Bar B Q Plaza เปิดคอนเซ็ปต์ใหม่ที่ Central Park ซึ่งถือเป็นสาขาที่เล็กที่สุดในเครือ ด้วยพื้นที่เพียง 80ตารางเมตร มีเพียง 17 โต๊ะ (แบ่งเป็นโต๊ะสำหรับทานคนเดียว 7 โต๊ะ, ทานสองคน 7 โต๊ะ, โต๊ะสำหรับ 4 ที่นั่ง 3 โต๊ะ) รวม 33 ที่นั่ง และใช้พนักงานเพียง 12 คน คลุมทุกกะ
 
สิ่งนี้สะท้อนถึงความเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ ที่มีไลฟ์สไตล์การกินที่เปลี่ยนไป

[ เทรนด์กินคนเดียว โตไม่หยุด ]
 
หนึ่งในพฤติกรรมผู้บริโภคที่เห็นชัดขึ้นหลังโควิดคือ การทานอาหารคนเดียว (Solo Dining) จากที่เคยถูกมองว่าเป็นเรื่องแปลก กลายเป็นบรรทัดฐานใหม่ของคนเมือง โดยเฉพาะกลุ่ม พนักงานออฟฟิศในย่านธุรกิจ เช่น สีลม ที่มองหาอาหารที่รวดเร็ว คุ้มค่า แต่ยังคงความพิเศษอยู่
 
การที่ Bar B Q Plaza เลือกเปิดสาขานี้ จึงไม่ใช่แค่การทดลองคอนเซ็ปต์ แต่คือการเข้าใจในพฤติกรรมของคนทำงานที่มีเวลาจำกัด แต่ยังอยากทานปิ้งย่างในแบบของตัวเอง
 
โมเดลใหม่นี้น่าสนใจเพราะเน้นการทำงานที่ Lean กว่าร้านแบบเดิม ไม่ว่าจะเป็นการใช้พื้นที่เล็กที่สุดที่เคยเปิดมา ใช้พนักงานเพียง 12 คน ครอบคลุมทุกกะ พร้อมออกแบบที่นั่ง 33 ที่นั่ง สอดรับกับดีมานด์ มากินเร็ว กินคนเดียว หรือมากับเพื่อน 1-2 คน
 
นี่คือสัญญาณว่า Bar B Q Plaza กำลังทดลองโมเดลที่จะอาจถูกนำไปเปิดในย่านออฟฟิศหรือทำเลรถไฟฟ้าอื่นๆ ในอนาคต

สำหรับเมนู อิ่มครบจบในเซต ที่ถูกออกแบบมาเพื่อคนทำงานและคนเมืองที่อยากอร่อยได้เร็วในปริมาณพอดี ไม่ว่าจะเป็น Pork Set เริ่มต้น 100 กรัม 199 บาท, Beef Set เริ่มต้น 100 กรัม 245 บาท, Mixed Set หมู + เนื้อ เริ่มต้น 150 กรัม 289 บาท, Classic Set ครบเครื่องทั้งหมู เนื้อ และเบคอน เริ่มต้น 100 กรัม 179 บาท ที่พิเศษคือ Wagyu Set เนื้อวากิวเกรดพรีเมียม เริ่มต้น 120 กรัม 375 บาท เรียกว่าเสิร์ฟในสัดส่วนที่กำลังดีไม่เยอะเกินไป เหมาะกับการทานคนเดียว หรือจะแชร์ก็ได้

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา Bar B Q Plaza ถูกจดจำในฐานะร้านอาหารสำหรับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนใหญ่ แต่วันนี้แบรนด์กำลังขยับเข้ามา จับตลาดคนเมืองที่ต้องการความรวดเร็วและความเป็นส่วนตัวมากขึ้นหากโมเดลนี้ประสบความสำเร็จ เราอาจได้เห็น Bar B Q Plaza ขยายสาขาขนาดเล็กในย่านธุรกิจทั่วกรุงเทพฯ และกลายเป็น อีกหนึ่งหมุดหมายสำคัญของการรีแบรนด์ร้านอาหารสัญชาติไทยในยุคที่พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง…