเอาใจสายหวาน รวมไปถึงร้านเค้กสุดชิคในนิวยอร์กอย่าง Lady M ที่ขึ้นชื่อเรื่องเครปเค้กพันชั้น ก็ยังส่ง Ube Mille Crêpes ออกมาวาดลวดลายสีม่วงละมุนตาจนกลายเป็นเมนูจองยากอันดับต้นๆ ไปแล้ว