หลังผ่านพ้นวิกฤตโควิด-19 “ฟู้ดแพชชั่น” ผู้นำธุรกิจร้านอาหารชั้นนำของเมืองไทย เจ้าของแบรนด์ดังอย่าง บาร์บีคิวพลาซ่า เรดซัน และ GON EXPRESS สามารถเดินหน้าพลิกเกมธุรกิจ พร้อมประกาศขับเคลื่อนองค์กรสู่ความยั่งยืน โดยให้ความสำคัญกับ Triple Bottom Line ที่มุ่งดำเนินธุรกิจให้แข็งแรง ควบคู่ไปกับคนและโลก จนได้รับความชื่นชมจากผู้บริโภคและได้เป็นอันดับ 1 อย่าง ต่อเนื่องเป็นปีที่ 6 จากผลสำรวจ 2023-2024 Thailand’s Most Admired Company ในกลุ่มร้านอาหาร โดยมีคะแนนสูงสุดในปัจจัยด้าน Business Performance, Management และ Sustainable Development
โดย คุณชาตยา สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด อธิบายว่า กระบวนการขับเคลื่อนองค์กรสู่ความยั่งยืนเพิ่มเติมของฟู้ดแพชชั่นประกอบไปด้วย People, Profit และ Planet
People เพราะเชื่อว่าคนเป็นส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนองค์กรและโลกได้อย่างยั่งยืน ปีที่ผ่านมา “ฟู้ดแพชชั่น” จึงเปิดศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น หรือ EDC ในสังกัดกระทรวงศึกษาธิการ ในระดับวุฒิปวช. ขึ้นมา เพื่อพัฒนาศักยภาพของบุคลากรในธุรกิจอาหารรองรับการเติบโตในอนาคต
Planet มีการตั้งเป้าเป็นองค์กรที่ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลง 30% ภายในปี 2030 และจะเป็นองค์กรที่บรรลุเป้าหมายการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ภายในปี 2050 (Net Zero Emissions by 2050)
Profit ทางฟู้ดแพชชั่นตั้งเป้าเติบโตด้วยกลยุทธ์ธุรกิจ 3GO คือ Go Beyond Dine-in เน้นเสริมแกร่งให้แก่ธุรกิจ โดยยกระดับประสบการณ์ทั้งในร้าน ประสบการณ์ดิจิทัล พร้อมทั้งขยายโอกาสในการทานทั้งที่ร้านและที่บ้าน โดยพัฒนาโมเดลร้านบาร์บีคิวพลาซ่าในรูปแบบ Digital Store ซึ่งปัจจุบันมีอยู่ 10 สาขา Go Beyond Thailand มุ่งขยายธุรกิจไปยังตลาดต่างประเทศ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ มาเลเซีย อินโดนีเซีย กัมพูชา และล่าสุด ลาว ซึ่งกำลังจะเปิดตัวช่วงต้นปี 2567 Go Beyond Food Industry ต่อยอดความสำเร็จและความเชี่ยวชาญด้านคนสู่ธุรกิจอื่นๆ เช่น การเปิดให้ศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น และศูนย์ฝึกอบรมฟู้ดแพชชั่น เปิดสอนหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารตั้งแต่ปี 2564 โดยหลักสูตรผ่านการรับรองจากกรมอนามัย ซึ่งผู้ประกอบการต่างๆ หลากหลายบริษัทได้มาร่วมเข้าอบรมแล้วกว่า 20,000 คน
“สำหรับการพัฒนาคน เรามีศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น ซึ่งเปิดมากว่า 7-8 ปีแล้ว ปัจจุบันมีนักเรียนทั้งหมดเกือบ 500 คน เราสร้างให้ทั้ง 500 คน มีงานทำที่มั่นคง มีรายได้ มีวุฒิการศึกษา สอนให้เป็น Expertise มีความรู้ความเข้าใจในธุรกิจ จบไปบางคนเลือกที่จะเรียนต่อกับเราในระดับปวส. บางส่วนได้รับการโปรโมทงานไปอยู่ในระดับสูงขึ้น เช่น หัวหน้างาน ผู้จัดการ เด็กเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นเด็กด้อยโอกาสที่มาจากต่างจังหวัด องค์กรเราให้การสนับสนุนคนในองค์กรทั้งในด้านการศึกษา การพัฒนาศักยภาพของตัวเองในด้านต่างๆ อย่างต่อเนื่อง ด้าน Planet เราเชื่อเรื่องความยั่งยืนจึงยกระดับวิสัยทัศน์เป็นการดูแลผู้คนและโลกใบนี้ให้มีความสุข ผ่านการจัดการวงจรที่สมดุลด้วยดาต้าและอินโนเวชั่น โดยดำเนินการสร้างความยั่งยืนในหลากหลายรูปแบบตั้งแต่ให้ความรู้พนักงาน การจัดการเรื่องพลังงาน การจัดการ Operation ในร้าน เรื่อง Food Waste มีการเปิด Green Store สาขาแรกเมื่อต้นปีที่สาขาเซ็นทรัล วิลเลจ และขยายผลแนวคิด Green Store ไปยังสาขาอื่นๆ หลังจากนี้
ส่วนของ Business Performance มีการทำ Digital Transformation เต็มรูปแบบ มีการใช้เครื่องมือ Digital มาใช้ยกระดับประสบการณ์ที่ดีที่สุดในร้านสำหรับผู้บริโภค และเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานให้กับพนักงาน นอกจากนี้ยังมีการเปิด Digital Store เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความสะดวกสบายไม่ว่าจะเป็นการจองร้าน สั่งอาหาร การรับโปรโมชั่น สะสมคะแนน ชำระเงิน ซึ่งตอนนี้ได้รับการตอบรับที่ดีมาก ผู้บริโภคได้ข้อเสนอที่ตรงกับความต้องการของแต่ละคน ซึ่งร้าน Digital Store จะขยายผลจาก 10 สาขาในปัจจุบันเป็น 30 สาขาในไตรมาสแรกปี 2567 และ 70 สาขาในสิ้นปี 2567” คุณชาตยา สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าวถึงปัจจัยความสำเร็จของ “ฟู้ดแพชชั่น”
หากกล่าวถึง Success Story ในปีนี้ คุณชาตยา มองว่าเรื่องของ People Development เป็นเรื่องที่โดดเด่นมากที่สุด เนื่องจากมีการเปิดหน่วยงานที่ชื่อว่า People Connect โดยมีการเปิดอบรมหลักสูตรผู้สัมผัสอาหารให้แก่คู่ค้าทางธุรกิจ ทั้งที่อยู่ในธุรกิจร้านอาหาร โรงแรม โรงพยาบาล ได้เข้ามาเรียน ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดี มีองค์กรที่ส่งพนักงานเข้ามาเรียนกว่า 20,000 คน จาก 600 บริษัท รวมถึงองค์กรธุรกิจขนาดเล็กและพ่อค้าแม่ค้า สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมั่นไว้วางใจในองค์กรของ “ฟู้ดแพชชั่น” ว่าเป็นผู้นำและผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหาร
นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ออกมาต่อเนื่อง ทั้งรสชาติอาหารใหม่ๆ เช่น ต้นปีมีหมาล่าซึ่งภายหลังได้รับการบรรจุให้เป็นเมนูหลัก รวมถึงการสะท้อนความเป็นผู้นำด้านน้ำจิ้มซึ่งได้รับความนิยมจากสูตรดั้งเดิม ปีนี้มีการเปิดตัวน้ำจิ้มสูตรไลท์ตัวใหม่ ซึ่งเป็นแบบ Low Sodium และ Low Sugar ล่าสุดมีการเปิดตัว GON กะทะ เพื่อนำเสนอน้ำจิ้ม 2 สูตรใหม่ คือ GON แซ่บสามรส กับ GON เผ็ดนัว ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภค
ในธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงอย่างร้านอาหาร คุณชาตยา ให้ทัศนะว่าแต่ละรายต้องพยายามหาจุดแข็งที่แตกต่างของตัวเอง รวมถึงเลือกเล่นในเกมที่ตัวเองถนัดเพื่อสร้างความได้เปรียบ สำหรับ “ฟู้ดแพชชั่น” ซึ่งอยู่ในอุตสาหกรรมนี้มากว่า 36 ปี จนสร้างให้แบรนด์ Bar-B-Q Plaza และ BarBGON มีความเข้มแข็งและอยู่ในใจผู้บริโภคด้วยความไว้เนื้อเชื่อใจ สบายใจในการมาใช้บริหาร โดย “ฟู้ดแพชชั่น” ยืนยันที่จะสร้างการเติบโตด้วยจุดแข็งนี้ต่อไป
“เรามีหลักการ 3S ในการดำเนินธุรกิจ คือ S-Simplicity for Continuality ความเรียบง่ายเพื่อความต่อเนื่องของประสบการณ์การทานสำหรับลูกค้า S-System DIY การออกแบบให้ลูกค้าสนุกกับการปรุงอาหารทานเอง และ Same Same but Surprise อาหารของเราต้องเข้าใจง่าย ทานได้บ่อยทุกเพศทุกวัย วัตถุดิบของเราจึงต้องสดใหม่มีคุณภาพเหมือนเดิมทุกครั้ง
การจะอยู่ในใจผู้บริโภคต่อไปในอนาคต สิ่งสำคัญคือตอบโจทย์ฟังก์ชั่นนัลในเรื่องของอาหารสด ปลอดภัย คุณภาพดี ตอบโจทย์ อีโมชั่นนัลให้กับลูกค้าให้รู้สึกว่าเราเป็นเพื่อนที่พักพิงใจ ช่วยเยียวยาใจ แชร์ความสุข ประสบการณ์ดีๆ สุดท้ายคือสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้คน เพื่อชวนกันมาสร้างสิ่งดีๆ ร่วมกัน โดยเฉพาะเรื่องของความยั่งยืน ซึ่งลูกค้าก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งในการร่วมกันทำเรื่องเหล่านี้ไปด้วยกันกับเรา” คุณชาตยา กล่าวปิดท้าย